O bistrô Paul Chêne inaugura seu anexo de frutos do mar

Eles se amavam muito. Que casal maravilhoso o mar e a cidade, o Panamá e as margens do rio, formam quando se trata de se encontrar em um restaurante. Sob as pedras do calçamento, nunca a areia de uma praia, mas acima dela, por muito tempo, mesas. O estilo náutico? Um verdadeiro gostinho de Paris.

Hoje? Significativamente menos. Alguns veteranos no soberbo (Le Duc, Prunier), algumas conchas nos últimos vislumbres das brasseries e, regularmente, placas que quebram tentando. As contas aumentam rapidamente, o apetite entra em pânico rapidamente (muito iodo, muitos ossos) e não há quase mais horizonte entre a capital e o peixe do que a suavidade dos ceviches e o nebuloso fish & chips.

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Ao descobrir, nos últimos dias, que às margens do ¹⁶ , o Paul Chêne se agarrava a ele para o tempo de uma anexação, o bairro já tirava as camisolas de Saint James, adiava o seu fim de semana em Dinard, reservava o muscadet para o frigorífico. Algumas temporadas depois de relançar sua linda decoração em madeira e seus pratos de pequena burguesia, começamos a sonhar com o retorno da maionese fria de pollock...