Geen stokbrood, geen focaccia. Het beste brood ter wereld werd verkozen. Polen kwam pas op de 93e plaats.

Brood is – naast het wiel en het vuur – een van de pijlers van de beschaving. Het kan knapperig, zacht, zoet of zuur zijn. Experts van de culinaire gids Taste Atlas besloten de verschillende soorten brood te systematiseren en een ranglijst te maken van de 100 beste broden ter wereld. Naanbrood met boter en knoflook stond bovenaan de lijst.

Naan, een plat brood op basis van gist, gebakken van tarwemeel in een kleioven, een zogenaamde tandoor, lijkt niet bepaald verfijnd. Maar dit brood, typisch voor de Kasjmirische keuken, is een uitstekende begeleider van dikke sauzen, waaronder die met vlees en peulvruchten. Het eenvoudige recept heeft het ook buiten de Centraal-Aziatische keuken beroemd gemaakt. De populariteit blijkt niet alleen uit de aanwezigheid op sociale media , maar ook uit de toppositie in de Taste Altas-ranglijst. Volgens de experts van deze culinaire gids is naan met boter en knoflook ongeëvenaard.

Op de tweede plaats staat de Amritsari kulcha, afkomstig uit de Noord-Indiase stad Amritsari. Het is een platbrood gevuld met aardappelen, uien, kwark en kruiden. Het wordt meestal gegarneerd met koriander en rode chilipeper.

Roti canai completeert het podium – een populair, gelaagd, gefrituurd platbrood, oorspronkelijk uit Maleisië , maar met wortels in de Indiase keuken. Het wordt gemaakt van bloem, water en vet (vaak ghee) . Het deeg wordt herhaaldelijk gevouwen en uitgerekt, wat resulteert in een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant.

Net buiten de top drie valt de Colombiaanse pan de bono. Deze broden, gevormd als kleine broodjes, worden gemaakt van cassavezetmeel, maïsmeel, queso fresco, eieren en suiker. Typische broden uit de Indiase keuken zegevieren ongetwijfeld in deze ranglijst. Dit blijkt ook uit de parotta, die op de vijfde plaats staat. Het is een gelaagd platbrood gemaakt van geraffineerd meel, eieren en olie. Het is veel voorkomend in Zuid-India.

Een baksel dat dichter bij de Europese smaak ligt, is de pão Alentejano, een tarwebrood uit de regio Alentejo in Portugal. Het is rond, met een dikke, knapperige korst, een stevige, luchtige kruim en een lichtzure smaak.

De volgende plaatsen in de top tien werden ingenomen door: klassiek naanbrood, Italiaanse piada, Braziliaanse pão de queijo en bolo do caco, een zuurdesembrood uit Madeira gemaakt van tarwemeel, zoete-aardappelpuree, water en zout . Buiten de top tien vielen de Parijse baguette en Italiaanse focaccia.

De Poolse vertegenwoordiger in deze ranglijst is Prądnicki brood, dat op plaats 93 staat. Dit traditionele Krakau-bakkersproduct heeft een donkere, knapperige korst en zacht vruchtvlees, gebakken met roggezuurdesem. Het wordt verkocht in grote broden – tot wel 14 kg – en is een beschermde geografische aanduiding in de Europese Unie.