Was führt zu mehr Gewichtszunahme, Nudeln oder Reis?

Laut Charlotte Oudin, Geschäftsführerin der Pasta-Marke Barrilla , Ein Mexikaner konsumiert im Jahr durchschnittlich 3 Kilo Nudeln und schätzungsweise 12 Kilo Reis. Angesichts der Vielseitigkeit von Kohlenhydraten und der Tatsache, dass ihr Kohlenhydratgehalt dem Körper eine sehr hohe Energiezufuhr bietet, sind diese Zahlen möglicherweise nicht überraschend.

Allerdings bekanntlich nichts im Übermaß. Dies gilt umso mehr, wenn es um Kohlenhydrate geht.

Doch bevor wir beginnen, wollen wir uns mit seiner Herkunft befassen: Reis gehört zur Familie der Gräser ; Es ist das am weitesten verbreitete Getreide der Welt. Pasta hingegen entsteht durch die Herstellung eines Teigs aus Mehl und Wasser, der dann mit anderen Zutaten und Gewürzen gekocht wird. Seine Nährwerte hängen von der Mehlsorte und dem Reiskorn ab.

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Nach Angaben der spanischen Endokrinologin Beatriz Lardiés: „Die Kaloriendichte von Reis und Nudeln ist aus praktischer Sicht ziemlich ähnlich: etwa 350 Kilokalorien pro 100 Gramm für Reis, verglichen mit 370 Kilokalorien für Nudeln. Was den Nährwert angeht, gibt es jedoch größere Unterschiede zwischen ihnen.“

Der Spezialist erklärt, dass Die erste dieser Kohlenhydrate – also Nudeln – enthält einen höheren Proteinanteil als Reis, während letzterer einen etwas höheren Kohlenhydratanteil und einen höheren glykämischen Index aufweist. Insbesondere bei Patienten mit Diabetes bedeutet dies einen erhöhten Blutzuckerspiegel.

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„Angesichts der mittelhohen Kaloriendichte beider Lebensmittel kann ein hoher Verzehr zu einer Gewichtszunahme führen, wenn die Gesamtkalorienaufnahme über den Tag den Energieverbrauch der Person übersteigt, die sie verzehrt. Darüber hinaus ist es beim Kalorienzählen wichtig, sowohl die Zubereitungsart als auch die dazugehörigen Soßen und Dressings zu berücksichtigen, die zusätzliche Kalorien liefern können“, warnt Lardiés.

Eine Reduzierung der Kohlenhydrataufnahme – etwa von Nudeln und Reis – wird häufig mit einer beschleunigten Gewichtsabnahme in Verbindung gebracht. Lardiés weist jedoch darauf hin, dass Idealerweise lernen Sie, wie Sie sie auf gesunde Weise zubereiten. In diesem Fall empfiehlt der Experte, sie immer in der Vollkornvariante zuzubereiten, da diese für ein höheres Sättigungsgefühl und mehr Ballaststoffe sorgt.

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AO