Surpreendente: Alimentos que melhoram seu valor nutricional quando congelados

Durante anos, persistiu a crença de que alimentos congelados têm menos valor nutricional do que alimentos frescos. No entanto, cada vez mais especialistas em saúde e bem-estar estão desmistificando esse mito, destacando que o congelamento não só preserva vitaminas e minerais, como também representa uma alternativa prática para manter uma dieta equilibrada e reduzir o desperdício de alimentos em casa.

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Um especialista em saúde intestinal resume desta forma: “Vegetais congelados são frequentemente tão nutritivos, ou até mais, do que produtos frescos que passaram muito tempo em transporte e armazenamento antes de chegar à cozinha .” Esta afirmação reformula as percepções tradicionais e reforça a utilidade dos alimentos congelados em nossas rotinas diárias.

Especialistas enfatizam que vegetais congelados retêm seus nutrientes ao passarem por congelamento rápido logo após a colheita, o que, em muitos casos, permite que eles mantenham um perfil nutricional superior ao de produtos frescos que passaram por longas cadeias de distribuição.

Espinafre: maior disponibilidade de nutrientes

O espinafre é um excelente exemplo

Embora o espinafre fresco seja rico em fibras, vitaminas A, C e K, ferro, folato e potássio, sua vida útil é muito limitada. O congelamento não apenas prolonga sua vida útil, como também facilita seu uso na culinária. Além disso, o cozimento elimina o ácido oxálico, um composto natural que interfere na absorção de minerais como ferro e cálcio. Portanto, consumir espinafre congelado e cozido permite que você aproveite melhor suas propriedades nutricionais.

Ervilhas: proteínas e vitaminas ao seu alcance

As ervilhas começam a perder valor nutricional a partir do momento em que são colhidas. Portanto, se não forem consumidas imediatamente, é melhor optar pela versão congelada. Ricas em proteínas, vitaminas A, C e K, fibras e ácido fólico, as ervilhas congeladas mantêm seus benefícios por mais tempo.

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Amoras: antioxidantes garantidos o ano todo

Amoras e outras frutas vermelhas são conhecidas por seu alto teor de antioxidantes, fibras, vitaminas e minerais. Quando congeladas logo após a colheita, elas preservam esses compostos essenciais. Isso permite que você aproveite seus benefícios nutricionais o ano todo, mesmo fora de temporada.

Milho: mais antioxidantes e melhor absorção

O milho, que tem uma janela de colheita curta, é fonte de folato, tiamina, vitamina C, magnésio e potássio. Congelá-lo e cozinhá-lo no vapor não só preserva esses nutrientes, como também melhora a biodisponibilidade de antioxidantes como a luteína e a zeaxantina, essenciais para a saúde dos olhos e da pele.

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