Escapadas nos vinhedos de Côte-Rôtie e Condrieu: cachos de ouro e granada

Côte-rôtie, Condrieu... nomes de vinhos prestigiosos que hoje fazem sonhar os apreciadores de bons vinhos, mas que, nas décadas de 1970 e 1980, após um século de declínio, quase desapareceram. Esses vinhos de pequena produção (com uma área de aproximadamente 343 e 220 hectares, respectivamente) são muito populares hoje em dia. "A noção de parcela por parcela, de microterroir, é muito forte. Muitas pequenas safras são vinificadas separadamente, com o objetivo de permitir que cada parcela se expresse", explica Florian Marcelin, geógrafo de vinhos e gerente de projetos do escritório de turismo de Vienne-Condrieu.

Localizadas em uma curva do Ródano perto de Vienne, no corredor do Ródano, com ventos fortes e revigorantes, as encostas se beneficiam de boa exposição solar e solo adequado para videiras. "O Ródano separa o Maciço Central do Maciço Alpino. Na margem direita, as rochas metamórficas do Maciço Central (xisto e granito) produzem uvas pequenas e concentradas, com baixa produtividade. Há duas ressurgências na margem esquerda, perto de Vienne e em Hermitage."

Aqui, apenas duas variedades de uva prosperam: Syrah para os tintos e Viognier para os brancos, com até 20% de Viognier permitido na denominação Côte-Rôtie. Com encostas íngremes, às vezes com inclinação de 50 graus, o vinhedo é trabalhado inteiramente à mão, com a proporção de mão de obra, em comparação com a média nacional, variando de um a dez! Este terroir, com seu relevo e solos muito específicos, já produzia vinhos renomados na época romana.

Escritos romanos do século I d.C. já atestam o cultivo de videiras nos arredores de Vienne. “O vinhedo vienense é bastante bem documentado. São vinhos caríssimos, conhecidos até em Roma, mencionada pelo poeta Marcial no século I. Vienne é famosa por seu vinum picatum, seu vinho pegajoso. Segundo Columela, adicionava-se piche ao vinho, enquanto Plínio, o Velho, fala de variedades de uva com sabor naturalmente piche. Se não conhecemos a variedade da uva, sabemos que ela tem dificuldade de crescer em outras áreas”, lembra Christophe Caillaud, chefe de arqueologia experimental e enoturismo do Museu Galo-Romano e Sítios de Saint-Romain-en-Gal.

Uma coisa é certa: o sabor do vinho que os romanos bebiam era muito diferente do nosso. " O vinho era macerado com frutas, ervas, água do mar ou até mesmo alcatrão vegetal", explica Florian Marcelin. "Embora às vezes não tenhamos as dosagens, conhecemos os ingredientes e os processos", acrescenta Christophe Caillaud.

O Museu Galo-Romano cultiva um pequeno vinhedo em seu local há cerca de vinte anos e também se dedica à produção de um defrutum , um mosto concentrado, reduzido por fervura com adição de marmelo e ervas aromáticas. Também foram realizados testes com água do mar, raiz de íris e feno-grego.

A maioria dos vinhos antigos se caracteriza por serem bastante doces e, portanto, bastante licorosos. Os romanos os diluíam em água. Eles têm perfis semelhantes aos do vinho amarelo, com aromas oxidantes. Os romanos conservavam seu vinho por muito tempo. O Falerno, um vinho romano da Campânia, ao norte de Nápoles, podia ser bebido depois de dez ou quinze anos.

Os vinhos eram tintos ou brancos? "Os gregos e romanos tendiam a procurar vinhos brancos doces. Não dominavam a prática da maceração e, portanto, da coloração do mosto. Mas, dado o tempo necessário para a colheita manual e a moagem relativamente longa, devem ter extraído um pouco de cor", conclui Christophe Caillaud.

No museu de Saint-Romain-en-Gal, um mosaico excepcional, único em seu tamanho, encontrado na vila vizinha de Sainte-Colombe, apresenta uma representação soberba de videiras.

Eles estão no cerne da punição de Licurgo, retratada aqui. Este rei trácio, famoso por cortar as mãos e os pés dos viajantes que passavam por seu território, tenta capturar Ambrósia, a ama de leite de Dionísio, enquanto este e seus companheiros atravessam seu reino. Ouvindo sua prece, a deusa da terra Gaia abre o solo, faz com que ela desapareça e uma videira gigante cresça em seu lugar. Este é o momento trágico deste mito que é ilustrado aqui. A videira acaba sufocando Licurgo, que, em outra versão, tomado pela loucura, corta os membros de seus filhos, confundindo-os com as videiras da videira.

"Este mosaico provavelmente decorava uma sala de recepção, provavelmente uma sala de jantar, onde podemos imaginar banquetes ocorrendo, desempenhando o papel de uma mise en abyme entre o banquete real e o divino. Como a hospitalidade era um valor importante na Antiguidade, a história também desempenha um papel moral", explica Christophe Caillaud.

Datado dos séculos II e III d.C., este mosaico apresenta uma bela composição estruturada, destacando-se dos padrões geométricos encontrados nos outros mosaicos do museu.

Cheio de detalhes, uma dúzia de pássaros é reproduzida, até mesmo nos galhos das videiras. Licurgo está completamente nu, usando apenas um par de botas. "Esta é frequentemente uma forma de representar os povos bárbaros, isto é, para os gregos e romanos, todos aqueles que não falam grego."

Também imperdível é o mosaico "As Estações", restaurado pelo museu e que permanecerá em seu local original até 2027, antes de retornar ao Museu Nacional de Arqueologia em Saint-Germain-en-Laye. Este mosaico excepcionalmente grande retrata cenas relacionadas ao vinho, como o esmagamento de uvas e o lançamento de jarras.

*Trilha Grand(e)s Cru(e)s: circuito a partir do estacionamento do centro de observação na Île du Beurre (3 quilômetros, tempo estimado de 1 hora e 15 minutos)