Férias em Béarn: quatro joias de enoturismo e turismo orgânico de Jurançon e Madiran

Situado no alto de uma colina ondulante, oferecendo vistas incomparáveis ​​dos Pireneus, é possível encontrar a propriedade Vignau durante uma caminhada do Vale do Juscle até Saint-Faust. Antonin Valton recebe os visitantes para mostrar a propriedade de 5 hectares de vinhedos cultivados organicamente. A terceira geração a trabalhar nos vinhedos, foi seu avô quem comprou a propriedade em 1968; ele acrescentou La Juscle, nomeada em homenagem ao vale, e também desenhou o delicado logotipo que adorna as garrafas.

O tour pela propriedade inclui a adega, onde o vinho é envelhecido em barricas e ânforas. Enquanto produz os renomados vinhos AOP Jurançon, Antonin fala com alegria sobre seu cuvée La Houn dou Gat ("a fonte do gato" em francês), que leva o nome de uma localidade próxima à propriedade, este vinho tinto muito especial do vinhedo, um Vin de France (VDF, que substitui a designação Vin de table) feito com um corte de Syrah, Petit Verdot e Merlot. No dia 25 de agosto, a flautista Léa Villeneuve fará um concerto na propriedade como parte do Festival de Música de Câmara de Saint-Faust.

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Domaine Vignau - La Juscle, 364, chemin dit de Pau, em Aubertin. As visitas à propriedade e vendas são realizadas mediante marcação.

A propriedade Souch

Aqui, novamente, é possível combinar um passeio "esportivo" e saboroso com uma caminhada (trilha circular de Couday, marcação amarela nº 27) nas encostas de Jurançon antes de visitar a propriedade Souch . É no final de um belo caminho sombreado que você descobrirá o vinhedo cercado por florestas, onde Jean-René Hegoburu cultiva atualmente 7 hectares de videiras orgânicas, duas das quais plantadas em terraços, para máxima exposição.

É graças a esse sol de fim de estação que a casa produz seu cuvée Marie Kattalin desde 1990; um vinho doce que mantém uma leve acidez e um certo equilíbrio. O proprietário da propriedade recomenda harmonizá-lo com frango com cebola, queijos azuis e queijos antigos de Comté, mas também com um bolo basco de Pariès.

O passeio pela propriedade dura cerca de uma hora e meia, com uma história do vinhedo e um passeio pela adega, seguido de uma degustação, conduzida por Emmanuel Jecker, enólogo da propriedade.

Visitas possíveis das 10h às 12h30 e das 14h às 17h30, de segunda a sábado. Domaine de Souch, 805, chemin de Souch, em Laroin.

O recinto de Basté

Comemorando seu 25º aniversário este ano, a propriedade criada por Chantal e Philippe Mur expandiu-se gradualmente com a restauração do belo edifício de pedra aparente no centro da propriedade e a compra das vinhas ao redor. Enólogo de formação, Philippe Mur optou pela conversão para a agricultura orgânica em 2008: "Uma escolha de trabalho sanitário, para os nossos filhos e para nós em primeiro lugar, para o meio ambiente, mas não necessariamente um atrativo comercial." Uma fileira sim, outra não de vinhas, agora está coberta por uma exuberante cobertura vegetal (favas, aveia e ervilhaca).

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Produtor de Madiran, Pacherenc e Vin de Pays de Bigorre (fora da denominação), este vinhedo familiar oferece seus Apéros Vignerons (de 13 de julho a 31 de agosto) todas as quintas-feiras à noite, às 18h, há dez anos (de 13 de julho a 31 de agosto). Começamos com um tour pelo vinhedo e, em seguida, pela vinícola para discutir a produção de vinhos, antes de uma degustação amigável e compartilhamento de tábuas de charcutaria (7 euros/pessoa). Seu vinho principal é o Clos Basté, um 100% tannat de alta qualidade, emblemático da denominação.

Degustação e vendas no local de segunda a sábado, das 10h às 18h. Aos domingos, com hora marcada. Clos Basté, 6, chemin Duviau, em Moncaup.

Quanto a Céline Oulié, foi o retorno à sua aldeia natal e à fazenda da família que a motivou a criar sua propriedade em 2014. Com uma forte consciência ambiental, a ex-consultora corporativa de riscos à saúde queria agir, "não apenas falar, mas fazer". Sua propriedade, onde produz Madiran e Pacherenc du Vic-Bilh, confirma o sucesso de um desafio: produção saudável aliada à rentabilidade econômica.

Se o seu vinho é orgânico, é a biodinâmica que ela detalha com paixão: colheitas manuais, leveduras indígenas e a adição de ativadores da vida do solo (sílica de esterco e chifre) para energizá-lo e fortalecer a videira. Seus vinhos são, portanto, "mais vivos, mais vibrantes" e com baixo teor de sulfitos. Céline organiza a Caminhada Encantada, um passeio pelo vinhedo mediante reserva nas manhãs de quarta-feira, mas também pela floresta circundante, com a descoberta de suas colmeias, do lago, dos burros e das ovelhas da propriedade, que se estende por 30 hectares. A enóloga também produz suco de uva e aguardente.

A propriedade está aberta das 14h às 18h, sem necessidade de agendamento, para visitas e vendas ao vivo. Clos Les Mets d'Âmes, 4 chemin Lafitau, Aurions-Idernes.