In Teheran is de opkomst van het ‘caféleven’
Onder leiding van een nieuwe generatie ondernemers, waaronder ook mensen die dicht bij de islamitische macht staan, bloeien moderne cafés en restaurants op in de Iraanse hoofdstad. Dit staat in contrast met een verleden dat gekenmerkt werd door ‘smaakisolatie’, zegt de correspondent in Teheran van de Financial Times.
Nog maar tien jaar geleden hadden Iraniërs die na een reis naar het buitenland terugkeerden, het gevoel dat ze op gastronomisch gebied terugkeerden naar een ver eiland. Exotische geuren, zoals die van botercroissants of knapperige pizza, behoorden tot een andere planeet.
Gelukkig is dit smaakisolement de laatste jaren afgenomen dankzij een nieuwe generatie ondernemers, van wie velen in het buitenland zijn opgeleid, die zich inzetten om de culinaire scene van Teheran te verbreden.
Wanneer ik nu een modern café of restaurant binnenstap, heb ik het gevoel dat ik overal ter wereld zou kunnen zijn – als er geen alcohol zou zijn en haute cuisine nog steeds een verre droom is.
De aanwezigheid van vrouwen die ervoor kiezen om de verplichte hidjab te negeren, draagt bij aan deze kosmopolitische energie en een open houding naar de wereld die in contrast staat met het verleden. Voor een land dat zo trots is op de verfijning van zijn verfijnde gastronomische tradities, is dit een buitengewone ontwikkeling.
De kern van deze transformatie wordt gevormd door de opkomst van nieuwe trendy cafés, gedreven door de vraag van een jonge en goed opgeleide bevolking die, zonder bijzonder
Courrier International
