Vacaciones en Béarn: cuatro joyas del enoturismo y la agricultura ecológica de Jurançon y Madiran

Encaramada en una ladera ondulada, con vistas inigualables de los Pirineos, es posible descubrir la finca Vignau durante una caminata desde el valle de Juscle hasta Saint-Faust. Antonin Valton recibe a los visitantes para mostrarles la finca de 5 hectáreas de viñedos de cultivo ecológico. Tercera generación en trabajar los viñedos, fue su abuelo quien compró la finca en 1968; añadió La Juscle, que lleva el nombre del valle, y también diseñó el delicado logotipo que adorna las botellas.

El recorrido por la finca incluye la bodega, donde el vino se envejece en barricas y ánforas. Mientras elabora los reconocidos vinos con denominación de origen Jurançon, Antonin habla con entusiasmo de su cuvée La Houn dou Gat («la fuente del gato» en francés), llamada así por una localidad cercana a la finca. Este vino tinto tan especial del viñedo, un Vin de France (VDF, que sustituye a la denominación Vin de table), elaborado con un coupage de Syrah, Petit Verdot y Merlot. El 25 de agosto, la flautista Léa Villeneuve ofrecerá un concierto en la finca en el marco del Festival de Música de Cámara de Saint-Faust.

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Domaine Vignau - La Juscle, 364, chemin dit de Pau, en Aubertin. Las visitas a la finca y las ventas se realizan con cita previa.

La finca de Souch

Aquí también es posible combinar una excursión deportiva y sabrosa con un paseo (sendero circular de Couday, señalización amarilla número 27) por las laderas del Jurançon antes de visitar la finca de Souch . Al final de un bonito sendero sombreado descubrirá el viñedo rodeado de bosques, donde Jean-René Hegoburu cultiva 7 hectáreas de vides orgánicas, dos de las cuales están plantadas en terrazas para una exposición óptima.

Gracias a este sol de finales de temporada, la casa elabora su cuvée Marie Kattalin desde 1990; un vino dulce que conserva una ligera acidez y cierto equilibrio. El propietario de la finca recomienda maridarlo con pollo encebollado, quesos azules y quesos Comté viejos, pero también con un pastel vasco de Pariès.

El recorrido por la finca dura aproximadamente una hora y media, con una historia del viñedo y un recorrido por la bodega, seguido de una degustación, dirigida por Emmanuel Jecker, enólogo de la finca.

Las visitas son posibles de lunes a sábado, de 10:00 a 12:30 y de 14:00 a 17:30. Domaine de Souch, 805, Chemin de Souch, Laroin.

El recinto de Basté

Celebrando su 25.º aniversario este año, la finca creada por Chantal y Philippe Mur se ha expandido gradualmente gracias a la restauración del hermoso edificio de piedra vista en el centro de la finca y la adquisición de las viñas circundantes. Enólogo de profesión, Philippe Mur decidió adoptar la agricultura ecológica en 2008: «Una decisión sanitaria, prioritaria para nuestros hijos y para nosotros, para el medio ambiente, pero no necesariamente un argumento de venta». Una de cada dos hileras de viñas está ahora cubierta de una exuberante vegetación (habas, avena y arvejas).

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Productor de Madiran, Pacherenc y Vin de Pays de Bigorre (fuera de la denominación), este viñedo familiar lleva diez años ofreciendo sus Apéros Vignerons (del 13 de julio al 31 de agosto) todos los jueves a las 18:00 h. Comenzamos con una visita al viñedo y luego a la bodega para charlar sobre la elaboración del vino, antes de una degustación amistosa y compartir tablas de embutidos (7 euros por persona). Su vino estrella es Clos Basté, un 100 % tannat de alta gama, emblemático de la denominación.

Degustación y venta in situ de lunes a sábado, de 10:00 a 18:00. Domingos con cita previa. Clos Basté, 6, Chemin Duviau, Moncaup.

En cuanto a Céline Oulié, fue el regreso a su pueblo natal y a la granja familiar lo que la motivó a crear su finca en 2014. Con una fuerte conciencia ambiental, la ex consultora de riesgos sanitarios corporativos quería actuar, "no solo hablar, sino actuar". Su finca, donde produce Madiran y Pacherenc du Vic-Bilh, confirma el éxito de un reto: una producción saludable combinada con rentabilidad económica.

Si su vino es orgánico, es la biodinámica la que detalla con pasión: cosechas manuales, levaduras autóctonas y la adición de activadores de la vida del suelo (estiércol y sílice de cuerno) para revitalizarlo y fortalecer la vid. Así, sus vinos son más vivos, más vibrantes y bajos en sulfitos. Céline organiza el Paseo Encantado, un recorrido por el viñedo con reserva previa los miércoles por la mañana, pero también por el bosque circundante, con un recorrido por sus colmenas, el estanque, los burros y las ovejas de la finca, que se extiende por 30 hectáreas. La enóloga también produce mosto y brandy.

La finca abre de 14:00 a 18:00, sin cita previa, para visitas y ventas en vivo. Clos Les Mets d'Âmes, 4 chemin Lafitau, Aurions-Idernes.