Poznań araştırmacıları Polonya'ya özgü bir zencefil çeşidi yaratmak istiyor

Poznań Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nden bilim insanları, Polonya'ya özgü bir zencefil çeşidi geliştirmek istiyor. Bu çeşidin kuraklıktan etkilenen bölgelerde, mısır veya patates tarlalarında ve diğer yerlerde yetiştirilmesi mümkün. "Polonya zencefili", Asya çeşidine göre daha narin bir tada sahip olacak.

Poznań Yaşam Bilimleri Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Bahçecilik ve Biyoteknoloji Bölümü'nden Prof. Dr. hab. Piotr Szulc, PAP'a yaptığı açıklamada, bilim insanlarının Mart ayında Polonya'ya zencefilin getirilmesi üzerine üç yıllık bir projeyi tamamladıklarını ve böyle bir yetiştiriciliğin mümkün olduğunu kanıtladıklarını söyledi. Bilim insanları şu anda kendi araştırmalarını sürdürüyor ve zencefili daha geniş ölçekte yetiştirmek için yöntemler deniyorlar. Araştırmacılar nihayetinde Polonya'ya özgü bir zencefil çeşidi geliştirmek istiyorlar.

"Önümüzdeki yıl hızlı bir şekilde bir araştırma projesi başlatılırsa, bunu 2028-29'da başarabileceğimizi ve bunun hızlı bir çözüm olacağını düşünüyorum. Araştırmamızın başlangıcını göz önünde bulundurduğumuzda, 6-7 yıllık bir araştırma, başka bir kıtadan bir bitki ithal edip Polonya koşullarında daha geniş ölçekte yetiştirmeye başlamak için gerçekten kısa bir süre," dedi.

Polonya zencefil çeşidinin, kendine özgü lezzetini ve keskinliğini sağlayan bileşen olan 6-gingerol oranı bakımından Asya zencefil çeşidinden farklı olacağını da sözlerine ekledi. "Polonya'da yetiştirilen rizomlardaki 6-gingerol içeriği yarı yarıya daha fazladır. Bu, daha hafif ve narin bir tada yol açar. Bu nedenle, örneğin çocuklar tarafından daha kolay tüketilebilir. Yedi aylık bir bitki örtüsünden sonra yetiştirdiğimiz bu 'Polonya rizomu' narindir," dedi.

Profesör Szulc, zencefilin özellikle mısır veya patates yetiştiren çiftçilerin ilgisini çekebileceğini belirtti. Bilim insanı, "Patates için kullanılan toprak koşulları ve hatta ekim makineleri gibi tarım ekipmanları zencefil yetiştiriciliğine uyarlanabilir," diye güvence verdi.

Zencefilin su isteğinin yüksek olmadığını ancak yüksek sıcaklık istediğini belirten uzman, bu nedenle son yıllarda kuraklıktan ciddi şekilde etkilenen bölgeleri, yani Büyük Polonya, Aşağı Silezya ve Lubusz Voyvodalığı'nı potansiyel yetiştiricilik alanları olarak işaret etti.

Araştırmacı, doğal koşullarda -Hindistan, Çin veya Peru'da- zencefilin vejetasyon süresinin yaklaşık 10 ay sürdüğünü açıkladı.

"Polonya koşullarında şu anda yedi aylık bir büyüme mevsimi elde edebiliyoruz, bu da bitkinin tam olgunluğa ulaşmasına üç ay kaldığı anlamına geliyor. Araştırmamızın bir parçası olarak, zencefili bir şekilde kandırabilecek tarımsal çözümler arıyoruz. Buradaki fikir, bitkilerin tarlada 10 ay boyunca büyümemesi, ancak çeşitli çözümler uygulanarak rizomlarının düzgün bir şekilde olgunlaşması," diye açıkladı.

Bilim insanları, araştırmaları için Çinli bir üreticiden her biri farklı bir yetiştirme mevsimine sahip dört zencefil çeşidi temin etti. Araştırmacı, "Bunlardan biri Polonya iklimine ve koşullarımıza çok iyi uyum sağlıyor," diye vurguladı.

Profesör Szulc, zencefil yetiştirmekle ilgilenen çiftçilerden çok sayıda telefon aldığını belirtti. "Çoğu şu anda organik çiftlik işletiyor. Daha küçük ekim alanlarına sahip olabilirler, ancak bu bitkinin potansiyelini ve değerini biliyorlar. Zencefil de bu tür tarımın kârlılığını artırabilecek bir ürün gibi görünüyor," dedi.

Sosyal Bilimler ve Beşeri Bilimler Üniversitesi (UPP) Gıda Bilimleri ve Beslenme Fakültesi'nden Prof. Dr. hab. Joanna Kobus-Cisowska, Polonya'da zencefil yetiştiriciliği üzerine araştırma yapma fikrinin bir çiftçi ve girişimcinin girişimiyle ortaya çıktığını belirtti. "Polonya ve Avrupa'da, değişen iklim koşulları nedeniyle, atmosferik koşullarımıza uygun olmayan bitkiler yetiştirme eğilimi var. İkinci neden ise baharatlar arasında zencefilin Asya ülkeleri ve Güney Amerika'dan gelen çok büyük bir paya sahip olması," dedi.

"Çalışmamıza zencefil suyuyla başladık çünkü daha fazlasını bekleyebileceğimizi düşünmüyorduk. Üç yıllık deneyler boyunca hem köksapı hem de toprak üstü kısmını inceledik. Bitkinin toprak üstü kısmının, gıda işlemede kullanılabilecek çok sayıda değerli, biyolojik olarak aktif bileşen içerdiği ortaya çıktı. Zencefil ise her zaman köksap formunda ithal ediliyor," diye belirtti araştırmacı.

Bitkinin toprak üstü kısmının, örneğin çaylarda kullanılan kurutulmuş bir ot hazırlamak için kullanılabileceğini tahmin ediyordu. Öte yandan, "Polonya zencefili"nin daha az keskin köksapının, örneğin suşi hazırlamak için kullanılabileceğini de belirtti.

Eurostat verilerine göre, 2023 yılında Avrupa Birliği ülkelerine en çok ithal edilen baharat zencefil oldu. İki yıl önce, AB ülkelerine toplam 114.000 ton zencefil ithal edilmişti ve bu ithalatın ana tedarikçisi Çin'di. (PAP)

okul/ aop/

PAP Vakfı, web sitesini kullanımınızı ayda bir kez e-posta yoluyla bize bildirmeniz ve makalenin kaynağını belirtmeniz koşuluyla, Nauka w Polsce web sitesindeki makalelerin ücretsiz olarak yeniden basılmasına izin vermektedir. Portallarda ve web sitelerinde lütfen şu bağlantılı adresi ekleyin: Kaynak: naukawpolsce.pl; dergilerde ise lütfen şu açıklamayı ekleyin: Kaynak: Nauka w Polsce web sitesi - naukawpolsce.pl. Bu izin, "Dünya" kategorisindeki bilgiler veya herhangi bir fotoğraf veya video materyali için geçerli değildir.