El centro digital global del gigante alimentario opera en Polonia

• - En 2019, el Grupo Heineken, al que pertenece Grupa Żywiec, se unió al programa global Connected Brewery, cuyo objetivo es digitalizar el área de producción mediante la creación de su propia plataforma IIoT (Internet industrial de las cosas) - afirma Ewa Leśniak, responsable del faro de la cervecería conectada en Grupa Żywiec.
• "Decidimos conscientemente no desarrollar un gemelo digital como se describe en la prensa del sector. Estamos centrando nuestros recursos y atención en otros aspectos del uso de datos de producción y el desarrollo de la plataforma IIoT", aclara nuestro interlocutor.
• «El desarrollo de la IA desempeñará sin duda un papel cada vez más importante en la competitividad de las empresas. Sin embargo, en Polonia, parece que aún tenemos otra tarea importante por delante: la transformación del sector energético. Sin energía barata, ecológica y accesible, no hay desarrollo industrial, y mucho menos desarrollo digital...», subraya Ewa Leśniak.
• La conversación es parte de una serie de entrevistas que servirán de base para el informe "De la cinta al algoritmo. Cómo la digitalización está dando forma al futuro de la industria", preparado por WNP Economic Trends en conjunto con el New Industry Forum (Katowice, 14 y 15 de octubre de 2025) .

¿Qué inversiones en el campo de la digitalización y la digitalización (y otros elementos relacionados de la Industria 4.0 - robotización y automatización) han realizado en los últimos cinco años?

- En los últimos cinco años (en 2019 para ser exactos), el Grupo Heineken, al que pertenece Grupa Żywiec, se unió al programa global Connected Brewery, cuyo objetivo es digitalizar el área de producción mediante la creación de su propia plataforma IIoT (Internet industrial de las cosas).

Desde su lanzamiento, tanto la plataforma como las aplicaciones móviles que la respaldan han estado en constante desarrollo. La digitalización en la planificación de la producción y el transporte avanza con la misma rapidez.

Permítanme recordarles que Grupa Żywiec SA fue seleccionado como uno de los tres centros digitales globales, conocido como Lighthouse .

Cada año planificamos nuevas inversiones relacionadas con la digitalización y la robotización, desarrollando constantemente nuestras competencias e infraestructura hacia un enfoque moderno e integrado de la producción.

¿Cómo evalúa la madurez digital de su organización?

Creemos que nuestro nivel de madurez digital es bueno, e incluso alto en algunas áreas. Pero, por supuesto, esto depende del punto de referencia, ya que la industria automotriz sigue siendo líder en este campo.

"El Internet industrial de las cosas se ha convertido en una parte integral del trabajo diario en nuestras plantas".

¿Qué criterios dominan las decisiones sobre inversiones digitales?

- Estos criterios de toma de decisiones incluyen: reducción de costes específica, aumento de la competitividad, aumento de la eficiencia de la producción, escasez de mano de obra, requisitos de calidad estrictos, necesidad de predicción, planificación y previsibilidad en los procesos de producción, requisitos reglamentarios, expectativas de los clientes y planificación a largo plazo.

Estas prioridades, por supuesto, dependen del área de producción específica y de sus necesidades actuales.

¿Con quién trabajas para implementar la digitalización?

- Con una amplia gama de proveedores, así como con universidades, lo que nos permite acceder a las últimas tecnologías y conocimiento experto, apoyando nuestras actividades en el ámbito de la digitalización y la innovación.

¿Cuál es el nivel y el impacto actual de la recopilación de datos (especialmente en producción)? ¿Cuáles son los planes, por ejemplo, en relación con las fábricas inteligentes, el Internet Industrial de las Cosas (IIoT) y la digitalización de recursos?

Como ya he mencionado, todas las cervecerías del Grupo Żywiec llevan varios años utilizando activamente soluciones de internet industrial de las cosas. En la práctica, esto significa que los datos de producción se recopilan sistemáticamente y la infraestructura permite su posterior expansión e integración.

Los datos recopilados se visualizan y analizan mediante paneles de control dedicados, que nuestro personal operativo utiliza a diario. El IIoT se ha convertido en una parte integral del trabajo diario en nuestras instalaciones.

¿Qué pasa con los gemelos virtuales?

Hemos decidido conscientemente no desarrollar un gemelo digital como se describe en la prensa del sector. Estamos centrando nuestros recursos y atención en otros aspectos del uso de datos de producción y el desarrollo de la plataforma IIoT.

Nuestras actividades se centran en aplicaciones prácticas que aportan beneficios operativos reales y apoyan una mayor digitalización de los procesos de producción.

"El Grupo Żywiec prioriza la seguridad en todos los ámbitos"

¿Cómo evalúa el potencial y los riesgos asociados con la adquisición y el intercambio de datos con socios B2B (proveedores, clientes)?

- El potencial asociado a la digitalización y al uso de datos es enorme, pero, por supuesto, conlleva riesgos de seguridad igualmente importantes.

Con la seguridad de los datos y los intereses de la empresa en mente, nos esforzamos por llevar a cabo todas las actividades de acuerdo con los requisitos y estándares de nuestro departamento de seguridad de datos: PCD Security.

En términos generales, el Grupo Żywiec prioriza la seguridad en todas sus áreas y la mantiene como una prioridad absoluta. Esto incluye la protección de nuestros entornos digitales y la seguridad de los datos de producción y operativos que recopilamos.

¿Cómo influyen o influirán la digitalización y los cambios generales relacionados con la Industria 4.0 en el método de gestión y la cultura organizacional en la empresa?

La digitalización, sin duda, tiene un impacto significativo en la gestión y la cultura organizacional de una empresa. El uso de estos paneles digitales en el trabajo diario transforma significativamente la forma en que tomamos decisiones y organizamos las actividades operativas.

En Grupa Żywiec, además de crear un centro digital, Lighthouse, que construye e implementa soluciones digitales, también hemos fortalecido el papel de los especialistas en digitalización.

Al mismo tiempo, invertimos continuamente en el desarrollo de las competencias de nuestros empleados mediante capacitaciones, talleres, reuniones e intercambio activo de conocimientos. Esto nos permite construir una cultura organizacional basada en la innovación, la colaboración y el uso informado de datos.

Gestionar un negocio en Polonia es cada vez más caro...

En términos del nivel de robotización, Polonia se está quedando atrás de la UE, un gemelo digital sigue siendo una rareza en general y no hay muchas empresas esperando para utilizar los centros de datos (computación en la nube) que ya se han desarrollado en el país... ¿Cuál es, en su opinión, la principal razón de la lenta digitalización de las empresas polacas hasta ahora?

Dirigir un negocio en Polonia es cada vez más caro... Las cargas fiscales y la burocracia regulatoria están aumentando.

Los consumidores se guían constantemente por el precio al tomar decisiones de compra, por lo que los ingresos no crecen tan rápido como podrían debido al aumento de la riqueza de la sociedad. Las empresas, especialmente las más pequeñas, carecen de recursos para invertir y experimentar.

El Estado debería limitar las regulaciones al mínimo y apoyar sabiamente la transformación tecnológica, también utilizando fondos de la UE.

¿Ofrecen los megaplanes de digitalización europeos y nacionales (por ejemplo, las «Gigafábricas de IA» o la «Aplicación de la Inteligencia Artificial», así como otras estrategias relacionadas con las tecnologías cuánticas, como la Estrategia Digital 2035 de la UE o la de Polonia) alguna esperanza de apoyo real? ¿Qué deberían esperar las empresas?

Sin duda, el desarrollo de la IA desempeñará un papel cada vez más importante en la competitividad de las empresas. Sin embargo , en Polonia, parece que aún tenemos otra tarea importante por delante: la transformación del sector energético. Sin energía barata, ecológica y accesible, no hay desarrollo industrial, y mucho menos desarrollo digital...

La gestión del futuro combina tecnología, personas y respeto por el medio ambiente.

¿Es el nuevo concepto de Industria 5.0 —que combina tecnología, desarrollo sostenible y enfoque en las personas, junto con la resiliencia empresarial ante las crisis— una dirección inevitable? ¿Podrán las empresas cumplir con estas expectativas?

Cada año, el entorno empresarial se vuelve más impredecible y cambia con mayor rapidez. El desarrollo tecnológico sigue siendo necesario, también debido a los desafíos demográficos que enfrenta Polonia. El relevo generacional ya supone un reto en empresas con una larga trayectoria.

Gestionar el futuro es por tanto una gestión que combina estos tres elementos: tecnología, personas y respeto al medio ambiente.

¿En qué medida las soluciones digitales que implementa están relacionadas, por ejemplo, con la optimización del consumo energético, la huella de carbono, la transparencia en los informes o la responsabilidad social?

¿Cuál es la práctica en detalle? En Grupa Żywiec, utilizamos mediciones meticulosas de nuestros procesos de elaboración de cerveza, embotellado y envasado, junto con los grandes conjuntos de datos resultantes, para reducir continuamente nuestro consumo energético y, por lo tanto, nuestro impacto ambiental.

Más de 100 sensores nos permiten, por ejemplo, controlar el consumo de agua en tiempo real y reaccionar cuando es demasiado elevado o buscar ahorros donde aún son posibles.