Nuestros 8 hornos de pizza favoritos: leña, gas, eléctrico y parrilla (2025)
Quiénes somos y cómo realizamos las pruebas
La crítica de WIRED, Adrienne So, ha probado numerosos hornos para pizza y ha preparado más de mil pizzas en los últimos siete años. El crítico de WIRED, Matthew Korfhage, es un veterano escritor gastronómico que ha escrito sobre pizza en ambas costas durante más de 15 años, desde las porciones de salchicha en Portland hasta la historia de la pizza mexicana en Filadelfia .
Probamos cada horno de pizza durante varias semanas, utilizando masa casera (a Adrienne le gusta la receta clásica de masa de pizza de Ooni ), bolas de masa fresca de pizzerías locales, masa fresca comprada y pizzas congeladas. Usamos termómetros infrarrojos para asegurarnos de que la temperatura de la superficie de cocción sea constante (y coincida con la del termómetro integrado). Cuando es necesario, también comparamos las lecturas de los termómetros integrados de cada horno con nuestros propios termómetros ambientales.
Los hornos para pizza son mucho más versátiles de lo que uno podría pensar. Tras años de pruebas, Adrienne ha usado sus hornos para sellar filetes, cocinar salmón rápidamente y saltear brócoli. Matthew ha cocinado alitas de pollo en un horno para pizza, chuletas de cerdo a la parrilla, espárragos carbonizados y pollo ennegrecido.
Me ha llevado muchos años y miles de pizzas perfeccionar mi técnica. Y, para ser sincero, mis pizzas al estilo napolitano no alcanzan el nivel de la Associazione Verace Pizza Napoletana , la máxima autoridad mundial en pizzas napolitanas. (Los hornos de pizza Ooni, incluidos los modelos anteriores de nuestro Karu 2, el mejor valorado, son los únicos que recomendamos y que también cuentan con la recomendación de la AVPN).
Pero con los años, he recopilado algunos consejos para quienes encuentran un poco complicado o intimidante hacer pizza. Si has refrigerado la masa, déjala a temperatura ambiente primero. Espolvorea ligeramente harina sobre la pala antes de extender la masa y armar la pizza, para evitar que se pegue. (Algunos usan harina de maíz, pero ten en cuenta que puede quemarse y volverse amarga en un horno caliente). Ten paciencia y estira la masa desde adentro hacia afuera. Es un truco, pero yo también confieso que uso un rodillo pequeño (de unos 10 dólares) para extender la masa lo más fina posible.
Una auténtica pizza napolitana lleva algunos ingredientes específicos. Si preparas tu propia masa, usa harina 00 , molida especialmente para pizza y pasta. La mozzarella fresca humedece la pizza, así que yo uso una mezcla de queso fresco y rallado, con bajo contenido de humedad, para una pizza con mucho queso fundido. Si no te ciñes a una receta estrictamente napolitana, también te recomendamos algunas de nuestras pizzas favoritas. A Martin Cizmar, director sénior, y a mí nos encanta una buena pizza Buffalo con salsa picante Frank's Red Hot y pepinillos . Hace poco probé el aceite para pizza Brightland's en botella exprimible; si bien es bueno como salsa final para rociar sobre las pizzas, puedes preparar la tuya propia mucho más económica poniendo aceite de oliva y hierbas en una botella exprimible .
Además de pizzas, cocino de todo, desde salmón hasta bistec y muslos de pollo, en mi horno de pizza. Precaliento una sartén de hierro fundido en el horno caliente y meto la comida directamente. Para más consejos, Ooni tiene un libro de cocina ; los libros del chef Francis Mallmann también son una buena fuente de inspiración. — Adrienne So
¿Ya tienes un Traeger gigante en tu patio? Probablemente tu parrilla o ahumador tenga un accesorio para pizza que puedes comprar por menos de lo que cuesta un horno nuevo. El favorito de Cizmar es el horno ahumador de leña Yoder ($499) , que le ha salvado de muchas noches de que se le apague el fuego de pellets. Se coloca debajo de la tapa del ahumador, sobre una lámina de acero que cubre la cámara de combustión. La lámina es un difusor y tiene orificios de tamaño creciente a medida que te alejas del fuego, de modo que la sección más alejada de la llama recibe mayor exposición. El diseño proporciona una temperatura uniforme en la base del horno y funciona de maravilla, incluso en los rincones más alejados, donde se alcanzan los 650 grados Fahrenheit.
También puedes convertir tu horno convencional en un horno para pizza. Si bien la mayoría de los hornos alcanzan una temperatura máxima de 260 °C (500 °F), una forma de imprimirle más calor a tu pizza es precalentar una superficie de cocción con alta masa térmica, que mantiene la temperatura estable y transmite directamente el calor almacenado. Una manera sencilla de hacerlo es precalentando una sartén de hierro fundido o una placa de acero para hornear . Una sartén Lloyd clásica es una de las herramientas preferidas para la pizza estilo Detroit o Sicilia, y funciona bien en hornos convencionales.
Algunos de nuestros fabricantes favoritos de parrillas y hornos para pizza, como Kamado y Weber , también fabrican piedras cerámicas para pizza. Consulta nuestra guía de las mejores parrillas portátiles y accesorios para parrillas para obtener más información.
Hemos probado muchos hornos para pizza. Aquí les presentamos algunos que nos gustaron, pero que no llegaron a ser nuestros favoritos.
Fotografía: Estufa Pi Prime
Horno Solo Stove Pi Prime por $450: El Solo Stove Pi Prime sigue siendo un fuerte contendiente para nuestra mejor opción de horno de gas. Si conoces Solo Stove, es por sus braseros de acero inoxidable sin humo. Esto facilitó enormemente la transición de la compañía a los hornos de pizza de alta temperatura. En lugar del diseño alargado convencional, los conectores de combustible del horno Pi Prime son largos y delgados, y se ubican en la parte posterior del horno. Esto permite a Solo Stove mantener su característico diseño redondo y simétrico. Se trata de un diseño excelente, y este horno de pizza de propano, notablemente compacto, ya ha figurado entre los mejores de WIRED. La superficie de cocción es lo suficientemente grande como para acomodar una sartén grande de hierro fundido Lodge. Si tienes un patio pequeño, la superficie plana superior ofrece un práctico espacio de almacenamiento, y el horno no sacrifica su capacidad de calentamiento por estas características. Entonces, ¿por qué consideramos que el Koda 2 es mejor que el Solo Stove Pi Prime? La Koda 2 permite usar pizzas de 14 pulgadas, y su mayor apertura facilita un poco el lanzamiento. (Pero ten en cuenta que, si vives en una zona ventosa, la Pi Prime ofrece mejor protección contra el viento que la Koda).
Fotografía: Matthew Korfhage
Horno Halo Versa 16 por $499: A primera vista, el Halo Versa 16 parece ofrecer características muy similares al horno de pizza a gas All-Clad , pero a la mitad de precio. Cuenta con una piedra giratoria para pizza, espacio para una pizza de 40 cm (16 pulgadas) y una ingeniosa función adicional: un pequeño calentador debajo de la piedra. Sin embargo, el termómetro integrado no es preciso (¡en absoluto!), y el aislamiento no es el mejor, lo que provoca que el exterior se caliente. El horno no alcanza la temperatura máxima anunciada de 510 °C (950 °F), aunque generalmente calienta la piedra a unos 425 °C (800 °F). Considérelo una mejor opción para pizzas al estilo neoyorquino, a un precio bastante asequible si se tiene en cuenta la piedra giratoria.
Gozney
Gozney Roccbox por $499: Cuando Adrienne So analizó por primera vez el Gozney Roccbox de doble combustible, elogió su rápido tiempo de recuperación, característica que lo ha popularizado entre los pizzeros de puestos ambulantes, permitiéndole preparar 10 pizzas en menos de 30 minutos con propano. Sin embargo, pocos aficionados a la pizza necesitan tal capacidad, y el aparato, de 20 kg, es más pesado que otros modelos de la competencia. El cajón de leña opcional resultó excesivamente difícil de usar para quienes desean cocinar con fuego. Pero el precio del Gozney, que antes se encontraba entre los más caros del mercado, ahora parece bastante razonable. Además, la experiencia de Matthew Korfhage con la opción de propano predeterminada ha sido buena, con una excelente estabilidad de temperatura.
Horno Ooni Karu, Primera Edición por $349 : Ooni sigue vendiendo la generación anterior del horno Karu 2 , el favorito de WIRED, por unos $100 menos. Al igual que otros hornos para pizza de Ooni, el Karu original es excelente: ligero, portátil y fácil de limpiar. La crítica de WIRED, Adrienne So, quedó encantada con él tras probarlo por primera vez. Sin embargo, el nuevo Karu 2 calienta de forma más uniforme y tiene mayor capacidad de combustible que el horno de primera generación.
Ooni Koda 12 por $399 : El Ooni Koda 12 original pesa tan solo 9.5 kg, lo que lo convierte en el Koda más ligero y portátil. Su delgada carcasa de acero con recubrimiento en polvo aísla tan bien que se mantiene fría al tacto, incluso con el fuego encendido. Simplemente desliza la piedra para hornear, enrosca el tanque de propano y listo. La puerta tiene capacidad para palas de pizza de 30 cm y sartenes de hierro fundido de 25 cm. Sin embargo, no se recomienda guardarlo en exteriores.
Fotografía: Breville
Horno de pizza eléctrico Breville Pizzaiolo por $800: El Breville Pizzaiolo era nuestro horno de pizza eléctrico favorito hasta ahora, y como muchos electrodomésticos Breville, ofrece una facilidad de uso excepcional y una sofisticación tecnológica admirable, con tres elementos calefactores independientes y dos sensores que garantizan una cocción perfecta de cada parte de la pizza. El Ooni Volt de primera generación lo superaba en aislamiento, una temperatura máxima más alta y mayor versatilidad para cocinar otros alimentos además de pizza. Sin embargo, cabe destacar que el Volt pronto será reemplazado por el Volt 2 de segunda generación, que sigue la tendencia de Breville hacia una mayor automatización.
Horno y parrilla para pizza Cuisinart Propel 3 en 1 por $600: Este horno Cuisinart Propel 3 en 1 ofrece un diseño ingenioso. Es una parrilla y plancha vertical de cuatro quemadores, ideal para hamburguesas o panqueques, pero con una piedra para pizza con soporte y una tapa abovedada. Una puerta de vidrio ahumado y un termómetro permiten controlar la cocción y girar la pizza sin perder calor, mientras que la plancha lateral permite cocinar ingredientes o salsas en el mismo aparato, sin necesidad de entrar y salir. El espacio de trabajo adicional que ofrecen las mesas laterales también es muy práctico. Sin embargo, esta versatilidad tiene sus inconvenientes. Se puede calentar la piedra a más de 480 °C sin problema, pero no se obtienen temperaturas ambiente de horneado superiores a 400 °C de forma fiable. Por lo tanto, requiere un poco de práctica. Para cocinar algo entre una pizza neoyorquina y una napolitana, conviene bajar el fuego de los quemadores centrales pero dejar los laterales encendidos. Además, la estructura es un poco ruidosa y las perillas de los quemadores, de mala calidad, tienen la molesta costumbre de resbalarse. Este último defecto hizo que este horno pasara a ser una mención honorífica, a pesar de la ingeniosidad y versatilidad del Propel.
Fotografía: Adrienne So
Horno de leña Ninja por $300 : Si buscas un horno para exteriores excepcionalmente robusto y versátil, esta es una muy buena opción , con una temperatura máxima de 370 °C (700 °F). La puerta se atasca un poco, lo que dificulta hornear pizza a alta temperatura, pero si quieres un aparato que sirva para todo, desde ahumar una paleta de cerdo hasta preparar muffins y hornear una pizza, esta es la opción ideal.
El horno Piezano de $100 : Este horno , popular en TikTok, es económico, pequeño y práctico. Se parece un poco a una waflera e incluye dos prácticas paletas para facilitar su colocación. Sorprendentemente, cumple con lo que promete: calienta las resistencias superior e inferior a 800 grados Fahrenheit en tan solo 15 minutos, lo que permite tiempos de cocción cortos. Sin embargo, ten en cuenta que la resistencia superior no cubre toda la superficie, por lo que tendrás que girar los pasteles con frecuencia. Además, al abrirse la tapa como una waflera, no retiene bien el calor. La temperatura baja entre 100 y 200 grados entre pasteles y requiere un tiempo de recuperación.
También probado 
Fotografía: Matthew Korfhage
Horno de pizza Current Backyard Modelo P por $699 : Nada menos que Alton Brown, famoso chef televisivo, se ha unido como embajador de este horno eléctrico para pizza de 1750 vatios, apto para interiores y exteriores, que alcanza los 454 °C (850 °F) con una toma de corriente estándar. El calor se distribuye de forma bastante uniforme y alcanza la temperatura máxima en unos 30 minutos. Sin embargo, los ajustes de cocción se limitan a unos pocos niveles preestablecidos (estilo Nueva York, masa fina, napolitana, congelada), cuyas temperaturas y tiempos de cocción pueden resultar algo complicados de ajustar. La aplicación y los controles del dispositivo tienden a ser más problemáticos que funcionales. La temperatura mostrada y la real no siempre coinciden, y sus resistencias superiores se encienden y apagan de forma errática, según lo que la empresa denomina un algoritmo propio. Aun así, se puede preparar una pizza excelente con este horno, y se puede hacer en interiores. Current afirma que planea añadir más funciones y modos de cocción en futuras actualizaciones, y nosotros seguiremos probándolo. Pero de momento da la sensación de que no está del todo pulido, especialmente por su precio.
Horno Pizzacraft Pizzaque por $130 : Este horno es adorable y económico, y puedes colocarlo en tu entrada y cocinar una buena pizza cómodamente sentado en tu silla plegable. Sin embargo, no alcanza la misma temperatura ni cocina de manera tan uniforme como un horno con mejor aislamiento.
Los mejores accesoriosAlgunos hornos de pizza incluyen accesorios propios para ayudarte a empezar a preparar pizzas. Pero también hemos encontrado algunos extras que resultan útiles en el proceso:
Un termómetro infrarrojo portátil por $11 : Aunque el horno tenga un termómetro incorporado, un termómetro infrarrojo portátil es ideal para comprobar la temperatura en distintas zonas de la piedra para pizza. También es importante asegurarse de que la piedra tenga tiempo de recalentarse después de cada pizza. Para preparar pizzas, este termómetro económico debería ser lo suficientemente preciso para sus necesidades.
Una pala de madera para pizza por $34 : Si tienes varias palas, es rápido y fácil preparar una pizza mientras otra se hornea. Los críticos de WIRED, Adrienne So y Matthew Korfhage, tienen varias palas, incluyendo una práctica pala giratoria pequeña . Pero para lanzar la masa, es mucho menos probable que se pegue a una pala de madera, especialmente si primero espolvoreas un poco de sémola o harina.
Una sartén de hierro fundido por $25 : También puedes usar una sartén de hierro fundido en tu horno de pizza para sellar filetes o asar brócoli. Las sartenes Lodge funcionan igual de bien que opciones mucho más caras.
Guantes resistentes al calor por $20 : Esa sartén de hierro fundido se calienta muchísimo , así que también necesitarás un buen par de guantes. (Aunque estos no te protegerán las manos por mucho tiempo, así que necesitarás un lugar cerca del horno donde apoyar la sartén).
Encendedores de fuego por $20 : Si alguna vez te ha intimidado la idea de cocinar con leña, ¡no te preocupes! Estos encendedores lo hacen rápido y sencillo. Simplemente enciende un extremo con una cerilla, colócalo en la bandeja de combustible y alinea unas ramitas de roble encima. Asegúrate de mantener la leña seca si no quieres que tu patio se llene de humo.
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