Gastronomia: wynalazł pruneautine, śliwkową wersję czekolady

Czy mówimy „pruneautine” czy „chleb śliwkowy”? Jean-Pierre Seube, wynalazca, ma na ten temat własny pomysł.

To było podczas Festiwalu w Agen. Na bulwarze Republiki, przemianowanym na tę okazję na „Boulevard du Pruneau”, Jean-Pierre Seube dostrzegł idealną okazję do przetestowania swojego wynalazku: pruneutine. Chocolatine (lub pain au chocolat, w zależności od regionu Francji) bez czekolady, ale z tabliczką pasty śliwkowej. Powinien był na to wpaść.

„Pewnego dnia, będąc u piekarza, wpadłem na pomysł, żeby kupić croissanta z czekoladą. Pomyślałem sobie: «Dlaczego nie zrobić takiego ze śliwkami?». Pomysły przychodzą nam same, bez powodu” – uśmiecha się syn rolnika z Prayssas, były konsultant ds. jakości, który dziś postanowił poświęcić się rozwijaniu swojego produktu.

Zdobywca nagrody Agropole Start-up Weekend w listopadzie 2023 r. i drugi w ubiegłorocznej bitwie startupów, Jean-Pierre Seube od roku korzysta z zasobów laboratorium Agrotech w ramach Agropole, aby udoskonalić swój projekt i ulepszyć recepturę koncentratu śliwkowego.

„Chodzi również o promowanie owoców, które są dobre, ale z powodu nieodpowiedniego rozmiaru lub widocznej wady nie znajdują zbytu”. Jean-Pierre Seube zarejestrował nazwę „pruneutine” w INPI (Francuskim Instytucie Własności Przemysłowej), ale – paradoksalnie czy nie – wynalazca tego ciasta śliwkowego nie zamierza przyćmić czekolady (lub pain au chocolat). Owocowy charakter i cena wyższa nawet od receptury czekolady zachęcają Jean-Pierre’a Seube do „zaoferowania alternatywy dla pain aux raisins”.

Zachęcony opiniami degustacyjnymi, Jean-Pierre Seube nie zamierza ograniczać się do tego ciasta i rozważa zaadaptowanie tej pasty śliwkowej do innych zastosowań. „Zamierzam wejść do branży restauracyjnej, oferując na przykład pastę, którą można by zetrzeć”. Jeśli chodzi o schizmatycki spór, który mógłby wyniknąć z nazwy wybranej dla jego przysmaku, Jean-Pierre Seube chce być ekumeniczny. „Chleb śliwkowy czy śliwkowy? Jeśli zechcesz, nie będziemy cię skarżyć, obiecuję!”