Estudo relaciona carne vermelha ao aumento do risco de artrite reumatoide

Especialistas há muito alertam que o consumo médio de carne na Espanha é excessivo , o que afeta diversos aspectos da nossa saúde. Por exemplo, há consenso científico de que carnes processadas e carnes vermelhas aumentam o risco de certos tipos de câncer.

Agora, um estudo recente realizado na Suécia procurou investigar como nossos hábitos alimentares afetam o risco de sofrer de artrite reumatoide e descobriu que o consumo de carne vermelha e processada também aumenta as chances de sofrer desta doença , enquanto um alto consumo de vegetais e plantas as diminui.

Reduzir o consumo de carne reduz o risco em 40%

De acordo com o relatório dos autores publicado no periódico Annals of the Rheumatic Diseases , essas descobertas são o resultado de uma análise de dados de 28.098 pessoas, coletados entre janeiro de 1991 e setembro de 1996. As dietas dos participantes foram avaliadas com base em um cardápio de sete dias, um questionário com 168 perguntas e uma entrevista de 45 a 60 minutos. Cada indivíduo com artrite reumatoide foi comparado a quatro controles saudáveis, com base nos diagnósticos registrados em seus prontuários médicos.

Assim, identificou-se que ocorreram nesta coorte um total de 305 casos de artrite reumatoide , sendo a maioria em mulheres (76,1%) e com média de idade de 56,8 anos no início do estudo e intervalo médio de 12 anos até o diagnóstico.

Assim, eles descobriram que consumir menos de 500 gramas de carne vermelha ou processada reduzia significativamente a probabilidade de desenvolver artrite reumatoide em até 40%. O mesmo se aplicava a uma ingestão diária de mais de 400 gramas de vegetais ou frutas, o que reduzia o risco em até 36%.

Implicações para recomendações dietéticas

Assim, o estudo não apenas reforça a relação entre dieta e risco de artrite reumatoide , mas também aponta diretamente certas categorias de alimentos como as mais claramente implicadas.

Por sua natureza, este estudo não pode ser usado para deduzir uma relação causal direta. No entanto, ele corrobora recomendações gerais para limitar o consumo de carne vermelha com moderação, principalmente quando consideramos evidências anteriores que associam esses alimentos a outras doenças crônicas graves, como câncer gastrointestinal.

Referências

Rebecka Bäcklund, Ulf Bergström, Michele Compagno, Linnea Arvidsson, Emil Rydell, Emily Sonestedt, Carl Turesson. Ingestão quantificada de componentes dietéticos essenciais e o risco de desenvolver artrite reumatoide: Resultados de um estudo de caso-controle aninhado. Anais das Doenças Reumáticas (2025). DOI: https://doi.org/10.1016/j.ard.2025.06.2123

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