Dez deliciosas sobremesas de ruibarbo em Paris

Com sua doçura picante inimitável, o ruibarbo é ainda mais apreciado porque sua temporada é curta. Mais um motivo para experimentá-lo o mais rápido possível com esses dez talentosos chefs pasteleiros parisienses.

O mais chique: O Borgonha

O LUGAR. Chegando ao Burgundy há dois anos, após uma carreira exigente que o levou ao cargo de subchefe de Michael Bartocetti (George V), o jovem Léandre Vivier continua a colocar este pequeno hotel de luxo perto da Madeleine no mapa para os gulosos. Tanto pelo seu chá da tarde de alto nível quanto pelos seus doces para serem apreciados no local, mas também para levar.

CRIAÇÃO. Ela se destaca primeiramente pelo design elegante e contemporâneo em formato de vírgula — idêntico ao da torta de limão com shiso verde que tornou o chef famoso. Aninhada entre duas camadas verticais de massa doce crocante, há uma geleia de ruibarbo cristalizada levemente adocicada, equilibrada por uma camada cremosa infundida com bagas de Andaliman (uma pimenta floral da Indonésia que anestesia levemente a língua) e um biscoito macio de baunilha...