Chez Chloé Amsterdam: oesters, tarbot en Franse wijn op de Overtoom

Nieuw op de Overtoom: Chez Chloé, een Frans restaurant in Amsterdam-West voor oesters, tarbot op de graat en een goed glas Franse wijn.

De zaak zit vlak bij het Leidseplein en is een fijn adres voor een date night of een diner met vrienden waarbij je iets meer wilt dan een snelle hap.

Binnen is Chez Chloé ingericht door Horeca Sfeermakers. Denk aan satijnen gordijnen tegen de muren, kleine gordijntjes voor de ramen, ornamenten aan het plafond, bordeauxrode en turquoise details en lampen die op palmbladeren lijken.

Zelfs op de vloer loopt een palmpatroon richting de keuken. Het is een beetje kitsch, een beetje chic en vooral niet te veilig. Ook op de toiletten is duidelijk niet bespaard.

Op de kaart staan geen standaard Franse gerechten, maar Franse smaken met net een andere afslag. Denk aan gekonfijte heilbot met yuzu kosho, foie gras met Sauternes en pommes pavé met kalfstong, palingcrème en kaviaar.

Begin in elk geval met de Gillardeau-oester met aardbei-vinaigrette en champagne beurre blanc. Die wil je niet overslaan. Daarna is de langoustine van open vuur met bisque, prei en mosselen een mooie volgende gang.

Houd vooral ruimte over voor de tarbot op de graat voor twee personen. Deze tarbot weegt zo’n 700 gram, wordt geserveerd met gerookte roomsaus van Hollandse garnalen en foreleitjes. Bestel daar pommes frites met mayonaise bij, eventueel een salade de saison, en de tafel is eigenlijk af.

Achter Chez Chloé zitten ondernemer Matthijs van Stapele, chef Marcelo Hernandez en maître Rutger Bogers. De wijnkaart is samengesteld door sommelier Tim Palacios en telt meer dan 250 Franse wijnen, van Bourgogne en Loire tot Jura, Bordeaux, Chablis en natuurwijn. Niet zo’n kaart waar je even snel doorheen bladert, maar daar kom je hier ook niet voor.

Matthijs en Rutger lopen ondertussen gewoon tussen de tafels door. Je glas blijft niet lang leeg en tussendoor komt de maître met een kruimelveger langs tafel, alsof dat de normaalste zaak van de wereld is.

Ga hierheen voor oesters, tarbot op de graat, Franse wijn en service waardoor je vanzelf nog even blijft zitten.

Chez Chloé Overtoom 28, Amsterdam (Amsterdam-West) chez-chloe.nl