Saúde. Listeriose: Como identificar os sintomas desta doença de origem alimentar?

21 casos de listeriose identificados, incluindo 18 casos desde o início de junho.

De acordo com um comunicado de imprensa do governo e da Saúde Pública Francesa divulgado na noite de terça-feira, 12 de agosto, as autoridades de saúde conseguiram estabelecer uma possível ligação entre esses casos de listeriose, que resultaram na morte de duas pessoas, e o consumo de queijos de leite pasteurizado produzidos pela empresa Chavegrand (Creuse).

Todos os lotes de queijo produzidos antes de 23 de junho de 2025 estão sujeitos a um recall em massa.

Quais produtos estão sendo recolhidos?

São todos queijos macios, de casca florida, feitos com leite de vaca pasteurizado (como os Camemberts ou os queijos cremosos) ou de cabra (como os Logs), que foram comercializados até 9 de agosto de 2025 pela queijaria em todo o território nacional e também internacionalmente, sob diferentes marcas comerciais.

Pessoas que o consumiram e que apresentarem febre, seja ela isolada ou acompanhada de dores de cabeça e no corpo, são convidadas a consultar seu médico e informá-lo sobre esse consumo.

O que é listeriose?

A listeriose é uma infecção alimentar rara, mas potencialmente fatal, causada pela bactéria Listeria monocytogenes . Isolada pela primeira vez na França em 1918, foi descrita como uma nova espécie bacteriana em 1926, relata o Instituto Pasteur.

Em 1982, foi identificada como transmitida por alimentos. Portanto, é reconhecida como um risco biológico na indústria alimentícia. A listeriose é uma infecção de notificação compulsória, o que permite sua vigilância nacional.

As bactérias Listeria monocytogenes tem a capacidade de se multiplicar em baixas temperaturas na presença de altas concentrações de sal.

Onipresente, a bactéria é encontrada na água, no solo, em plantas em decomposição e em muitos animais.

" L. monocytogenes tem a capacidade de contaminar alimentos prontos para consumo e locais de fabricação de alimentos”, especifica o Instituto Pasteur.

Você consegue reconhecer alimentos contaminados?

A bactéria é sensível ao calor, mas pode se multiplicar lentamente em refrigeradores. Lysteria monocytogenes não altera o sabor dos alimentos, ao contrário de outras bactérias, o que dificulta sua identificação.

“Na França, os alimentos mais frequentemente contaminados por Listeria monocytogenes são produtos lácteos (especialmente queijos macios e leite cru), charcutaria (língua, patê, rillettes), peixe defumado, certos vegetais e carne crua ou malpassada”, destaca o Instituto Pasteur.

Transmitida pela ingestão de alimentos contaminados, a forma digestiva da listeriose, após um período de incubação de algumas horas a alguns dias, manifesta-se por:

• dor abdominal;
• diarréia,
• às vezes acompanhada de sintomas semelhantes aos da gripe.

As formas invasivas, caracterizadas pela disseminação de bactérias para fora do trato digestivo, resultam em:

• sepse (infecção sanguínea);
• meningoencefalite (infecção do sistema nervoso central): dor de cabeça, febre, náuseas, vômitos, às vezes distúrbios comportamentais;
• ou infecção materno-neonatal.

Nessas formas graves, a incubação dura de alguns dias a 1 a 2 meses.

Quem está em risco?

A forma invasiva da doença afeta principalmente idosos, imunocomprometidos, gestantes e recém-nascidos.

Quais são os riscos específicos para mulheres grávidas?

Em mulheres grávidas, a transmissão ocorre da mãe para o feto através da placenta. Pode ser assintomática na mãe ou resultar em febre, contrações e, às vezes, parto prematuro. De acordo com a Saúde Pública da França,

• se infectado durante a primeira metade da gravidez, pode causar aborto espontâneo;
• Se infectada entre o 6º e o 9º mês de gravidez, a listeriose pode levar ao parto prematuro e, às vezes, à morte fetal. no útero;
• Em caso de infecção tardia durante a gravidez, a mãe pode não apresentar nenhum sintoma e a listeriose pode se manifestar apenas como sinais de infecção no recém-nascido.

Após a detecção da bactéria em um local normalmente estéril, o tratamento consiste na administração de antibióticos.

Quais são os números?

Anualmente, na França, são relatados entre 300 e 400 casos de listeriose invasiva. A incidência é de 5,6 casos por milhão de habitantes, tornando-se a segunda principal causa de mortalidade por doenças transmitidas por alimentos.

Como prevenir a listeriose?

A prevenção em pessoas em risco consiste em:

• evite o consumo de laticínios não pasteurizados ou UHT, incluindo queijo de leite cru, frios, carne crua ou malpassada, peixe defumado, marisco cru, surimi, tarama, pimentões, salsa e sementes germinadas cruas.
• retire a casca de todos os queijos;
• cozinhe bem os alimentos de origem animal;
• lave bem os vegetais e ervas;
• Cozinhe bem os produtos prontos para consumo até ferver.

Para evitar a contaminação cruzada (de um alimento para outro), alimentos crus e cozidos devem ser armazenados separadamente. Produtos pré-embalados são preferíveis a produtos comprados em pedaços, que devem ser consumidos logo após a compra. acrescenta o Instituto Pasteur.