Quão saudável é consumir óleo de coco?

O óleo de coco é uma gordura vegetal rica em ácidos graxos . Possui alto ponto de fumaça, o que o torna ideal para frituras, mas também é frequentemente usado em assados ​​e em diversas outras preparações. Geralmente, sua composição em ácidos graxos é descrita da seguinte forma:

• Ácidos graxos saturados - 92%
• Ácidos graxos monoinsaturados - 6%
• Ácidos graxos poliinsaturados - 2%

Nesse sentido, virou moda devido ao seu alto teor de ácidos graxos saturados de cadeia curta (AGMIs). Eles são facilmente digeridos, então são convertidos em energia, o que evita que sejam armazenados no corpo como gordura. Por isso, tem sido associado a programas de perda de peso. Entretanto , estudos relacionados a alegações desse tipo têm suas limitações.

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O óleo de coco é uma gordura saturada, portanto, muito mais estável que outros óleos vegetais, já que seu ponto de oxidação é maior que, por exemplo, o do azeite de oliva . O que isto significa? Quando usados ​​para cozinhar em altas temperaturas, suas estruturas podem ser mantidas por mais tempo sem nenhuma alteração que possa prejudicar seu valor nutricional.

Em geral, observou-se que o consumo de óleo vegetal tem efeitos cardioprotetores. No entanto, especialistas recomendam que ele não seja usado como substituto do azeite de oliva.

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