Naast de planeet beschermen duurzame diëten ook het hart

Het zogenoemde Planetaire Dieet — of EAT-Lancet Dieet, het bekendste voorbeeld van een duurzaam dieet — is niet alleen goed voor het milieu, maar ook voor de gezondheid van het hart, zo blijkt uit onderzoek dat in februari werd gepubliceerd in het European Journal of Clinical Nutrition .

Onderzoekers in Griekenland evalueerden gegevens over de levensstijl van bijna 2.000 mensen. Deze informatie is afkomstig uit een prospectief onderzoek , ATTICA, waarin een groep van duizenden deelnemers al meer dan 20 jaar wordt gevolgd. Er werd vastgesteld dat mensen die een duurzaam eetpatroon hanteren, een lager risico lopen op hart- en vaatziekten.

De sterke aanwezigheid van fruit, groenten, volle granen, oliehoudende zaden (kastanjes, walnoten, amandelen, etc.) en peulvruchten (bonen, erwten, linzen, kikkererwten, etc.) lijkt de oorzaak te zijn van de voordelen. "Deze voedingsmiddelen zijn rijk aan vezels, gezonde vetten, mineralen en vitamines, en ook aan stoffen met een antioxiderende werking", zegt voedingsdeskundige Evangelia Damigou van de Harokopio Universiteit in Athene en hoofdauteur van het onderzoek, in een interview met Agência Einstein .

Uit diverse andere onderzoeken is al gebleken dat de meeste van deze bestanddelen onder andere een positief effect hebben op het cholesterolgehalte, de bloedsuikerspiegel reguleren, de bloeddruk reguleren en ontstekingen bestrijden. De nadruk ligt op vezels, enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten, mineralen zoals magnesium en antioxidanten, zoals polyfenolen en carotenoïden, die groenten kleur geven.

Ook het verminderen van de consumptie van rood vlees werkt in het voordeel. Rood vlees is over het algemeen rijk aan verzadigd vet en een teveel daarvan is in verband gebracht met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten.

Voedingsdeskundige Gabriela Mieko Yoshimura van de Einstein Space for Rehabilitation and Sports in het Hospital Israelita Albert Einstein, voegt nog meer voordelen toe die samenhangen met duurzame eetpatronen. "Dit type dieet bevat meestal voedingsmiddelen met een lage energiedichtheid en kan daarom helpen bij gewichtsbeheersing", merkt hij op. Er zijn ook aanwijzingen dat het menu helpt om bepaalde vormen van kanker te voorkomen, bijvoorbeeld darmkanker.

Het duurzame model

Hoewel het mediterrane dieet principes omvat die bijdragen aan het milieu – en zelfs in de Griekse studie wordt genoemd – wordt het Planetaire Dieet, dat in 2019 op basis van een rapport werd opgesteld, beschouwd als het beste voorbeeld van duurzaamheid.

Het document werd opgesteld door een commissie van 37 wetenschappers uit 16 landen, genaamd EAT-Lancet. Naast het aanbevelen van meer groente en het verminderen van de consumptie van producten van dierlijke oorsprong, pleiten wetenschappers ervoor om toegevoegde suikers te verminderen.

In het artikel wordt ook aandacht besteed aan onderwerpen als het gebruik van water bij voedselproductie, het tegengaan van ontbossing en het verminderen van de uitstoot van broeikasgassen.

Volgens Evangelia Damigou is het voor een duurzame voeding noodzakelijk dat het dieet is afgestemd op de specifieke behoeften van elke bevolkingsgroep. Naast het opleveren van voordelen voor de menselijke gezondheid en de planeet, moet het ook cultureel aanvaardbaar, economisch haalbaar en gemakkelijk toegankelijk zijn.

"Een suggestie is om prioriteit te geven aan kleine producenten, uit de lokale landbouw", benadrukt de voedingsdeskundige van Einstein. Door prioriteit te geven aan wat het dichtstbij is, proberen we de CO2-uitstoot en andere vervuilende stoffen te verminderen. Voedsel hoeft immers minder kilometers af te leggen voordat het bij de consument op tafel komt.

Deze strategie draagt ​​er ook aan bij dat regionale producten worden gewaardeerd, dat de Braziliaanse biodiversiteit wordt geprezen en dat voedselmonotonie wordt bestreden. In alle uithoeken van het land groeit een grote verscheidenheid aan fruit en groenten die boordevol voedingsstoffen en beschermende stoffen zitten. Het is ook de moeite waard om het menu uit te breiden met niet-conventionele eetbare planten, PANC's, zoals bijvoorbeeld ora-pro-nóbis en taioba.

Een andere tip van Gabriela Mieko is om, waar mogelijk, te kiezen voor biologische producten. Deze worden met de grootste zorg voor het milieu geteeld en vormen geen risico's voor de gezondheid, zolang ze maar zorgvuldig worden schoongemaakt.

Geef prioriteit aan seizoensgebonden voedingsmiddelen

Duurzame diëten benadrukken ook het belang van seizoensgebondenheid: seizoensfruit, -groenten en -peulvruchten zijn lekkerder en goedkoper. Eigenlijk geldt het prioriteren van seizoensgebonden producten niet alleen voor het plantenrijk, maar ook voor vissen. Door seizoensvis te kopen, houdt u rekening met de voortplantingstijd en de grootte van de soort. Zo verkleint u het risico op uitsterven en bent u verzekerd van verser voedsel.

Tot slot is het belangrijk om de strijd tegen verspilling te benadrukken. Helaas belandt er veel voedsel in de prullenbak, thuis of in andere schakels van de productieketen, van het veld tot de winkel.

Om het probleem tot een minimum te beperken, raden we u aan om te beginnen met het plannen van het menu en het doen van de boodschappen. "Een andere aanbeveling is om voedsel in zijn geheel te gebruiken", zegt de Einstein-voedingsdeskundige. Stengels, bladeren en zelfs schillen – mits goed schoongemaakt, dat moet gezegd worden – kunnen gebruikt worden in recepten voor taarten, cakes, soepen en vele andere gerechten.

"De overgang naar een duurzaam dieet is een geleidelijk en individueel proces, afhankelijk van de omstandigheden en routine van elke persoon", merkt hij op. Maar kleine veranderingen kunnen al een positief effect hebben op de gezondheid en de planeet.

Bron: Einstein Agency