Em Èze, o chef Tom Meyer revive La Chèvre d'Or, uma venerável casa da Côte d'Azur na encosta de uma rocha

Nietzsche e Disney foram as primeiras celebridades a se apaixonar por Eze. O pai de Mickey e o filho do pastor, para quem "doçura e emoção são prerrogativas de almas sutis", foram igualmente conquistados, com algumas décadas de diferença, pela vila atemporal agarrada à sua rocha a 400 metros acima do Mediterrâneo.

Em 1953, um certo Wolf abriu um restaurante lá, que tem sido um sucesso constante desde então - daí o amor à primeira vista por Walt, o Encantador, que passou um mês lá, embora não houvesse instalações oficiais de hotel na época. O Chèvre d'Or e seus 45 quartos, servidos não por corredores sem alma, mas por becos íngremes, hoje ocupam um terço da vila no topo da colina. O restaurante gourmet é um ambiente propício para alguns dos melhores nomes, como o bretão Ronan Kervarrec, que agora está se saindo muito bem perto de Rennes, e Arnaud Faye, que chegou recentemente ao Bristol .

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Tom Meyer (ex-brigada Kervarrec) substituiu este último