5 escapadelas ecológicas e 3 bons lugares para comer bem durante as suas férias no País Basco

O Alto Soule é uma região de beleza selvagem, entre penhascos, cânions e picos que chegam a 2.000 metros. De Larrau, uma charmosa vila de montanha, várias trilhas são possíveis, incluindo a famosa GR 10: uma delas leva à passarela Holzarte. Suspensa 180 metros acima do vazio, esta ponte de corda de 70 metros de comprimento foi construída em 1920 para permitir a exploração madeireira. Reformada em 2010, ela oferece uma vista estonteante das Gargantas de Olhadubi, um impressionante cânion de 150 metros de altura esculpido pelo rio Olhadoko Erreka. Emoções garantidas com os leves movimentos de inclinação ao atravessar o vazio. Uma aventura para ser vivida após uma subida bastante íngreme de uma hora a partir do alojamento de parada Logibar, o ponto de partida da caminhada. Bons calçados são essenciais. Posto de Turismo de Tardets, rue Arhanpia, 64470 Tardets. Tel. 05 59 28 51 28

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Iraty, a majestosa floresta de faias

É um dos sítios naturais mais famosos do País Basco, enriquecido a cada estação. Abrangendo Soule, Baixa Navarra e Navarra, a Floresta de Iraty é a maior floresta de faias da Europa, cobrindo 17.000 hectares na encosta da montanha. No verão, Iraty vive ao ritmo da antiga tradição da transumância: as ovelhas sobem para os pastos de verão no final da primavera para se banquetearem com a flora dos prados de montanha. Também é uma ótima estação para caminhadas, entre florestas e desfiladeiros. A pé, as trilhas marcadas que cruzam a floresta a partir dos Chalets d'Iraty oferecem percursos de diferentes extensões e níveis para iniciantes e caminhantes experientes. Outra opção é alugar uma mountain bike (três trilhas designadas). Em julho e agosto, o centro equestre de Iraty também oferece passeios a cavalo e até passeios de burro para os mais pequenos. Les Chalets d'Iraty, 64560 Larrau. Tel. 05 59 28 51 29

Embora Hendaye ostente a maior praia de areia da Costa Basca, o balneário tem a sorte de ter outro tesouro para os amantes da natureza: a Baía de Txingudi, onde o Bidasoa, o rio da fronteira entre a França e a Espanha, se abre para encontrar o Oceano Atlântico. Uma trilha e ciclovia percorrem o estuário, oferecendo vistas deslumbrantes dessa paisagem encantadora. À medida que os horários e as marés mudam, esta zona húmida de excepcional beleza natural evolui, animada pelo balé de garças, garças, colhereiros e outras aves marinhas que prosperam entre água doce e salgada. Você também pode apreciar o belo panorama oferecido pelo caminho até a vila vizinha de Hondarribia, que pode ser acessada por transporte fluvial a partir do porto de Hendaye. Posto de Turismo de Hendaye, 67 bis, boulevard de la Mer. Tel. 05 59 20 00 34

Em direção à nascente do Bidouze

Atravessando a Baixa Navarra e Soule, encontra-se o maciço de Arbailles, onde se encontram todas as formas de relevo cárstico, culminando a 1.286 metros de altitude. Com mais de 4.500 hectares, a floresta de faias de Arbailles é portadora de muitas lendas, e é fácil imaginar o encontro com laminak, pequenos elfos da mitologia basca. Diversas trilhas atravessam o maciço: a que leva à nascente do Bidouze, partindo de Saint-Just-Ibarre, convida a mergulhar na frescura desta floresta de montanha. A trilha acompanha o rio de cachoeira em cachoeira, através da vegetação rasteira, até chegar ao sopé do penhasco e à caverna de onde brota esta fonte, que dá origem ao riacho. Uma caminhada que oferece um frescor bem-vindo no verão. A viagem de ida e volta leva aproximadamente 3 horas a partir do estacionamento no vilarejo de Arla. Posto de Turismo de Saint-Palais, 55, avenue de Gibraltar, 64120 Saint-Palais. Tel. 05 59 65 71 78

No estuário do Adour, entre o rio e o Oceano Atlântico, o parque ecológico de Izadia abriga os últimos vestígios naturais do litoral dunar do País Basco, entre lagos, prados salgados, lagoas de água doce e uma lagoa costeira. Uma zona húmida de notável diversidade ecológica, danificada em 2020 pelo incêndio que devastou a floresta de Pignada e o pinhal do parque. Desde então, Izadia tem-se regenerado, um exemplo da resiliência da natureza e da sua capacidade de adaptação. Esta evolução pode ser observada seguindo o percurso de descoberta do parque (acesso gratuito) ou, melhor ainda, na companhia dos guias Izadia (passeios e workshops divertidos durante todo o verão). Izadia também oferece uma exposição permanente e exposições temporárias, como a dedicada aos peixes migratórios neste verão, para melhor compreender a biodiversidade desta zona húmida. Turismo Anglet, 1, avenida de la Chambre-d'Amour, 64600 Anglet. Tel. 05 59 03 77 01

Restaurante Etchemaïté

No coração da vila de Larrau, o Hôtel-Restaurant Etchemaïté é uma instituição soulense. Instalado em uma autêntica residência da Haute Soule, o hotel-restaurante convida você a saborear uma culinária gourmet inspirada em produtos locais, como a truta de Licq ou o cordeiro leiteiro dos Pireneus. Pratos simples e generosos, impecavelmente preparados por Pierre Etchemaïté e sua equipe, são servidos em uma sala de jantar rústica com vistas deslumbrantes dos Pireneus.

Le Bourg, 64560 Larrau. Tel. 05 59 28 61 45

Restaurante Gamia Pass

Situado no alto, a poucos quilômetros de Saint-Jean-Pied-de-Port, o restaurante do Col de Gamia, localizado em uma antiga fazenda basca, vale a pena ser visitado tanto pela vista incrível que oferece das montanhas e do vale do Garazi quanto pela culinária de Bruno Jauriberry. Tendo trabalhado no Auberge du Cheval Blanc em Bayonne e no Chapon Fin em Bordeaux, o chef assumiu as rédeas do hotel-restaurante familiar. Ele gosta de exibir os frutos do trabalho dos agricultores e criadores de seus vizinhos e de (re)descobrir produtos esquecidos, como o milho grand roux basco. Uma culinária acolhedora e autêntica, para ser apreciada no belo terraço do estabelecimento. Restaurante Gamia, Col de Gamia, 64220 Bussunarits. Tel. 05 59 37 13 48

A Cozinha e o Balcão Apóstrofo