Paradas gastronómicas en Saint-Gédéon: quesería, panadería, microcervecería, frutas y verduras frescas en el corazón de la Zona Boreal.
Saint-Gédéon, una popular zona turística, es sin duda un destino gourmet y un pequeño paraíso para los amantes de la gastronomía , situado al este del lago Saint-Jean. Encontrará deliciosos quesos, una gran variedad de productos locales muy interesantes, la Microbrasserie du Lac Saint-Jean y su imprescindible bistró, quioscos donde podrá comprar huevos frescos, frutas y verduras, y mucho más.
En la Microbrasserie du Lac Saint-Jean, los nachos gourmet del chef Paolo De Ciccio se cubren con carne ahumada infusionada en cerveza negra imperial Rang 10. © Marie-France Bornais
Pan fresco, baguettes y bollería en la Boulangerie Médard en Saint-Gédéon, Lac-Saint-Jean: ¡una parada gourmet! © Marie-Francia Bornais
En la tienda de la Microbrasserie du Lac Saint-Jean, en Saint-Gédéon, ¡Justine y Eugénie hacen sus recomendaciones! Opté por el Gros Mollet y el Bluette. © Marie-France Bornais Marie-France Bornais
En la quesería Médard de Saint-Gédéon, Lac-Saint-Jean, Léonie presenta las especialidades de la casa. © Marie-Francia Bornais
Huevos frescos en el puesto de la granja Ferme Monarque en Saint-Gédéon, Lac-Saint-Jean. © Marie-France Bornais © Marie-France Bornais
A pocos kilómetros de Camp-de-Touage, en la confluencia de la Rang des Îles y la Route des Quatorze-Arpents, se encuentra la quesería Médard, que ofrece degustaciones comentadas de sus excelentes quesos.
Durante mi visita, Léonie describió con entusiasmo a los visitantes el Fermière (queso semiblando), el 14 Arpents (queso blando con corteza lavada), el Belle-Mère (queso semiblando) y el Chèvre-Vache (queso firme). Mi favorito: el queso blando Bois-de-Grandmont, que se sirve con sus nuevas galletas de centeno y cáñamo. ¡Delicioso!
En la panadería Médard, podrá abastecerse de pan, baguettes, croissants y pasteles, sin olvidar el café local de Arvida Roasting Co, una microtostadora de Saguenay (Jonquière).
La panadería, como muchos negocios locales, forma parte del programa Zona Boréale, una iniciativa local que promueve los productos y la cultura de Saguenay–Lac-Saint-Jean.
¡Un becerro grande por favor!En la carretera de la playa de Saint-Gédéon, se encuentra la famosa Microbrasserie du Lac Saint-Jean, una microcervecería independiente pionera con reputación internacional. Me detengo a comprar Gros Mollet, su cerveza más popular, y Beluette. Porque es una cerveza de arándanos... ¡Al fin y al cabo, estamos en Lac-Saint-Jean!
En el bistró, el chef Paolo De Ciccio, un "italiano de Chicoutimi-Nord", me explica que ha incorporado cervezas de la microcervecería en muchas de sus recetas.
Los viernes y sábados, sirve un pollo picante con infusión de cerveza, que encanta a todos. Su salsa poutine Gros Mollet y su salsa de tomate Gros Mollet ya están disponibles. Los clientes vienen de la región... pero también de todo Quebec y Canadá, de Europa y California.
Este apasionado chef, que prueba nuevas recetas durante todo el invierno para ofrecer nuevas propuestas cuando el restaurante abre en mayo, se abastece de la mayor cantidad posible de ingredientes locales. Me sirve un refrescante té helado casero, endulzado con miel de la granja apícola del lago en Desbiens, a pocos kilómetros.
Paolo me presenta su kimchi casero de inspiración coreana y su ensalada de col con alcaparras. Su chucrut lactofermentado está especiado con abeto, que se utilizó para infusionar la famosa ginebra Km12 de la Distillerie du Fjord, ubicada en la región de Monts-Valin. Todo es sabroso, original e inesperado.
Carne ahumada con cerveza negra imperialCon una sonrisa en el rostro, el chef sale de la cocina con su famoso plato de nachos gourmet: ¡una pila tan alta como el Monte Apica, suficiente para llenar los estómagos de al menos dos campistas hambrientos!
El enorme plato está cubierto con salsa casera, preparada fresca diariamente, hecha con tomates locales, cebollas rojas y pimientos.
La salsa de macarrones con queso lleva mozzarella, parmesano y cheddar curado de la Fromagerie Saint-Laurent, en Rang 6, Saint-Bruno, Lac-Saint-Jean. Y la carne ahumada desmenuzada está marinada en la cerveza negra imperial Rang 10 de la microcervecería. Insuperable.
La granja de la monarcaDespués de estas visitas gastronómicas, me detengo en el puesto de la granja Ferme Monarque, reconocible por su techo rojo y el mosaico de un gigante con un vestido rosa.
Encuentro lo que busco: huevos frescos. Los puestos están repletos de cestas de deliciosas fresas, cerezas, ciruelas, verduras frescas, hierbas aromáticas y macetas preciosas. Me cuesta cerrar la nevera: ¡nos espera una sorpresa!
- La microcervecería Lac Saint-Jean: 120, rue de la Plage, Saint-Gédéon
- Quesería y panadería Médard: 10, chemin de Quen, Saint-Gédéon
- Granja Monarca: 610, rue de Quen, Saint-Gédéon
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LE Journal de Montreal
