Badania wykazały, że Jabuticaba wspomaga kontrolę apetytu i funkcje poznawcze.

Lśniąca, ciemna skórka owoców jaboticaba nie tylko pobudza zmysły, ale też zawiera substancje antyoksydacyjne i przeciwzapalne, które korzystnie wpływają na kontrolę apetytu i funkcje poznawcze, jak wskazano w artykule opublikowanym w czasopiśmie Food Research International .

Badania przeprowadzili naukowcy z Uniwersytetu Stanowego w Campinas (Unicamp) w głębi stanu São Paulo, pod kierownictwem inżyniera żywności Mário Maróstica, we współpracy z zespołem z Uniwersytetu w Lund w Szwecji.

Aby uzyskać wyniki, 19 uczestników spożywało specjalny preparat ze skórki jaboticaba przez cztery tygodnie. Badania krwi przeprowadzone w trakcie badania wykazały obniżenie poziomu markerów stanu zapalnego, takich jak interleukina-6, co wskazuje na potencjalne działanie przeciwzapalne.

Co więcej, standaryzowane kwestionariusze służące do oceny pamięci i zdolności rozumowania wykazały poprawę funkcji poznawczych około 15 minut po spożyciu preparatu. Przeprowadzono również test składający się z pytań i odpowiedzi, mierzący sytość.

Zaobserwowano, że spożywanie owoców może pomóc w regulacji głodu. „Apetyt zależy od wielu czynników, a wcześniejsze badania wskazują, że owoce modulują produkcję hormonów, takich jak GLP-1, co może wyjaśniać ten efekt” – mówi Maróstica.

Jeśli chodzi o wpływ na funkcje poznawcze, inne badania wykazały, że substancje zawarte w skórce owocu wspomagają metabolizm insuliny, co ma wpływ na funkcjonowanie mózgu.

Synergia związków

Przez ponad 17 lat badań nad owocami jabuticaba, badacz z Unicamp udowodnił, że są one również skuteczne w walce z zespołem metabolicznym – schorzeniem charakteryzującym się gromadzeniem się tłuszczu brzusznego, wysokim poziomem glukozy, wahaniami poziomu cholesterolu i trójglicerydów oraz wysokim ciśnieniem krwi. „Wśród substancji odpowiedzialnych za te korzyści wyróżniają się antocyjany” – stwierdza.

Odnosi się to do grupy pigmentów z rodziny fenoli, których dobroczynne działanie zostało potwierdzone badaniami. Termin ten pochodzi z greki: anthos oznacza kwiat, a kyanos – niebieski. Uważa się, że inspiracją były kwiaty takie jak hortensje i drzewa jakarandy. W naturze antocyjany działają jak tarcza, chroniąc przed światłem słonecznym, zmianami klimatu i innymi niekorzystnymi warunkami pogodowymi.

W naszym organizmie pomagają neutralizować wolne rodniki, czyli niesparowane cząsteczki oskarżane o uszkadzanie komórek. Nic dziwnego, że są one powiązane ze zmniejszonym ryzykiem chorób układu krążenia i chorób zwyrodnieniowych, takich jak choroba Alzheimera. W rzeczywistości dobra reputacja jagód – do których zaliczają się wiśnie, maliny, jeżyny, borówki i truskawki – wynika częściowo z obecności tych pigmentów.

Ale jabuticaba dostarcza również innych związków bioaktywnych, takich jak kwercetyna, katechiny i garbniki. „Zawiera minerały takie jak magnez, potas i fosfor” – dodaje dietetyczka Isis Avelino z Einstein Hospital Israelita. Ponadto zawiera błonnik, który chroni mikrobiotę jelitową, wspomagając równowagę między bakteriami i innymi mikroorganizmami zamieszkującymi ten region.

Wszystkie te składniki działają synergicznie, wspierając zdrowie i są skoncentrowane głównie w zewnętrznej części owocu, czyli w skórce. Jednak ze względu na jej grubą i dość włóknistą strukturę, wiele osób ją odrzuca.

Jak skorzystać

„Jedną ze strategii, aby w pełni wykorzystać jego bogactwo, jest przygotowywanie soków” – radzi dietetyk. Ważne jest, aby nie zwlekać z ich spożyciem, ponieważ ich smak z czasem ulega zmianie. Sosy, kompoty i dżemy również są mile widziane.

Kolejną wskazówką jest przygotowanie mąki po upieczeniu skórki w piekarniku i zmiksowaniu jej w blenderze. „Można jej używać do wzbogacania smaku pieczywa, ciasteczek, ciast, a nawet posypywania nią sałatek owocowych i jogurtów” – sugeruje Avelino. Najlepiej, aby skórki były dokładnie oczyszczone, a najlepiej wybierać te organiczne.

Niestety, jabuticaba nie jest dostępna przez cały rok. Zbiory trwają zazwyczaj od września do listopada. Warto wykorzystać sezonowość, koncepcję zyskującą na popularności i promującą świeższe, tańsze produkty. „Dodanie tego owocu do menu podkreśla wartość rodzimego składnika, który wzbogaca brazylijską kulturę kulinarną i naszą bioróżnorodność” – zauważa specjalista z Einstein. Oczywiście, nie brakuje też korzyści odżywczych. Źródło: Agencja Einsteina

Artykuł Jabuticaba przyczynia się do kontroli apetytu i poprawy funkcji poznawczych, jak wykazały badania, pojawił się po raz pierwszy w serwisie Agência Einstein .