Aquecimento global: o arroz se tornará um alimento perigoso?

Mas o aquecimento global pode aumentar a dose. Com o aumento das temperaturas e da quantidade crescente de CO2 no ar — elementos que caracterizam nosso clima atual — as bactérias que transferem arsênio do solo para o arroz irão proliferar.

Pesquisadores da Columbia passaram 10 anos estudando arrozais no Delta do Rio Yangtze, na China, e encontraram mudanças significativas nos solos da região.

Risco de câncer de pulmão e bexiga

Essa toxicidade deve ser colocada em perspectiva para quem come arroz ocasionalmente. O que não é o caso de certas populações, particularmente na Ásia. Em algumas partes da região, como Vietnã, Indonésia, China, Bangladesh, Filipinas, Mianmar e Índia, o arroz é o alimento básico. Comemos quase 1 kg de arroz por dia, ou quase 300 kg por ano.

No entanto, de acordo com os pesquisadores, a exposição prolongada ao arsênio inorgânico causa câncer de pele, bexiga e pulmão, bem como doenças cardíacas e, em bebês, problemas neurológicos.