Nova vida para o restaurante La Fantaisie, em Paris

É um lugar extraordinário, um hotel 5 estrelas de propriedade de Martine Kampf (grupo Leitmotiv), localizado na Rue Cadet, uma movimentada rua comercial no ^9º arrondissement de Paris. É melhor chegar a pé, pois a área é um pesadelo para táxis. Depois de passar a entrada, a calma reina. Uma sala de jantar XXL se abre para a cozinha. E nos fundos, o bem mais precioso que um estabelecimento parisiense pode oferecer aos seus hóspedes: um jardim arborizado com umas boas dez mesas. Observe que o La Fantaisie também tem um terraço na cobertura — os da moda dizem "rooftop" — para cafés e aperitivos.

Voltando ao restaurante, concebido há alguns anos para o chef Dominique Crenn. Chamava-se Golden Poppy . A chef vista na série "Chef's Table", uma bretã que partiu para os Estados Unidos aos 20 anos, três estrelas em São Francisco com o Atelier Crenn, abriu seu restaurante em Paris. Ela servia uma cozinha vibrante, criativa, mas equilibrada, que misturava influências vegetarianas do norte da Califórnia, mexicanas e sul-americanas. Tudo salpicado com alguns toques mediterrâneos ou asiáticos. Mas o suflê logo caiu. Sofisticado demais, caro demais para o bairro, sem dúvida...

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As coisas mudaram. Um menu de € 36 (entrada e prato principal ou prato principal e sobremesa) está disponível. No dia em que visitamos: salmão gravlax, peito de pato grelhado... Tudo bem executado. Nada a reclamar, nada de extraordinário também.

O menu fica ainda mais interessante com uma salada de caranguejo (30 euros) ou uma salada de vagem, queijo feta e pêssego, bem típica do verão e relativamente generosa (21 euros). Para prato principal, bacalhau (perfeitamente cozido), favas e ervilhas (35 euros). A alcachofra recheada com legumes pequenos é um verdadeiro sucesso (24 euros). Para sobremesa, escolhemos a granita de pêssego e rosé Léoube: simplesmente refrescante (12 euros).

A carta de vinhos é bem elaborada, com safras acessíveis. O Domaine Manuel Olivier, um Hautes-Côtes-de-Nuits 2022, custa € 70. O Château Tour De Marbuzet, um Saint-Estèphe 2018, custa € 90.

Veredito: Um restaurante de hotel eficiente e prático. O serviço é muito descontraído, o que confere ao local um ar descolado. O local é discreto e pouco movimentado. Você não vai lá para ver nem para ser visto. Mas sim para um momento de relaxamento, com culinária séria, em um local um tanto escondido.

Fantasia. 24, rue Cadet (Paris ⁹ ). Todos os dias.