Crêpes américaines : recette simple pour des crêpes moelleuses et moelleuses
Les pancakes américains sont originaires des États-Unis et constituent un incontournable du petit-déjeuner. Ils sont souvent servis avec du sirop d'érable, du beurre ou des fruits frais. Contrairement aux pancakes traditionnels, ils sont plus petits, plus épais et particulièrement moelleux. Cela est dû à la levure chimique présente dans la pâte, qui leur confère leur hauteur caractéristique.
- 200 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 œufs
- 250 ml de lait
- 30 g de beurre fondu (plus un peu pour la friture)
- Mélanger les ingrédients secs : Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un bol.
- Mélanger les ingrédients humides : Dans un deuxième bol, fouetter ensemble le lait, les œufs et le beurre fondu.
- Préparez la pâte : ajoutez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs et remuez brièvement – pas trop longtemps, car la pâte peut être un peu grumeleuse.
- Pour faire des crêpes : faites chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive. Ajoutez environ une petite louche de pâte par crêpe. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment. Retournez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Service : Dégustez chaud avec du sirop d'érable, des baies fraîches ou des tranches de banane.
Crêpes chocolat-banane : Écrasez une banane mûre et incorporez-la à la pâte avec un peu de cacao en poudre ou de pépites de chocolat. La banane rend les crêpes moelleuses et légèrement sucrées, sans sucre ajouté.
Crêpes au babeurre et aux fruits rouges : Remplacez le lait classique par du babeurre pour un moelleux supplémentaire et une saveur légèrement acidulée. Ajoutez des myrtilles ou des framboises fraîches directement dans la pâte ou parsemez-en la surface pendant la cuisson.
Crêpes aux pommes et à la cannelle : incorporez des pommes finement coupées en dés et une pincée de cannelle à la pâte. Le goût est celui d'une tarte aux pommes en forme de crêpe. C'est particulièrement délicieux avec une cuillerée de yaourt ou de sauce vanille.
Crêpes à la noix de coco et au citron vert : remplacez une partie du lait par du lait de coco et râpez un zeste de citron vert dans la pâte. Elles se marient parfaitement avec des garnitures exotiques comme la mangue ou l'ananas.
Crêpes au matcha : Une cuillère à café de poudre de matcha apporte une belle couleur verte et une note acidulée. Elles sont particulièrement délicieuses avec du chocolat blanc ou du yaourt à la vanille.
Comment rendre les crêpes américaines encore plus moelleuses ?
Il est important de ne pas oublier la levure chimique et de ne remuer la pâte que brièvement ; ce n'est pas grave si elle est un peu grumeleuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez battre les blancs d'œufs séparément et les incorporer pour plus de volume.
Quelle est la différence entre eux et les crêpes ordinaires ?
Les pancakes américains sont plus petits, plus épais et plus moelleux. Ils contiennent généralement de la levure chimique ou du bicarbonate de soude, ce qui les aide à bien lever à la cuisson, contrairement aux pancakes allemands, plus fins et plus plats.
Quelle poêle est la meilleure pour les crêpes américaines ?
Une poêle antiadhésive est idéale : elle permet aux crêpes de cuire sans coller et avec un minimum de matière grasse. Une poêle en fonte fera également l'affaire si elle est bien culottée.
Quelles garnitures se marient bien avec les crêpes américaines ?
Classiques : sirop d'érable, beurre, fruits rouges, bananes, yaourt ou Nutella. Pour une touche d'originalité : caramel salé, crème à la vanille, beurre de cacahuète, bacon au sirop ou compote de fruits.
Les crêpes américaines peuvent-elles également être végétaliennes ?
Par exemple, remplacez le lait par du lait végétal, le beurre par de l’huile ou de la margarine et les œufs par, par exemple, 1 banane mûre, 2 cuillères à soupe de compote de pommes ou 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau par œuf.
rnd
