Experten enthüllen die 100 Auswirkungen von hochverarbeiteten Lebensmitteln auf Ihren Körper... und was Sie dagegen tun können.
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Es ist kein Geheimnis, dass fett- und zuckerreiche, hochverarbeitete Lebensmittel zu Trägheit und Depressionen führen. Ebenso wenig überraschend ist, dass ein sitzender Lebensstil diese Effekte noch verstärkt.
In einer aktuellen Studie entdeckten Forscher des University College Cork, dass eine zweimonatige Ernährung mit Junkfood , die einer in den USA typischen Ernährung mit ultraverarbeiteten Lebensmitteln (UPF) entsprach , die Darmflora von Ratten drastisch veränderte. Dabei veränderten sie 100 von 175 gemessenen bakteriellen Verbindungen und reduzierten spezifische Metaboliten, die die Gehirnfunktion beeinflussen.
Gehirn und Darm sind eng miteinander verbunden durch das, was Wissenschaftler die Darm-Hirn-Achse nennen – ein komplexer und ständiger „Dialog“ zwischen dem Verdauungssystem und dem Gehirn, bei dem Darmbakterien Verbindungen produzieren, die direkt Einfluss auf Stimmung, Stressniveau und Kognition haben.
In der neuesten Studie konnte gezeigt werden, dass Bewegung Depressionen, die durch eine Ernährung verursacht werden, die der in den USA häufig anzutreffenden Ernährung ähnelt, bekämpft, indem sie wichtige Stoffwechselhormone wieder ins Gleichgewicht bringt und nützliche Darmbestandteile wiederherstellt.
Körperliche Aktivität reduzierte zudem angst- und depressionsähnliches Verhalten und verbesserte das Lern- und Erinnerungsvermögen bei den Ratten, die mit Junkfood gefüttert wurden.
Bislang war unklar, ob Sport die Auswirkungen einer ungesunden Ernährung auf die Stimmung sowie auf das kognitive Verhalten umkehren kann, aber diese neueste Studie legt nahe, dass dies möglich ist.
Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass ein Hauptmechanismus, mit dem Sport Depressionen bekämpft, in der Reparatur des Darmmikrobioms liegt, das durch eine schlechte Ernährung geschädigt wird.
Die wiederhergestellten Darmbakterien setzen dann nützliche Substanzen frei, die vom Darm ins Gehirn gelangen und dort als wichtige chemische Signale zur Verbesserung der Stimmung wirken.
Es ist zwar bekannt, dass Bewegung die Stimmung und die kognitiven Fähigkeiten verbessert, aber es war bisher unklar, ob sie den negativen Auswirkungen einer ungesunden Ernährung auf ebendiese Verhaltensweisen entgegenwirken kann (Stock).
Hochverarbeitete Lebensmittel dominieren die amerikanische Ernährung und machen etwa 70 Prozent der Lebensmittel aus. Diese industriell hergestellten Produkte enthalten künstliche Aromen und Zusatzstoffe, die in privaten Küchen kaum zu finden sind.
Ihr extrem schmackhafter, salzig-süßer Geschmack macht sie unwiderstehlich, und aktuelle Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass sie süchtig machen könnten.
Amerikaner nehmen etwa 55 Prozent ihrer täglichen Kalorien durch billige, schmackhafte und ungesunde Fertigprodukte zu sich. Eine Ernährung, die hauptsächlich aus solchen Lebensmitteln besteht, ist stark mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten, Herzinfarkte, Schlaganfälle und kardiovaskulär bedingte Todesfälle verbunden.
Es gibt eine stetig wachsende Anzahl von Belegen, die eine Ernährung mit hohem Anteil an ultraverarbeiteten Fettsäuren mit einem erhöhten Risiko für Krebs im Allgemeinen und für bestimmte Krebsarten wie Darmkrebs in Verbindung bringen.
Eine Analyse aus dem Jahr 2023 ergab, dass jede Erhöhung des Anteils ultraverarbeiteter Lebensmittel (UPF) in der Ernährung um 10 Prozent mit einem um vier Prozent höheren Risiko für Darmkrebs einhergeht.
Eine Ernährung mit hohem Anteil an ultraverarbeiteten Lebensmitteln (UPF) wird auch mit deutlich höheren Depressionsraten in Verbindung gebracht. Im August berichteten türkische Forscher, dass eine Steigerung des UPF-Konsums pro täglicher Kalorienzufuhr um 10 Prozent das Depressionsrisiko um 11 Prozent erhöht.
Um Depressionen bei Ratten zu messen, führte das irische Team einen Schwimmtest durch, bei dem sie die Zeit maßen, die eine Ratte unbeweglich verbrachte, passiv im Wasser trieb und nur die minimalen Bewegungen ausführte, die notwendig waren, um ihren Kopf über Wasser zu halten – ein Indikator für Verzweiflung.
Die Forscher teilten die Ratten in vier verschiedene Gruppen ein: Eine Gruppe erhielt eine gesunde Ernährung ohne Zugang zu einem Laufrad für Bewegung, eine zweite Gruppe erhielt eine ungesunde „Cafeteria-Diät“ ohne Bewegung, eine dritte Gruppe erhielt eine gesunde Ernährung mit freiwilligem Zugang zu einem Laufrad und die vierte Gruppe erhielt die ungesunde Ernährung mit Zugang zu Bewegung.
Ratten, die ungesund ernährt wurden, verbrachten deutlich mehr Zeit passiv im Wasser treibend als die Ratten der Gruppe mit gesunder Ernährung. Hatten die ungesund ernährten Ratten jedoch zwischen den Mahlzeiten Zugang zu einem Laufrad und wurden anschließend ins Becken gesetzt, kehrte sich diese Inaktivität um.
Bei bewegungsarmen Ratten, die mit ungesundem Futter (CAF-SED) ernährt wurden, verringerte sich das Schwimmverhalten schneller, ein Anzeichen für Depressionen. Nach sportlicher Betätigung (CAF-EX) schwammen sie jedoch weiterhin, was zeigt, dass Bewegung die negativen Auswirkungen der Ernährung auf die Stimmung umkehrte.
Sie verbrachten weniger Zeit im Wasser und mehr Zeit mit aktivem Schwimmen, genau wie die gesunden Ratten. Die Ratten gaben seltener auf, was die Forscher als Hinweis darauf interpretieren, dass sie im Rahmen des Modells weniger depressiv waren.
Während Bewegung nur einen minimalen Einfluss auf das Darmmikrobiom von Ratten hatte, die sich gesund ernährten, hatte sie eine starke regenerative Wirkung auf die Ratten, die sich von Junkfood ernährten, und machte Dutzende der durch die schlechte Ernährung verursachten schädlichen Veränderungen rückgängig.
Die ungesunde Ernährung führte zu einem Mangel an drei wichtigen Darminhaltsstoffen: Anserin, einem gehirnschützenden Antioxidans; Desoxyinosin, einem Baustein für eine stabile Stimmung; und Indol-3-carboxylat, das die Serotoninproduktion unterstützt. Der Verlust dieser nützlichen Moleküle störte die wichtige Kommunikation zwischen Darm und Gehirn.
Sportliche Betätigung stellte diese Verbindungen wieder her. Da diese Moleküle bekanntermaßen die Stimmung und die Gehirnfunktion beeinflussen, scheint dies ein Hauptmechanismus zu sein, mit dem Sport ernährungsbedingte Depressionen bekämpft.
Die ungesunde Ernährung ließ den Insulin- und Leptinspiegel in die Höhe schnellen; Hormone, die bei chronisch erhöhtem Spiegel mit Depressionen in Verbindung gebracht werden.
Als die Ratten, die eine ungesunde Ernährung erhielten, Sport trieben, beobachteten die Forscher, dass der Insulinspiegel nach dem Essen nicht anstieg, der Leptinspiegel sank und der Körper die Produktion von nützlichen Hormonen erhöhte, die durch die schlechte Ernährung reduziert worden waren, wie zum Beispiel GLP-1, das zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beiträgt und ein Sättigungsgefühl fördert.
Sport normalisierte diese Hormone effektiv, verbesserte die Stoffwechselgesundheit und trug direkt zu einer besseren Stimmung bei.
Zusätzlich zum erzwungenen Schwimmtest nach acht Wochen wurden auch Tests zur Angst und zum räumlichen Gedächtnis durchgeführt. Die Ratten wurden in ein großes Becken mit trübem Wasser gesetzt.
Eine versteckte Plattform befand sich knapp unter der Wasseroberfläche und war für die Ratten unsichtbar. Die Ratten mussten den Standort der Plattform anhand von visuellen Hinweisen im Raum erlernen und sich merken.
Im Verlauf der vier Trainingstage lernten alle Rattengruppen in ähnlichem Tempo, die versteckte Plattform zu finden. Die ungesunde Ernährung beeinträchtigte ihre Lernfähigkeit nicht wesentlich.
Das aufschlussreichste Ergebnis lieferte die Analyse des Suchverhaltens der Ratten.
Die Forscher stellten fest, dass bewegungsarme Ratten mit ungesunder Ernährung eher zu weniger effizienten, zufälligen Schwimmmustern neigten, wie zum Beispiel Kreisen, während trainierte Ratten mit der gleichen Ernährung direktere und zielgerichtetere Suchwege nutzten.
Die Ergebnisse der Studie müssen jedoch mit Vorsicht interpretiert werden, da noch Studien am Menschen erforderlich sind.
Die Hauptautorin der Studie, Yvonne Nolan, Professorin für Anatomie und Neurowissenschaften am University College Cork, sagte: „Wir haben ausschließlich junge männliche Ratten untersucht. Tiermodelle liefern zwar wertvolle mechanistische Erkenntnisse, wir können aber nicht davon ausgehen, dass die Effekte bei Menschen, Frauen oder anderen Altersgruppen identisch sind.“
„Unsere Ratten trainierten freiwillig und hatten ständig Zugang zum Laufrad, was sich von strukturierten Trainingsprogrammen für Menschen unterscheidet.“
Ihre Forschungsergebnisse wurden in der Fachzeitschrift Brain Medicine veröffentlicht.
Daily Mail
