Baget değil, focaccia değil. Dünyanın en iyi ekmeği seçildi. Polonya ancak 93. olabildi.

Ekmek, tekerlek ve ateşle birlikte medeniyetin temel taşlarından biridir. Çıtır çıtır, yumuşak, tatlı veya ekşi olabilir. Mutfak rehberi Taste Atlas uzmanları, çeşitli çeşitlerini sistematik hale getirerek dünyanın en iyi 100 ekmeğini sıraladı. Tereyağlı ve sarımsaklı naan ekmeği listenin başında yer aldı.

Tandır adı verilen bir fırında buğday unundan pişirilen yassı, maya bazlı bir ekmek olan naan , sofistike bir şeye benzemiyor. Ancak Keşmir mutfağına özgü bu ekmek, etli ve baklagilli olanlar da dahil olmak üzere yoğun soslara mükemmel bir eşlikçi. Basit tarifi, Orta Asya mutfağının ötesinde ün kazanmasını sağladı. Popülerliği yalnızca sosyal medyadaki varlığıyla değil, aynı zamanda Taste Altas sıralamasında da ilk sırada yer almasıyla da kanıtlanıyor. Bu mutfak rehberindeki uzmanlara göre, tereyağlı ve sarımsaklı naan rakipsiz.

İkinci sırada , Kuzey Hindistan'daki Amritsari şehrinden gelen Amritsari kulçası yer alıyor. Patates, soğan, süzme peynir ve baharatlarla doldurulmuş bir pide olan bu yemek, genellikle kişniş ve kırmızı acı biberle süslenir.

Podyumun sonuncusu , Malezya kökenli ancak kökleri Hint mutfağına dayanan popüler, katmanlı, kızarmış bir pide olan roti canai. Un, su ve yağdan (genellikle ghee) yapılır. Hamur tekrar tekrar katlanıp gerilerek çıtır çıtır bir dış ve yumuşak bir iç elde edilir.

İlk üçün hemen dışında Kolombiya pan de bono yer alıyor. Küçük rulolar şeklinde olan bu ekmekler, manyok nişastası, mısır unu, queso fresco peyniri, yumurta ve şekerden yapılır. Hint mutfağına özgü ekmekler bu sıralamada şüphesiz birinci sırada yer alıyor. Beşinci sırada yer alan parotta da bunu kanıtlıyor. Rafine un, yumurta ve yağdan yapılan katmanlı bir yassı ekmektir. Güney Hindistan'da yaygındır.

Avrupa damak tadına daha yakın bir fırın ürünü , Portekiz'in Alentejo bölgesinden gelen bir buğday ekmeği olan pão Alentejano'dur. Yuvarlak, kalın ve çıtır bir kabuğa, sert ve kabarık bir iç kısma ve hafif ekşi bir tada sahiptir.

İlk 10'daki diğer sıralarda ise klasik naan ekmeği, İtalyan piadası, Brezilya pão de queijo ve buğday unu, tatlı patates püresi, su ve tuzla yapılan Madeira ekşi mayalı ekmeği bolo do caco yer aldı . İlk 10'un dışında ise Paris baget ekmeği ve İtalyan focaccia yer aldı.

Bu sıralamada Polonya temsilcisi , 93. sırada yer alan Prądnicki ekmeğidir. Bu geleneksel Krakow unlu mamulü, koyu renkli, çıtır bir kabuğa ve yumuşak bir ete sahiptir ve çavdar ekşi mayası ile pişirilir. 14 kg'a kadar büyük somunlar halinde gelir ve Avrupa Birliği'nde korunan bir coğrafi işarettir.