Gesundheit. Sardinenkonserven: Steht uns ein Engpass bevor?

Wird es in den Supermarktregalen zu einem Mangel an Sardinenkonserven kommen? Dies ist die Befürchtung der Industriellen der Sardinenindustrie. Angesichts der Verkleinerung der Sardinen – laut Ifremer haben sie in 15 Jahren 50 Prozent ihres Volumens eingebüßt – ist der Arbeitsaufwand für ihre Konservierung gestiegen.

„Wenn man sowohl beim Ausnehmen als auch beim Einmachen von Hand arbeitet, ist es doppelt so arbeitsintensiv“, sagte Jean-François Feillet, Qualitäts-, Sicherheits- und Umweltdirektor der Konservenfabrik Chancerelle, gegenüber AFP.

Und für einige Unternehmen läuft die Zeit davon, wie etwa für die Konservenfabrik La Belle-Iloise in Morbihan, wo es „bis Mitte Juli“ zu Engpässen bei einigen ihrer Produkte kommen wird, bedauert Caroline Hilliet, die Geschäftsführerin des Unternehmens aus Quiberon.

Ist die Sardine vom Aussterben bedroht?

Als Opfer der Überfischung im Golf von Biskaya wurde die Sardine vom Ifremer in die Kategorie der „überfischten und degradierten“ Arten eingestuft. Es liegt gefährlich nahe an der Schwelle zur Kategorie „zusammengebrochen“, während sich die Bevölkerung in diesem Gebiet innerhalb von 20 Jahren halbiert hat.

Ein Problem, das die Auswirkungen des Klimawandels verstärkt. Durch die Erwärmung der Ozeane müssen Fische mehr Energie für ihre Ernährung aufwenden, während ihre einzige Nahrung, das Zooplankton, an Qualität und Quantität verliert.

Um ihre Produktionsrate aufrechtzuerhalten und die Nachfrage zu decken, wenden sich einige Unternehmen dem Ausland zu, da der Jahresverbrauch an Sardinenkonserven in Frankreich fast 16.000 Tonnen erreicht. Damit liegt er auf Platz 3 der meistverkauften Fischkonserven, hinter Thunfisch und Makrele.