Perché grandi quantità di prugne e susine causano mal di stomaco?
Gabriele Kaufmann, nutrizionista presso il Dipartimento di Nutrizione Sana del Centro Federale per la Nutrizione, spiega a cosa fare attenzione quando si mangiano le prugne:
»Prugne e prugne contengono una varietà di ingredienti benefici per la salute, come le vitamine A e C, nonché vitamine del gruppo B e minerali come ferro, magnesio, zinco e calcio. Le antocianine, un sottogruppo di flavonoidi, non sono solo responsabili del colore blu-rosso del frutto; come antiossidanti, hanno anche effetti antinfiammatori e antipertensivi. Inoltre, le prugne sono un'ottima fonte di energia grazie al loro alto contenuto di fruttosio. Il loro elevato contenuto di fibre ha fatto sì che questi frutti con nocciolo si guadagnassero la reputazione di efficace rimedio casalingo per i problemi digestivi, sia freschi, essiccati o sotto forma di succo: la pectina e la cellulosa contenute nelle prugne stimolano la digestione e hanno quindi un leggero effetto lassativo, che aiuta a combattere la stitichezza.
Tuttavia, se consumate in quantità eccessive, le prugne possono avere l'effetto opposto e causare mal di stomaco, gonfiore o diarrea. La dose giornaliera raccomandata di prugne non supera quindi i 150 grammi a pasto. Questo perché il fruttosio e l'alcol sorbitolo contenuti nelle prugne possono avere anche un effetto lassativo. Tuttavia, la quantità tollerabile varia da persona a persona. In particolare, le persone con intolleranza al fruttosio dovrebbero prestare attenzione quando mangiano prugne, poiché questa intolleranza porta a una condizione nota come malassorbimento. Ciò significa che i nutrienti non possono essere scomposti come previsto nell'intestino tenue e utilizzati dall'organismo. Quando migrano ulteriormente nell'intestino crasso, si combinano con i batteri presenti lì, innescando un processo di fermentazione che porta a diarrea e gonfiore.
Chiunque sospetti di avere un'intolleranza al fruttosio dovrebbe quindi consultare un medico. Tuttavia, questo non significa che debba evitare completamente le prugne secche. Trattandosi di un'intolleranza e non di un'allergia, è possibile abituare gradualmente la digestione al fruttosio. Durante questa fase di adattamento, tuttavia, il frutto non dovrebbe essere consumato a stomaco vuoto o da solo. Può invece essere aggiunto a yogurt o muesli. Con le prugne secche, si consiglia inoltre di ammorbidirle in acqua prima di mangiarle o di berne un bicchiere insieme per prevenire un'eccessiva perdita di liquidi dall'intestino, che a sua volta favorisce la stitichezza.
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