Google, pancar çorbasını Rus yemeği olarak tanımladı.

Google Sanat ve Kültür platformu, Rus mutfağının tarihe geçen 10 yemeği listesine pancar çorbasını da ekledi.

Makalede, "Pancar çorbasının tarihi yüzyıllar öncesine dayanıyor, ancak 20. yüzyılda bu basit ve doyurucu çorba, Habarovsk'tan Brest'e kadar kafe menülerinin vazgeçilmezi haline geldi. Geleneksel tarifte pancar çorbasının yabani havuçla yapılması gerekiyor," deniyor. Yazarlar, zamanla yabani havuç yerine başka malzemeler kullanıldığını ve "pancar çorbası" adının ekşi çorbalar için kullanılan genel bir terim haline geldiğini açıklıyor.

Yemek kitaplarında pancar çorbasının birçok çeşidinin listelendiğini açıkladılar. Makalede, "Tarif kitapları, Ukrayna pancar çorbası (dövülmüş domuz yağı ve sarımsaklı), Moskova pancar çorbası (haşlanmış dana eti, jambon ve sosis karışımı) ve hatta Deniz pancar çorbası (kırmızı biber ve füme domuz eti) gibi çeşitleri de içerecek şekilde genişledi," deniyor. Makalede ayrıca pancar çorbasının ortaya çıktığı şehir olarak Moskova gösteriliyor.

Pancar çorbasının kökeni hakkındaki tartışmalar yıllardır sürüyor. Geçtiğimiz Aralık ayında, televizyon sunucusu Andrei Bocharov sosyal medyada "Rus pancar çorbası" hakkında bir paylaşım yaparak Ukraynalılardan yoğun eleştirilere yol açtı. RIA Novosti'nin haberine göre, bazıları Rusların yemeği "çaldığını" iddia etti.

Rusya Dışişleri Bakanlığı ise pancar çorbasının Belarus, Polonya, Romanya, Moldova ve Litvanya'da da ulusal yemek olarak kabul edildiğini vurguladı.

Geçtiğimiz Aralık ayında, Groupe Michelin'in pancar çorbasının "Rus mutfağının ulusal ilk yemeği" olduğunu belirten bir basın açıklaması, bir başka ilginç mutfak skandalına yol açtı. Bu ifade, Fransa'daki Ukrayna Büyükelçiliği'ndeki diplomatları öfkelendirdi. Liga.net'e göre, şirket yönetimi sonunda "beklenmedik şekilde siyasi çağrışımlar taşıyan gastronomik bir uygunsuzluk" nedeniyle özür diledi. Basın açıklaması, şu ifadeyi içerecek şekilde değiştirildi: "Rus mutfak dünyası, özellikle rassolnik olmak üzere, gurmelerin beğenisini kazanan sebzeli ve baharatlı yemeklerin yanı sıra pancar çorbasının çeşitli form ve çeşitlerini sunar."

Diplomatlar ayrıca, Kiev restoranları için Michelin yıldızlı bir gastronomi rehberi üzerinde çalışmaya başladıklarını bildirdiler. Fransa'daki Ukrayna Büyükelçiliği, "Groupe Michelin, özellikle Ukrayna'yı ziyaret edip otantik Ukrayna pancar çorbasını deneme davetini büyük bir coşkuyla karşıladı. Tüm soruları yanıtlamak için 'Pancar çorbası bizimdir!'" diye vurguladı.

2019'da BBC gazetecileri, Rusya Dışişleri Bakanlığı'nın pancar çorbasının Rus yemeği olduğuna dair Twitter açıklamasını Kremlin propagandasının bir parçası olarak değerlendirdi. Yayıncı kuruluş, "Pancar çorbasını ulusal yemekleri olarak gören Ukraynalılar için bu tweet, özellikle Kırım'ın işgali ve 2014'ten beri devam eden Doğu Ukrayna'daki toprak çatışması göz önüne alındığında, savaş propagandasına benziyor," dedi.

Yayın, New York'taki Ukrayna restoranı Veselka'nın şefi Olesya Lev'e yorum almak için ulaştı. Lev, pancar çorbasının Josef Stalin döneminde Ruslara özgü bir yemek olarak toplumsal bilinçte sağlam bir yer edindiğine inanıyor. Şefe göre, Stalin 1930'larda bir Sovyet ulusal mutfağı ve bir "Lezzetli ve Sağlıklı Yemekler Kitabı" geliştirilmesini emretti. Kitap, SSCB'de yaşayan çeşitli etnik gruplardan tarifler içeriyordu.

Lev, "Bu yemek kitabı, tüm bu yemekleri Sovyet kültürünün ve dolayısıyla Rus kültürünün bir parçası haline getirdi, çünkü Rus kültürü SSCB için en önemli kültürdü" dedi.

Ancak, bu popüler çorbanın kökenleri hakkındaki tartışmada argümanlar bulmak için daha da derinlere inmek gerekiyor. Pancar çorbası, ulusal devletlerin ve kültürlerin ortaya çıkışının henüz tartışılmadığı 16. yüzyıldan beri yazılı kaynaklarda yer almaktadır. Örneğin, Doğu Avrupa'yı gezen Alman kâtip Martin Gruneweg, pancar çorbası hakkında yazmıştır. Ekim 1584'te Kiev'i ziyaret etmiş ve şöyle yazmıştır: "Ayrıca Ruslar pancar çorbası satın almazlar veya nadiren alırlar, çünkü herkes günlük yiyecek ve içeceği olduğu için evde kendisi hazırlar." Bu tarihi kanıt, İzvestia gazetesi tarafından da alıntılanmıştır.

O dönemde Kiev, Polonya-Litvanya Birliği'nin (Polonya Krallığı ve Litvanya Büyük Dükalığı'nın birliği) bir parçasıydı ve Avrupalılar, Polonya-Litvanya Birliği ve Moskova Prensliği sakinleri de dahil olmak üzere tüm Doğu Slav nüfusuna "Rus" diyorlardı.