Brand bedreigt sneeuwputten van ijscopioniers in Alicante

Vlammen die ijs smelten, niets sneller. Hoewel het niet bepaald de ultieme zomertraktatie is, is het eerder de "technologie" van de oorsprong, de sneeuwkuilen of "neveros". Een van de branden van deze zomer, hoewel klein, heeft een aantal van deze overblijfselen van industriële archeologie in het natuurpark Font Roja , tussen Ibi en Alcoy (Alicante), bedreigd.

Die brand wekte een natuurlijke bezorgdheid op over de botanische rijkdom van het gebergte, een dicht en gevarieerd bos met bomen voorbij het typische mediterrane dennenbos in dit gebied van langdurige droogte. Gelukkig bleef het grotendeels binnen de grenzen en werd uiteindelijk de zonnige helling van de Ibi aangetast, zonder steeneiken, essen of taxussen te vernietigen, naast andere soorten die te vinden zijn aan de vochtige, schaduwrijke kant van Alcoy.

Maar de vlammen likten letterlijk drie sneeuwputten en een landelijk huis of bergboerderij in één ervan, Mas del Canyo . "De put van Canyo werd nauwelijks getroffen, hooguit het hout van het hek eromheen. Verderop in La Noguera werden ze verwoest, en in El Simarro kun je zelfs de verbrande stenen zien," zegt Emilio , een wandelaar die bekend is met het gebied. Hij liep er een maand na de brand met andere wandelaars en maakte de beelden die bij dit verslag horen. "Het vuur bereikte de hut, waar je een observatorium en een antenne kunt zien, naast het bospad van El Menejador , waar de brandweerlieden het vuur konden blussen," beschrijft hij.

Gelukkig zijn er nog meer van dit soort stenen gebouwen waarin tanks zijn ondergebracht die ooit werden gebruikt voor de opslag van de grondstof voor het maken van ijs: sneeuw .

Hoewel deze techniek zich al naar andere delen van het Iberisch Schiereiland verspreidde voordat er koelopslag beschikbaar was, ontstonden de pioniers van de ijstraditie in Ibi en Jijona – een naburig stadje dat vooral bekend is om zijn turrón. Sommige ijsmakers uit beide gemeenten hebben zich altijd al prominent vertegenwoordigd in de Nationale Vereniging van Ambachtelijke IJsmakers ( ANHCEA ), die hier haar hoofdkantoor heeft.

Een sprekend bewijs van hun prestige binnen de branche is het feit dat Heladería La Ibense en Heladería La Jijonenca wereldwijd bekende merken zijn. Zonder overdrijving: vestigingen met de naam Ibi zijn gedocumenteerd op het Amerikaanse continent en zelfs op de Filipijnen , dankzij de Spaanse invloed en de Spaanstalige bevolking.

Deze zomer bedreigde een brand een aanzienlijk deel van dit historische erfgoed toen het 185 hectare verwoestte, van het gemeentelijk natuurpark Sant Pascual-Torretes – de bron van de brand – tot het natuurpark Font Roja (beide onderdeel van het Natura 2000-netwerk ), evenals speciale beschermingszones voor vogels (SBZ's). De Guardia Civil onderzoekt een 43-jarige man , lid van een religieuze gemeenschap die zich inzet voor mensen met een verslaving, als de man die as en nog brandende sintels van een barbecue gooide, wat mogelijk de catastrofe heeft veroorzaakt.

Om grondstoffen voor ijs te leveren, werd in de winter sneeuw opgeslagen in deze met stro geïsoleerde "neveros" (ijsboxen) en op de toppen, waar vóór de klimaatverandering jaarlijks overvloedig neerslag viel. De afgelopen decennia is de sneeuw alleen op grotere hoogte gebleven, boven de duizend meter, met name op de top van Aitana, met 1558 meter de hoogste top van de provincie Alicante.

Bij mooi weer vervoerden ze de sneeuw in houten emmers en reisden ze per kar over de onverharde weg naar de haven van Alicante om het te mengen met fruitsmaken en die rudimentaire ijsjes te verkopen, die nu als sorbets beschouwd zouden kunnen worden. Ze werden al snel populair onder de naam " chambi ", wat sommigen associëren met het Engelse woord "sandwich", en waarbij koekjes, wafels of andere wafels met het ijs werden verwerkt.