"Non ho mai pianto per la morte di mia madre": le strazianti confessioni di Quentin a "Top Chef"

“Ed ecco che arriva Gesù!” ". Alla vista di Pierre Gagnaire , Charlie è giubilante, come gli altri quattro candidati di " Top Chef " - Charles, Esteban, Quentin e Margaux - qualificati per questa nuova serata degli ispettori Michelin.

Nel menù due eventi e un favorito da vincere. Lo chef pluristellato li affiancherà nel primo, nel più personale, nel più intimo: “Cucino chi sono”.

Charlie il Normanno va al mare con uno sgombro affumicato all'eucalipto, come i rami e le foglie che venivano usati per accendere il barbecue nella terra del nonno, dove andava in campeggio da bambino. Aggiunge anche una serie di erbe aromatiche raccolte, un'attività che gli piace particolarmente.

Margaux opta per una zuppa di pesce, con un brodo fatto esattamente come quello della nonna Paulette, succo di granchio, patate candite, gallinella appena passata alla fiamma di un cannello e aioli al prezzemolo...

Sarà un piccione per Charles, viaggiatore come lui, partito da Fontainebleau per la Polinesia e poi la Cambogia. Con il piccione, unisce spugnole, cocco e pepe di Kampot. Esteban sta pensando a una versione con trota e mais, in omaggio a sua madre. "Ogni volta che cucino, penso a lei", dice.

Anche Quentin, che fa riferimento alla morte della madre. "Ho iniziato a cucinare quando ho perso mia madre. Avevo 14 anni. È questo lavoro che mi ha aiutato a ricostruirmi, semplicemente, mi ha chiaramente salvato", spiega, di fronte alla telecamera, il candidato che intitola il suo piatto "Distruzione Personale".

Non ha mai parlato molto di questa tragedia, "per modestia", ma vede l'opportunità di esprimere "questa emozione (...) che è rimasta dentro (...) per anni". Ricopre il suo fiore di daikon e la sua trota con una mattonella di barbabietola rossa che dovrà essere rotta con un cucchiaio. Come un cuore che esplode...

"È difficile esprimere l'infelicità in cucina", afferma Glenn Viel. "Anche difficile per chi lo assaggia", aggiunge Stéphanie Le Quellec. "È un rischio enorme... Se vuole farlo, che lo faccia", continua Viel.

"Ho avuto una vita che non mi ha lasciato altra scelta se non quella di alzarmi dal divano ogni giorno", continua il giovane. Se sono qui, capace di sorridere, è chiaramente grazie a tutto questo, perché sto superando me stesso ogni giorno."

Dietro le quinte, lui ancora non lo sa: c'è suo padre. Lui le spiega la sua idea con emozione e si lascia scappare qualche lacrima... Non ne hanno mai parlato veramente... "È bene parlarne", gli sussurra suo padre, baciandolo forte. "Non ho mai pianto quando è morta mia madre", confida Quentin. Ecco, sì. "È l'aria condizionata", dice il padre con un tono di modestia.

Durante la degustazione, gli ispettori rimangono toccati dalla storia di Quentin. "Abbiamo la sensazione che in questo piatto ci siano molti sentimenti contrastanti", osserva uno di loro. "Avrai trasmesso il messaggio a tua madre, io sto pensando alla mia di sfuggita, ben fatto", si congratula Glenn Viel.

Commosso, ma non convinto. Preferiscono "Iodio in Normandia" di Charlie, che raccoglie la prima busta rossa. Nella loro nota, gli ispettori hanno elogiato "uno degli sgombri più buoni che abbiamo mai mangiato".

Vantaggio Charlie per la cotta finale . È il suo turno di riproporre il Saint-Honoré, salato o dolce, tema del secondo round supervisionato da Anne Coruble, pasticciera dell'anno 2024. "Bisognerà snellire la ricetta", sussurra Paul Pairet. Possiamo contare su Quentin per la sua versione boschiva con i funghi. Charlie si concentra sul topinambur, con chantilly al trifoglio dolce e caramello al miso. "Charlie ha sempre l'approccio giusto", osserva Le Quellec.

Margaux prepara dei bignè squisiti e osa usare una ganache al cioccolato bianco montato. Charles non si sente "pazzo" per questo argomento e opta per i gusti zucca butternut. Può stare tranquillo, dietro a tutto questo c'è molto più di lui. Esteban non ha mai preparato né mangiato Saint-Honoré. E in termini di presentazione, la sua proposta di vaniglia bruciata e aglio nero lascia un po' a desiderare. Gli ispettori se ne accorgono e notano con rammarico un impercettibile aglio nero. L'interpretazione di Quentin è "riuscita", mentre quella di Margaux avrebbe beneficiato di maggiore leggerezza.

Cuocere troppo la pasta sfoglia mette Charles nei guai. Quanto a Charlie, nonostante abbia cotto poco i cavoli, vince ancora. È la sua serata! Non appena l'aereo decolla, "il Concorde!" ", grida Paul Pairet, uscendo a braccia aperte per festeggiare, seguito da Charlie e dal nonno Michel...

"È questo il problema", sorride il candidato che riceve la sua seconda spilla, sinonimo della cotta degli ispettori, da un Paul Pairet in ginocchio, come per una proposta di matrimonio.

Il normanno si è assicurato il biglietto diretto per la fase finale, dove potrà riposarsi un po'. Non Esteban che riceve la busta nera, sinonimo della prova eliminatoria che ritroviamo in "Le Brigate Nascoste", verso la fine della seconda parte della serata... Lì si unisce a Philippine e Claudio. Dolce e salato, questo è il tema, che lascia un sapore amarognolo all'inizio. Fifi inciampa senza davvero fallire con la sua tartare di tonno. Stasera esce, e con lei c'è Hélène Darroze, che non ha più un candidato. Li vediamo uscire dagli studi a braccetto...