Cioccolato caro: il prezzo raddoppia nonostante il prezzo del cacao sia dimezzato

Se il prezzo supera una certa soglia, le persone comprano meno cioccolato?

Sì, il mercato del cioccolato conosce bene questa elasticità del prezzo. Tuttavia, anche la forza del marchio gioca un ruolo significativo. Quanto sono fedeli i clienti a pagare un certo prezzo per una qualità specifica? Questo di solito funziona bene quando il valore aggiunto di un marchio è corretto. Se l'equilibrio tra valore del marchio e del prodotto e prezzo viene alterato, c'è il rischio che i clienti finali passino a marchi commerciali più economici, con il rischio di non tornare mai più al prodotto premium.

Tuttavia, i prezzi persistentemente elevati stanno causando malcontento. Si sta diffondendo l'accusa di "greedflation". Le aziende stanno forse sfruttando l'opportunità di aumentare i propri profitti attraverso prezzi costantemente più alti, alimentando così l'inflazione?

Alcuni trader e persino alcuni produttori hanno sicuramente registrato guadagni nei margini di profitto di recente. Ma non la definirei "greedflation". Dopotutto, non sono solo i prezzi del cacao ad essere aumentati negli ultimi anni, ma anche i prezzi di altre materie prime come le nocciole, nonché i costi energetici e del lavoro. Questo rimette rapidamente sotto pressione i margini, perché servono anche investimenti in innovazione e pubblicità per contrastare gli aumenti dei prezzi.

A volte capita di trovare cioccolato di marca sugli scaffali dei supermercati a prezzi notevolmente più bassi di prima, praticamente ai prezzi di due anni fa. Com'è possibile?

Quando i prodotti vengono scontati durante le promozioni, di solito è perché i rivenditori investono in questo per attrarre clienti. Ciò significa che rinunciano a gran parte del loro margine di profitto o addirittura sostengono costi aggiuntivi per attirare più acquirenti nei loro negozi con prezzi promozionali bassi. Ciò è particolarmente evidente in Germania , dove l'abbondanza di negozi discount e l'intensa concorrenza sui prezzi tra i rivenditori di generi alimentari rendono i consumatori particolarmente sensibili al prezzo.

Anche la fidelizzazione dei clienti attraverso la raccolta punti e gli sconti gioca un ruolo?

Sì, i numerosi programmi fedeltà stanno avendo un impatto sempre maggiore in questo settore. I rivenditori in genere investono molto denaro nell'introduzione di questi programmi per convincere i clienti ad aderire. Resta da vedere se questo investimento aggiuntivo darà i suoi frutti nel lungo periodo.

Chi stabilisce effettivamente i prezzi? Sono ancora gli esseri umani o l'intelligenza artificiale?

L'intelligenza artificiale non stabilisce ancora i prezzi. Siamo ancora lontani da una macchina che stabilisca i prezzi in modo autonomo. Sono coinvolte troppe variabili e i dati non sono ancora sufficienti. L'intelligenza artificiale può fornire supporto, ma in definitiva sono le persone a determinare i prezzi.