Comer un paquete de fideos instantáneos de vez en cuando: ¿es perjudicial?

Un snack rápido, fácil y sobre todo barato: fideos instantáneos. Es la solución ideal en un día ocupado (o perezoso). Los fideos, que se pueden conservar en la despensa durante meses, están disponibles en una variedad de sabores y son especialmente populares entre los estudiantes. Pero…

Si crees en algunas de las advertencias que aparecen en las redes sociales, quizá prefieras dejar ese paquete de fideos en paz. ¿Son realmente los fideos instantáneos tan poco saludables o está bien comerlos de vez en cuando?

Si analizamos el valor nutricional de los fideos instantáneos, por ejemplo del Centro de Nutrición , rápidamente queda claro que un paquete de fideos no es un producto saludable. Los fideos instantáneos, en particular, son bajos en proteínas, fibra y vitaminas y ricos en sal, grasas y carbohidratos rápidos.

Por supuesto, una pequeña porción una vez no es un desastre, pero si se convierte en una parte regular de tu patrón de alimentación, no servirá de mucho.

La cantidad de calorías que contiene un paquete de fideos instantáneos no es extremadamente alta. Pero comparado con otros productos, es más de lo que se podría esperar. Una cucharada (45 gramos) de fideos contiene 102 kilocalorías. A modo de comparación: una rebanada de pan (integral) contiene 85 kilocalorías.

Según el Centro de Nutrición, la cantidad de grasa y sal en los fideos instantáneos es particularmente problemática. Hay 5 gramos de grasa por cucharada de porción, de los cuales 1 gramo es grasa saturada. Es saludable para el corazón y los vasos sanguíneos elegir productos con muchas grasas insaturadas.

Aunque a primera vista estos fideos no parecen ser extremadamente insalubres, el contenido de grasa, en gran parte "invisible", ciertamente está ahí. La mayoría se calientan o se fríen en aceite, a menudo aceite de palma, durante la producción. Esto hace que se cocinen más rápido y duren más tiempo, pero también agrega muchas grasas no saludables.

Los sobres de sabor que los acompañan a veces también contienen grasa. Piense en el caldo en polvo o en las salsas aceitosas, que a menudo se elaboran con grasas vegetales añadidas, como aceite de soja o aceite de palma.

Además, el Centro de Nutrición prescribe una cantidad máxima diaria de sal de 6 gramos. Una porción de Unox Good Noodles contiene 3,9 gramos, mientras que Indomie contiene 4,7 gramos. Con una bolsa de fideos instantáneos alcanzarás rápidamente tu límite diario de sal. Gran parte de la sal se encuentra en el sobre de condimento: la mezcla de caldo o salsa es a menudo una bomba de sal. Si omites la bolsa o solo utilizas la mitad, harás una gran diferencia.

Pero claro, un alto contenido de sal no sólo lo encontramos en los fideos. Muchos platos preparados contienen mucha sal, como por ejemplo una lata de sopa o una pizza congelada, pero también las salchichas ahumadas y el arenque. Todos estos productos contienen incluso más sal que los fideos instantáneos. Consumir demasiada sal con regularidad aumenta el riesgo de sufrir presión arterial alta, enfermedades cardiovasculares y daño renal.

Se han realizado investigaciones en todo el mundo sobre los posibles efectos nocivos de los fideos instantáneos. Los investigadores descubrieron que el cuerpo no puede descomponer adecuadamente los fideos instantáneos. El Dr. Braden Kuo, del Hospital General de Massachusetts, investigó esto: resultó que después de dos horas todavía estaban casi completamente intactos, mientras que los fideos frescos ya estaban bien digeridos.

El hecho de que los fideos instantáneos sean difíciles de digerir puede deberse a aditivos como el TBHQ; un conservante que prolonga la vida útil pero puede retardar la digestión. Como resultado, los fideos instantáneos permanecen en el estómago por más tiempo, lo que puede hacer que te sientas "lleno". Algunas personas experimentan como resultado una sensación de hinchazón o pesadez.

Según el Dr. Kuo, este hallazgo es suficiente para iniciar el debate. “Pero no puedo decir con certeza en este momento si los fideos instantáneos tienen un efecto sobre la salud general”.

Los fideos instantáneos no son los tradicionales, sino una variante preparada sobre la que solo hay que verter agua caliente. La base suele ser harina de trigo y grasa de palma.

Los platos tradicionales como el ramen, el soba, el ghee y el udon encajan en una dieta saludable. Generalmente están hechos de trigo o almidón y, como el pan, la pasta y las patatas, son productos básicos ricos en hidratos de carbono. Contienen hierro y vitaminas del grupo B, entre otras cosas, por lo que son nutritivos, especialmente si los combinas con verduras y proteínas.

El año pasado se publicó un estudio que causó mucho malestar. Se ha sugerido que los fideos instantáneos contienen posibles sustancias cancerígenas. El Consejo de Consumidores de Hong Kong realizó una investigación sobre diecinueve tipos de fideos instantáneos. Encontraron cantidades excesivamente altas de sustancias nocivas, como 3-MCPD y glicidol, en diecisiete productos. Estas sustancias se pueden formar cuando se calientan los aceites y las grasas.

Todavía no existe evidencia científica de que comer fideos instantáneos realmente aumente el riesgo de cáncer. No obstante, el Consejo insta a los fabricantes a reducir al máximo estas sustancias.

Casi al mismo tiempo, la Autoridad de Seguridad de Alimentos y Productos de Consumo de Dinamarca advirtió que algunos fideos en los estantes eran demasiado picantes. Por este motivo, se retiraron del mercado los fideos de la marca surcoreana Samyang . Por ejemplo, el sabor 'Buldak 3x Spicy' contenía demasiada capsaicina, la sustancia que provoca el picante de los pimientos. El contenido de capsaicina es tan alto que teóricamente podría causar intoxicación, especialmente en niños. En los Países Bajos aún no se ha informado de este hecho.

Comer fideos instantáneos ocasionalmente no es necesariamente perjudicial, pero tampoco aporta mucho a un estilo de vida saludable. Los fideos contienen pocos nutrientes y tienen un alto contenido de sal y grasa. Con moderación, un paquete de fideos (tradicionales) en combinación con verduras o proteínas es una mejor idea.

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