Ona miała doktorat. On prowadził steakhous. Połączyli siły i razem prowadzili 10 restauracji.

Zanim za drzwiami ustawiły się kolejki, Alexandra Lourdes i Steve Jerome po prostu próbowali rozwiązać różne problemy.

Lourdes, będąca wówczas studentką doktorancką na UNLV, zaczęła współpracować przy organizacji wydarzeń na terenie kampusu ze swoją przyjaciółką Lin Smith Jerome , która była żoną Jerome'a i wkrótce stała się jej najbliższą partnerką twórczą.

W tamtym czasie Jerome prowadził ekskluzywną stekownię i potrzebował zwiększyć ruch w restauracji. Poprosił Lourdes and Smith Jerome o zorganizowanie happy hour w restauracji . Wydarzenie wypełniło patio po brzegi i dało początek nowemu biznesowi.

Happy hour sprawdził się tak dobrze, że restauracja zapragnęła czegoś więcej — cotygodniowych wydarzeń, pełnego wsparcia marketingowego, prawdziwego partnerstwa. Był tylko jeden problem: Lourdes i Smith Jerome formalnie nie mieli firmy. Więc ją założyli. Tego wieczoru Smith Jerome złożył dokumenty dotyczące spółki LLC. Lourdes przygotowało makietę logo przy stole w jadalni. Nagle znaleźli się w świecie marketingu restauracyjnego , stawiając na storytelling, społeczność i energię bezpośrednią ponad tradycyjne reklamy. To, co zaczęło się jako jednorazowa współpraca, szybko przekształciło się w The Refined Agency — a ostatecznie w fundament Refined Hospitality Group.

Powiązane: Jak nieoznakowany bar nurkowy w Las Vegas stał się jednym z obowiązkowych miejsc do odwiedzenia w Ameryce — w ciągu 3 lat od otwarcia

Przeskakując z kawiarni do kawiarni z laptopami, Lourdes i Smith Jerome w końcu pomyśleli: „Dlaczego nie stworzyć takiej, w której naprawdę lubimy pracować?”. Zaprosili Jerome'a jako partnera, a ich pomysł narodził się w Café Lola : częściowo centrum kreatywne, częściowo kawiarnia i pierwsza koncepcja, którą wspólnie stworzyli.

Wykorzystując tę dynamikę, otworzyli Saint Honoré — ekskluzywny sklep z pączkami, ukryty na trudnym do znalezienia parkingu, w którym dekorowali ciastka ręcznie i liczyli na to, że klienci będą przychodzić.

„Wyrzucaliśmy więcej pączków, niż sprzedawaliśmy” – mówi Jerome. „Wchodził jeden klient. I tyle”.

Lourdes postanowiła udokumentować, jak wygląda życie właścicielki małej firmy . „Skończyło się na tym, że nakręciłam filmik z życia codziennego i po prostu zaczęłam filmować wszystko, co robiłam, dekorowanie pączków, a ten film osiągnął milion wyświetleń” – mówi. „Nagle stałam się gawędziarką”.

Od tego czasu grono fanów Lourdes rozrosło się do ponad miliona obserwujących na Instagramie i 2,5 miliona na TikToku .

Powiązane: Ten technik restauracyjny kosztował go klienta, a potem zmienił wszystko w jego firmie

Zbudowane inaczej, zbudowane razem

Jerome pierwszy powie, że nie korzysta z mediów społecznościowych. Woli, żeby jedzenie i gościnność mówiły same za siebie. Ale wie też, jaką moc ma to, co Lourdes potrafi zrobić telefonem i historią .

„Ona przyciąga ludzi. Staram się, żeby wracali” – mówi.

To nie tylko slogan. Tak działa Refined Restaurant Group. Lourdes kieruje treścią i społecznością, przyciągając odbiorców autentycznym storytellingiem. Jerome zajmuje się operacjami, jakością i obsługą gości. Nie konkurują o tę samą rolę. Uzupełniają się w każdym aspekcie.

Powiązane: Jak ta ogromna firma spożywcza zamieniła swoją flotę ciężarówek w jeżdżące billboardy — i lekcja, jaką z tego płynie na temat budowania marki

Ta przejrzystość pozwoliła im pozostać małymi, dynamicznymi i silnie związanymi z gośćmi. Refined nie potrzebuje zgody korporacji, aby dokonać zmian. Jeśli dana pozycja menu nie wzbudza zainteresowania lub komentarz klienta ujawnia coś nowego, mogą to zrobić tego samego dnia. Nowe pomysły pochodzą od personelu, obserwatorów, a czasem od ich własnych dzieci. Czas między pomysłem a realizacją często wynosi zaledwie 24 godziny.

Elastyczność zespołu przejawia się w opracowanych koncepcjach: pięć lokali Café Lola, dwa lokale Saint Honoré (w których mieści się również ich pizzeria Pizza Anonymous), marka smażonego kurczaka 3 Little Chicks oraz dwie restauracje z pełną obsługą, Sorellina i Emilio's – każda z nich jest hołdem dla swoich rodzin. To, co łączy to wszystko, to nie kuchnia. To punkt widzenia.

Zależy im na jakości. Zależy im na szybkości. I zależy im na ludziach po obu stronach lady.

To, co zaczęło się jako eksperyment z happy hour i cicha kawiarnia z pączkami, stało się modelem tego, jak zbudować coś większego, nie tracąc głosu. Nie tylko rozwinęli sieć restauracji. Zbudowali zaufanie, historia po historii.

Powiązane: Jon Taffer połączył siły z tą franczyzową firmą wartą 300 milionów dolarów, aby zbudować coś większego niż restauracje

O Influencerach Restauracyjnych

Restaurant Influencers to aplikacja stworzona przez Toast, potężny system sprzedaży i zarządzania restauracjami, który pomaga restauracjom usprawniać działalność, zwiększać sprzedaż i zapewniać lepsze doświadczenia gościom.

Toast — Wspieramy sukces restauracji. Dowiedz się więcej o Toast .

Dołącz do czołowych dyrektorów generalnych, założycieli i operatorów na konferencji Level Up, aby poznać strategie skalowania swojego biznesu, zwiększania przychodów i budowania trwałego sukcesu.