Alimentação saudável: abrindo o campo das possibilidades

Após três anos marcados pela inflação, o preço é, para a maioria dos franceses, o principal obstáculo à adoção de uma dieta de qualidade. O paradoxo supremo: quem nos alimenta às vezes não tem condições de se alimentar adequadamente. Podemos aceitar isso coletivamente?

Comer bem deve ser um direito fundamental , que não se limita ao consumo de cinco frutas e vegetais por dia. Trata-se de construir um sistema capaz de alimentar as gerações atuais e futuras, que respeite os seres vivos e a biodiversidade. Podemos aceitar que nossos alimentos circulem pela Terra? Ou que precisem ser saturados de pesticidas para atender à demanda globalizada?

Tribuna

Essa situação reflete as limitações do nosso modelo de consumo e exige uma transformação profunda, pois produtos mais baratos, muitas vezes menos ecológicos e, às vezes, comprovadamente prejudiciais, tornaram-se a norma.

Enquanto aceitarmos a comercialização de produtos alimentícios produzidos em massa do outro lado do mundo e com uso intensivo de produtos químicos, os produtos orgânicos e locais continuarão em desvantagem. Toneladas de alimentos viajam milhares de quilômetros, com custos ambientais exorbitantes. Essa dependência estrutural enfraquece nossos setores locais e torna ilusória qualquer soberania alimentar. E, no entanto, tornar o logotipo Origin'Info obrigatório está ausente da agenda política.

Enquanto os produtos de junk food receberem melhor promoção do que os de qualidade, o desequilíbrio persistirá. Produtos ultraprocessados, ricos em sal, açúcar e gorduras baratas, inundam a mídia e as prateleiras. E se alguém finalmente ousasse tornar o Nutri-Score obrigatório e proibir a publicidade dos produtos com as piores avaliações?

Enquanto os grandes varejistas continuarem com suas guerras de preços, o acesso a produtos de qualidade permanecerá limitado. Não há orgulho em vender costeletas de porco por dois euros o quilo. Esse preço é destrutivo, sem relação com o valor real do produto. A sensação de acessibilidade que ele cria é ilusória: os salários daqueles que trabalham da fazenda até a carroça do consumidor servem como variável de ajuste. Quantas leis Egalim serão necessárias para que os preços finalmente permitam uma melhor remuneração em toda a cadeia de valor?

Enquanto continuarmos a insinuar que uma alimentação local, orgânica e balanceada é privilégio dos privilegiados, uma parcela da população continuará a acreditar que não é para ela. No entanto, compras a granel, frutas e vegetais locais e sazonais e produtos caseiros são vetores de acessibilidade. Mudar os hábitos de compra de alimentos exige uma transformação cultural que não é responsabilidade exclusiva dos consumidores. Que sinal isso envia nesse sentido quando o orçamento de comunicação da Agência Orgânica é cortado ?

Todos esses mecanismos, ao reduzirem a demanda por produtos virtuosos, alimentam um círculo vicioso. E para as famílias mais vulneráveis, é um golpe duplo: esses produtos mais baratos e de baixa qualidade combinam ultraprocessamento com desnutrição e pobreza com problemas de saúde.

No entanto, existem operadores que se comprometem com iniciativas virtuosas. Juntos, eles desafiam nossos modelos de solidariedade, como a Seguridade Social para Alimentação, que eleva o direito à alimentação de qualidade ao mesmo nível do direito à saúde. Isso é certamente insuficiente, mas a iniciativa abre um leque de possibilidades. Ela nos lembra da nossa responsabilidade como sociedade, que, por um lado, transborda de riqueza e, por outro, deixa tantas pessoas na pobreza. Esses exemplos devem informar nossas políticas e influenciar os atores econômicos. Para definir regras virtuosas que nos obriguem a um mundo mais justo, mais unido... e mais responsável.