Die über 500 Bediensteten der Katholischen Könige (neun davon nur, um dem Monarchen etwas zu trinken zu geben)

Die Herrschaft der Katholischen Könige ist geprägt von großen Errungenschaften, und es ist leicht, Informationen über die vielen lobenswerten Taten zu finden, die während ihrer Zeit vollbracht wurden. Doch wie zu erwarten, gab es zwischen den Erfolgen auch ruhige, alltägliche Phasen, über die es jedoch etwas schwieriger sein kann, Einzelheiten zu finden. Wir wissen mit Sicherheit, wie Isabella und Ferdinand die glanzvollsten Ereignisse jener Jahre vollbrachten, aber vielleicht haben wir uns nie gefragt, wie ein gewöhnlicher Tag in ihrem Palast aussah.

Der Könige Katholiken Sie standen im Zentrum eines komplexen Netzwerks von Ämtern, Ämtern und Institutionen, die den königlichen Hof und Haushalt bildeten. Obwohl diese Begriffe oft synonym verwendet werden, bezogen sie sich tatsächlich auf unterschiedliche, wenn auch stark miteinander verbundene Umgebungen. Der königliche Haushalt war in Wirklichkeit die Summe mehrerer „Häuser“ (des Königs, des Königin, des Prinzen, des Säuglings usw.) und umfasste diejenigen, die im privaten Bereich der Mitglieder der königlichen Familie Dienste leisteten, d. h. diejenigen, die sich um deren häusliche Bedürfnisse kümmerten (Pagen, Köche, Diener, Stallknechte, Kontingente, Wachen usw.).

Der Hof hingegen hatte einen stärker institutionellen Charakter und umfasste Personen, die Dienstleistungen im Zusammenhang mit der Regierung oder Verwaltung erbrachten (Berater, Botschafter, Schreiber, Prokuratoren, Anwälte usw.). Die Unterscheidung war nicht immer einfach, da es oft Ämter gab, deren Funktionen und Zuständigkeiten beide Bereiche umfassten, oder Personen, die gleichzeitig Verantwortung in beiden Bereichen innehatten. Man kann sich vorstellen, dass die Kosten dieser komplexen Organisation sicherlich nicht gering waren; im Gegenteil, die große Zahl der Bediensteten verursachte beeindruckende Ausgaben in Form von Gehältern. Hofbedienstete wurden für ihre Dienste in bar oder in Naturalien entlohnt, indem ihnen Nahrung, Kleidung und andere Güter zur Verfügung gestellt wurden, zusätzlich zur Unterkunft. Diese Zahlungen wurden Rationen genannt und unterlagen einer sorgfältigen Buchführung durch die königlichen Buchhalter, um Unterschlagung zu verhindern. Dank der Erhaltung dieser Buchhaltungsunterlagen können wir sehr detailliert etwas über die verschiedenen Ämter des Hofes der Katholischen Könige, die Anzahl und Verteilung der Bediensteten, aus denen er bestand, sowie über ihre Kosten erfahren.

Da Ferdinand und Isabella getrennte und unabhängige Dienste innehatten, können die Ausgaben des einen und des anderen verglichen werden. Die Kosten des Königshauses beliefen sich auf etwa 10 Millionen Maravedis pro Jahr, während die der Königin, die mehr als 500 Personen umfasste, sich auf nicht weniger als 25 Millionen beliefen.

Transfers und Reisen

Das Erste, was am Königshof von Ferdinand und Isabella auffällt, ist, dass er als solcher nicht existierte, genauer gesagt, dass er keinen festen Ort hatte. Im Mittelalter war es für die Könige von Kastilien nicht üblich, einen festen Wohnsitz zu haben; stattdessen zogen sie je nach den jeweiligen Erfordernissen häufig durch das Königreich .

Zu einer Zeit, als es noch nicht einmal im Entferntesten eine effektive und schlüssige öffentliche Verwaltung gab, war die Anwesenheit des Herrschers für die Entscheidung und Lösung vieler Staatsangelegenheiten unerlässlich . Die beste Lösung war die Nähe zu den Orten, an denen die schwerwiegendsten Probleme auftraten. Kriege oder Aufstände von Untertanen, Verhandlungen mit Städten und Adligen, die Planung von Infrastruktur oder größeren öffentlichen Bauvorhaben und viele andere Angelegenheiten führten dazu, dass Könige mit ihrem gesamten Stab aus Beratern, Dienern, Pagen, Soldaten, Klerikern, Schreibern und anderen Mitgliedern des königlichen Haushalts ein nomadisches Leben führten.

Ferdinand und Isabella waren besonders weit gereist und weigerten sich nie zu reisen, wenn sie glaubten, dass ihre Anwesenheit ihnen beim Erreichen ihrer Ziele helfen würde. Ihre bevorzugten Unterkünfte waren Medina del Campo , das Kloster Guadalupe in Extremadura, die andalusischen Städte Córdoba und Sevilla und die kastilischen Städte Segovia , Ávila und Toledo . Ihre Regierungsjahre führten sie jedoch in praktisch jeden Winkel ihrer Königreiche. Die Reisen der königlichen Familie waren mit einer äußerst komplexen Logistik verbunden, da ihr gesamter Besitz sowie der des restlichen Hofstaates sie begleiten mussten. Hunderte von Maultieren, Pferdekutschen und Lasttieren wurden mobilisiert , um Möbel, Wandteppiche, Teppiche, Habseligkeiten, Kleidung, Staatsdokumente, Waffen, Proviant und zahllose andere Dinge zu transportieren. Karren wurden zum Transport der schwersten Gegenstände verwendet, während die Mitglieder des Gefolges mit Maultieren oder Pferden reisten (der Brauch, mit der Kutsche zu reisen, war in Spanien noch nicht angekommen, nicht einmal für Könige, die auch zu Pferd reisten).

An der Spitze des Zuges marschierte der königliche Verwalter mit seinem Gefolge. Ihre Aufgabe bestand darin, einen geeigneten Ort für die Nacht des Königs und der Königin zu finden und diesen nach ihren Wünschen einzurichten. Alcázares, Burgen und Adelspaläste waren häufige Übernachtungsorte. Auch Klöster und Konvente hießen ihre Majestäten häufig willkommen, doch gelegentlich zwangen sie schlechtes Wetter oder andere unvorhergesehene Umstände unterwegs, an weniger würdevollen Orten Zuflucht zu suchen, beispielsweise im Haus eines Kaufmanns oder wohlhabenden Bürgers oder sogar auf einfachen Bauernhöfen oder in Scheunen. Selbst in solchen Fällen erhielten diese Orte durch gründliche Reinigung und Renovierung ein einigermaßen würdevolles Aussehen . Die Lehmböden waren mit Teppichen ausgelegt. Die mit Gemälden und Wandteppichen verzierten Wände und die wackeligen Türen waren mit Vorhängen verhüllt. Jede Ecke war mit Orangenblütenessenz und anderen Düften besprüht, um die Räume zu parfümieren. Kissen, Lampen, Spiegel, Kohlenbecken und elegante Möbel wurden sorgfältig arrangiert, damit der König und die Königin bei ihrer Ankunft einen gemütlichen Ort zum Übernachten vorfanden. Der Rest der Prozession wurde in den Häusern der Einheimischen untergebracht, die aufgrund ihres königlichen Rechts verpflichtet waren, ihnen den Aufenthalt zu gestatten. Am nächsten Morgen musste alles für die Weiterreise eingesammelt und wieder verpackt werden.

Die Büros des Gerichts

Wenn wir mit den höchsten Ämtern innerhalb des königlichen Dienstes beginnen, finden wir die prestigeträchtige Position des Oberhofmeisters . Dies war die höchste hierarchische Position im gesamten Dienst und er besaß Autorität und Befehlsgewalt über jedes andere Mitglied des königlichen Haushalts. Die Position des Oberhofmeisters wurde immer von einem hochrangigen Adligen bekleidet , und ihr Einfluss in Staatsangelegenheiten war angesichts ihrer Nähe zu den Herrschern und der Führung, die sie dadurch über alle um sie herum erlangten, immens. Die Ernennung zum Oberhofmeister war eine der größten Ehren, die einem Adligen zuteil werden konnte, und die Position wurde oft verliehen, um den jeweiligen Adligen zu ehren und zu belohnen. Ihre Aufgaben bestanden im Wesentlichen darin, das restliche Personal zu beaufsichtigen und zu koordinieren ; sie mussten sicherstellen, dass alle Positionen ordnungsgemäß besetzt waren und dass jeder seine Pflichten gewissenhaft und effizient erfüllte.

Am Hof ​​der Katholischen Könige wurde die Position des Oberhofmeisters viele Jahre lang von Gonzalo Chacón bekleidet, der bereits während der Herrschaft von Johann II. und Heinrich IV. von Kastilien wichtige Positionen innegehabt hatte. Er trat 1468 in Isabellas Dienste und bekleidete verschiedene Ämter, bis er Oberhofmeister wurde, eine Position, die er ihr Leben lang innehatte. Isabella empfand stets große Zuneigung zu Chacón, der für sie mehr als ein Diener war, er war eine Beschützerfigur : Zweifellos nannte sie ihn aus diesem Grund liebevoll „mein Vater“.

Die Ernennung zum Oberhofmeister war eine der höchsten Ehren, die einem Adligen zuteil werden konnte.

Ein weiteres äußerst wichtiges Amt war das des Oberkämmerers , das ebenfalls hochrangigen Adligen vorbehalten war. Der Oberkämmerer war das Oberhaupt des unmittelbaren Hofstaats des Königs, das heißt der Gruppe von Dienern, Kammerdienern und Platzanweisern, die dem Herrscher direkt halfen, ihn ankleideten, wuschen und in seinen Privatgemächern pflegten. Das Amt des Oberkämmerers war ebenfalls sehr begehrt, vielleicht sogar noch begehrter als das des Oberhofmeisters, da es den direktesten und dauerhaftesten Kontakt zum König ermöglichte und somit eine größere Möglichkeit bot, ihn zu beeinflussen oder Gefälligkeiten und Zuwendungen von ihm zu erlangen. Obwohl er hierarchisch unter dem Oberhofmeister stand, war seine Autorität innerhalb der Gemächer des Königs absolut (daher sein Name).

Die königliche Kammer wiederum war die Gesamtheit der privaten Räume des Monarchen, zu denen sein Schlafzimmer, seine Garderobe und auch seine Toilette gehörten. In Bezug auf dieses Wort sollte man nicht denken, dass die Toilette der Ort war, an dem der König seine Geschäfte verrichtete. Das Wort Toilette ist eine Ableitung von „zurückziehen“ oder „im Ruhestand“, also ein Raum, in den sich der König zurückziehen konnte, wenn er allein und ruhig sein wollte. In der Praxis wäre es so etwas wie ein Wohnzimmer, in dem der Monarch sich entspannen, lesen, seine Korrespondenz erledigen, essen, private Treffen abhalten oder einfach nur faulenzen konnte. Was physiologische Bedürfnisse angeht, gab es keinen Raum für derartige Zwecke; stattdessen benutzten die Menschen Nachttöpfe oder Urinale, wenn der Körper sie benötigte. Dies bringt uns zu einem anderen Beruf, dem des Nachttopfjungen , der dafür verantwortlich war, dass der König immer einen sauberen Nachttopf zur Verfügung hatte, und sich um die schmutzigen kümmerte.

Über den Autor und das Buch

Juan Uceda hat einen Abschluss in Rechtswissenschaften von der Autonomen Universität Madrid und ein Aufbaustudium in Neuerer Geschichte mit Schwerpunkt auf dem 16. und 17. Jahrhundert absolviert. Er ist begeistert von der Geschichte Spaniens, insbesondere der Kaiserzeit, und widmet sich seit Jahren der Erforschung weniger bekannter Episoden, die die überraschende und ungewöhnliche menschliche Seite der Vergangenheit offenbaren. Sein Ansatz verbindet dokumentarische Genauigkeit mit einem klaren pädagogischen Anspruch und achtet stets auf die Details, die es uns ermöglichen, eine Epoche von ihren Rändern aus zu verstehen.

Nach dem Erfolg von „Das stand nicht in meinem österreichischen Geschichtsbuch“ (Almuzara, 2021) setzt sein neues Werk „ Das stand nicht in meinem Buch der katholischen Könige“ diese Reihe unterhaltsamer und gut dokumentierter Recherchen fort und bringt dem breiten Leser die Geheimnisse und Kuriositäten der Herrschaft näher, die den Grundstein für das moderne Spanien legte.

Der Oberkämmerer übte außerdem Autorität über eine große Anzahl von Bediensteten aus, wie etwa die Kämmerer und Bettjungen, die für die Pflege und Reinigung der königlichen Gemächer verantwortlich waren, sowie die Bediensteten, die für die Kleidung und Hygiene des Königs zuständig waren. Im Fall von Isabella der Katholischen hatte Clara Álvarez de Alvarnáez, die Frau des Oberhofmeisters Gonzalo Chacón, die Position des Oberkämmerers inne. Sie dehnte ihre Autorität auf die Damen aus, die für die sehr unterschiedlichen Dienste zuständig waren, die für die Pflege von Königin Isabella erforderlich waren. Es ist übrigens erwähnenswert, dass Isabella trotz des Bildes einer strengen, strengen und entschlossenen Frau, das uns überliefert ist, eine äußerst kokette Person war, die es liebte, luxuriöse Kleidung zu tragen und sich mit den exklusivsten Düften zu parfümieren. Außerdem legte sie größten Wert auf ihre Hygiene und Haut- und Haarpflege und sogar auf das Putzen ihrer Zähne, was zu dieser Zeit ungewöhnlich war. Isabels Ruf der Strenge und Mäßigung war mehr als gerechtfertigt, doch nicht, wenn es darum ging, die Größe und Majestät ihrer Position zur Schau zu stellen. Die beträchtlichen Einsparungen, die sie bei unnötigen und unproduktiven Festen, Banketten und Luxusgütern machte, standen ihren übermäßigen Ausgaben für alles, was die Feierlichkeit des Königspaares unterstreichen würde, in nichts nach.

Zu den Bediensteten, die engen Kontakt zum König pflegten, gehörten auch die Söhne und Töchter der großen Adligen des Königreichs. Sie wurden am Hof ​​willkommen geheißen, um eine Ausbildung zu erhalten und bei der königlichen Familie zu leben. Die Jungen dienten zunächst als Diener und wurden im Laufe der Jahre zu Rittern. Die Mädchen hingegen schlossen sich dem Gefolge der Königin und der Prinzessinnen an und wurden in jungen Jahren „Jungfrauen“ genannt. Im heiratsfähigen Alter wurden sie zu Damen. Nach der Heirat verließen sie in der Regel den Hof, obwohl in einigen Fällen verheiratete oder verwitwete Frauen weiterhin am Hof ​​dienten und als Dueñas bekannt waren.

Essen und Bankette

Eine weitere wichtige Gruppe von Bediensteten waren diejenigen, die sich um die Verpflegung kümmerten. Köche, Konditoren und Küchengehilfen arbeiteten an den Herden, und der Aufseher war für die Versorgung mit Lebensmitteln zuständig . Er kaufte die notwendigen Vorräte ein, stellte sicher, dass diese von höchster Qualität waren, und sorgte dafür, dass die Speisekammer immer mit allem Nötigen gefüllt war.

Dem Aufseher standen mehrere untergeordnete Verwalter zur Verfügung, die für die Beschaffung der Vorräte und deren ordnungsgemäße Aufbewahrung verantwortlich waren. Der Transport der Speisen von der Küche in den Speisesaal war höchst zeremoniell und glich eher einer Prozession, bei der die Diener, die die Teller und Tassen trugen, von den königlichen Streitkolbenträgern in ihren farbenfrohen Livreen eskortiert wurden.

Im Speisesaal ging es noch formeller und protokollarischer zu. Könige , Adlige und andere Gäste wurden von zahlreichen Pagen und Mundschenken bedient, denen ganz bestimmte Aufgaben zugeteilt wurden, wie etwa das Eindecken der Teller, das Tranchieren des Fleisches, das Füllen der Gläser, das Anbieten von Schöpfkellen mit Wasser zum Händewaschen, das Halten der Servietten und viele weitere Pflichten, von denen sie nicht abweichen durften, da die Hofetikette sehr streng war. Die Übernahme einer Funktion, die einem anderen Diener zustand, galt als schweres Vergehen, da diese Pflichten als große Ehre galten und es nahezu unverzeihlich war, wenn sie von jemand anderem usurpiert wurden.

Ein Beispiel hierfür ist die strenge Zeremonie, die jedes Mal abgehalten wurde, wenn der König aus seinem Becher trinken wollte. Dieser stand nicht in seiner Reichweite auf dem Tisch, sondern auf einem Büfett hinter ihm. Mit einer Geste signalisierte der König, dass er trinken wollte. Dann nahm ein Ritter den Becher und brachte ihn, begleitet von zwei Streitkolbenträgern, dem Verwalter und einem weiteren Ritter, der einen weiteren Becher trug, um den Gruß zu vollziehen (das Probieren des Getränks, bevor der König trank), zum Tisch. Dort angekommen, reichte er den Becher dem Mundschenk, der ihn nach dem Gruß zum Füllen weiterreichte. Erst dann wurde er dem König angeboten, der daraus trank, während ein Diener den Überbecher hielt und ein anderer, der kniete, dem König eine Serviette unters Kinn hielt. Nachdem er ausgetrunken hatte, gab er den Becher dem Mundschenk zurück, der ihn dem Ritter gab, der ihn in derselben Eskorte wieder auf die Anrichte stellte und darauf wartete, dass der Monarch erneut Durst bekam.

Die große Zahl der Tischkellner und das komplexe Protokoll und die Koordination aller fielen in die Verantwortung des Oberkellners, des Vorläufers der heutigen Restaurantmaîtres. Der Oberkellner war verantwortlich für das angemessene Verhalten der übrigen Tischkellner , die richtige Verteilung der Gerichte und Speisen, die Sauberkeit und Bequemlichkeit des Speisesaals und die Platzierung der Gäste entsprechend der jeweils geltenden Rangordnung. Die Position des Oberkellners war wichtig und angesehen und daher Leuten von hoher Geburt und großem Vertrauen des Königs vorbehalten. Von ihnen wurde erwartet, dass sie „Männer von gutem Stamm waren, von denen man annahm, dass sie sauber und loyal waren, das Leben ihres Herrn liebten und kultiviert waren“. Ein weiterer sehr wichtiger und riskanter Beruf war der des Vorkosters , eines Dieners, der jedes Essen, das der Monarch zu sich nahm, probieren musste, um sicherzustellen, dass es nicht vergiftet war.

All dies geschah natürlich nur bei großen Anlässen, bei denen Bankette mit größtem Pomp und Feierlichkeit abgehalten wurden, was ungewöhnlich war. Ferdinand und Isabella aßen ihre täglichen Mahlzeiten in ihren Privatgemächern mit wenigen Begleitern (obwohl sie selten allein aßen) und ohne sich an solch ein umständliches Protokoll zu halten. Bei diesen einfachen Mahlzeiten beschränkte sich das Menü normalerweise auf ein flüssiges Gericht (Suppen, Eintöpfe oder Pottages) und ein Hauptgericht mit Fisch oder Fleisch. Bei solchen Anlässen wurde das Essen durch laute Lesungen oder Musik für die Anwesenden belebt .

Ein Hofbankett erforderte zahlreiche Bedienstete und ein strenges Protokoll. Obwohl mittelalterliche Bankette manchmal als laute, chaotische Versammlungen dargestellt werden, bei denen mit den Händen gegessen und hemmungslos getrunken wurde, entspricht dies keineswegs der Wahrheit. Ja, man aß mit den Händen , aber das bedeutete nicht, dass es dabei schmutzig und wild zuging. Besteck verbreitete sich erst einige Jahrhunderte später, mit Ausnahme des unverzichtbaren Löffels, wenn flüssige Nahrung benötigt wurde. Die Gabel kam erst spät auf und war nur den höchsten Persönlichkeiten vorbehalten. Messer gab es bei den Gästen auch nicht, da das Essen von Bediensteten, den Tranchierern, geschnitten wurde , die dafür sorgten, dass das Fleisch bereits in Portionen auf dem Tisch ankam, die man in einem Bissen essen konnte.

Hygiene wurde bei Tisch großgeschrieben und die Pagen stellten Waschbecken zur Verfügung, an denen sich die Gäste vor und nach jedem Gang die Hände waschen konnten. Ebenfalls im Einsatz waren die Servietten , die die Pagen am Arm trugen (während der Oberkellner seine als Zeichen seiner Stellung über der linken Schulter trug) und jedem, der sie brauchte, anbot. Von den Tischbedienern wurde außerdem erwartet, dass sie ihre Aufgaben ordentlich verrichteten, mit sauberen Händen und gepflegten Nägeln, ohne Hut, aber mit entwirrtem Haar.

Auch bei Tisch gab es Verhaltensregeln und gute Manieren , die beachtet werden mussten. So durfte man beispielsweise nicht mit Essen im Mund trinken oder mit geneigtem Kopf und „den Augen zur Decke gerichtet“ trinken. Auch das Abwischen der Hände an Kleidung oder Tischdecken war verboten, stattdessen waren Servietten zu verwenden. Essen sollte nicht mit der ganzen Hand aufgenommen werden, sondern nur in Portionen, die man mit drei Fingern halten konnte. Natürlich war Mäßigung geboten: Man durfte nicht mehr essen oder trinken als nötig, um nicht die Fassung zu verlieren oder die Gesundheit zu gefährden. Es galt auch als geschmacklos, an Getränken zu nippen, beim Kauen zu laut zu sein oder auf das Essen zu pusten, um es abzukühlen.

Zu den guten Manieren, die bei Tisch eingehalten werden mussten, gehörte, dass man beim Trinken den Kopf nicht „mit den Augen zur Decke“ neigen durfte.

Was die bei solchen Anlässen angebotenen Delikatessen angeht, ähnelte die Gastronomie der spanischen Königreiche der anderer europäischer Höfe, wo Wild und Vieh die zentralen Elemente bildeten . In Spanien gab es jedoch aufgrund der vielfältigeren Einflüsse in diesen Gebieten eine größere Vielfalt an Gerichten. Römische und westgotische Kochtraditionen vermischten sich mit Gerichten und Zutaten aus der arabischen und jüdischen Kultur und verliehen den Banketten so mehr Farbe und Vielfalt. Was die Lieblingsspeisen von Ferdinand und Isabella angeht, bestätigen zahlreiche Quellen, dass keiner von beiden große Mahlzeiten oder aufwendige Gerichte bevorzugte, sondern eher äußerst sparsam beim Essen und Trinken war. Wenn es der Anlass jedoch erforderte, bevorzugten sie bestimmte Spezialitäten wie Manjar blanco , ein meist süßes Gericht auf der Basis von Ziegenmilch oder Sahne, das mit Reismehl angedickt und mit Zucker, Zitrone, Zimt und Mandeln gewürzt wird. Dazu kamen geriebener Käse, Hühnerbrühe und Hühnerstücke sowie etwas, das „Pink Water“ genannt wurde, wobei nicht klar ist, was es war (vielleicht stark verdünnter Rotwein).

Im Fall Isabellas wissen wir außerdem, dass sie eine große Vorliebe für Rebhühner, Hammel, Kohl, Speck und sehr würzige Soßen hatte, insbesondere eine Soße namens Mirrauste, die aus gebratenem Geflügel, gerösteten Mandeln, Zucker und reichlich Zimt hergestellt wurde. Was die Gerichte betrifft, die sie mied, aß sie normalerweise keine Eier oder Obst, und ihre größte Manie galt dem Knoblauch, den sie abgrundtief hasste . Was Ferdinand betrifft, so heben alle Zeugnisse über seinen kulinarischen Geschmack hervor, wie zurückhaltend er beim Essen und Trinken war, und weisen darauf hin, dass er die einfachsten Gerichte mochte und sie in Maßen verzehrte. Allerdings muss er offenbar eine Naschkatze gewesen sein und Süßigkeiten sehr gemocht haben, wenn man nach den Aufzeichnungen urteilt, aus denen hervorgeht, dass auf Befehl der Katholiken große Mengen davon aus Valencia an den Hof geschickt wurden.