Refah ekonomisi, büyüyen bir trend

Anhelados Gluten Free'nin sahibi María Decurgez, şeker, glüten, laktoz ve karbonhidrat oranı düşük veya içermeyen ürünlere olan talebin artık yalnızca sağlık sorunları olan kişilere özgü olmadığını belirtti. Gıda sektöründe kapsamlı deneyime sahip olan Decurgez , "Müşterilerimizin önemli bir kısmı, çok erken yaşta intolerans veya diyabet gibi hastalıklar geliştirdikleri için geliyor," diye açıkladı. Ultra işlenmiş gıdaların güvenli olmadığı ve sağlık ve esenlik üzerinde farklı etkileri olduğu konusundaki artan farkındalık, bu tür işletmelerin gelişmesinin ve büyüme eğiliminde olmasının nedenlerinden biridir.

Amaç, incelikli bir şekilde, iyi hissetmek için kapsamlı bir çözüm sunmak. Franchise danışmanı Nicolás Suraci, fiziksel, beslenme ve zihinsel refaha odaklanan iş modellerinin yükselişine dikkat çekti. Bu bağlamda, gıda uyarı etiketi yasası, refah hakkındaki düşüncelerimizi değiştirmede kilit bir faktör oldu. Suraci, "Fazla şeker, sodyum veya yağı görünür kılarak tüketicileri daha bilinçli seçimler yapmaya teşvik ediyoruz," diye yorumladı.

Spor salonlarının yeniden açılması için karantinanın bitmesini bekleyeceklerini söylüyorlar.

Danışman ve işletme yöneticisi Adrián Taboada, çevrimiçi olarak yaşam kalitesine odaklanan alanların giderek büyüyen bir alan olduğunu ifade etti. "Hem fiziksel hem de ruhsal sağlık için yoga merkezleri ve alanları hızla çoğalıyor," diye ekledi. Taboada'ya göre, bu işletmeler beslenme, kişisel bakım ve estetiğe giderek daha fazla ilgi duyan daha genç bir kitleyi hedefliyor. Taboada, "Bu, kök salmış ve giderek güçlenecek bir trend ," diye düşündü.

Hem kendisi hem de Suraci, genel anlamda, tüketicilerin sağlıklı bir yaşam tarzı arayışındaki artan eğilimin, tüketimdeki düşüş nedeniyle neredeyse tüm işletmelerin maliyetlerini gözden geçirmek ve harcamalarını ayarlamak zorunda kaldığı anlamına gelmediği konusunda uyardı. Daha yüksek besin kalitesine sahip ürünlerin göreli fiyatları, mantıksal nedenlerle daha yüksek olma eğilimindedir. İçeriklerin yanı sıra, çoğu oldukça el yapımıdır ve bu da daha yüksek bir değere sahiptir.

Böylece, gıdalarına yatırım yapanlar, daha sonra reçeteli ilaçlarla ödemek zorunda kalmayacaklarını biliyorlar. Ancak maaşlar geçinmeye yetmediğinde denklem basit değil. Bu, bir yandan daha fazla verimlilik, diğer yandan da satış fırsatlarını artırmak için potansiyel büyümeye yol açan daha fazla yaratıcılık gerektiriyor. Franchise'lar, açılışlar ve dış kaynaklı satışlar, mevcut müşterilerin bu tür ürünlere daha kolay erişebilmesi için bu alanlardan ortaya çıkıyor. Daha fazla lokasyonda bulunma olasılığı da takipçi sayısının mantıksal büyümesini etkiliyor.

Bu bütünsel yaklaşım, yalnızca egzersiz yapacak bir yer değil, yaşam kalitelerini bütünsel olarak iyileştirmelerini sağlayacak eksiksiz bir deneyim arayan tüketicilerin giderek daha karmaşık hale gelen talebine yanıt veriyor. Zihinsel sağlık, günlük stres ve denge bulma ihtiyacı birçok kişi için öncelik haline geldiğinden, fiziksel aktivite bunu başarmanın temel bir aracı olarak görülüyor. Bu tür bir yaklaşımın giderek yaygınlaştığına inanan Suraci, "İnsanlar zihinlerini temizlemek ve zihinsel sağlıklarını iyileştirmek için fiziksel aktiviteye başvuruyor" diyor.

Önemli ölçüde büyüyen işletmelerden biri, sadece kardiyo antrenmanlarının değil, kuvvet antrenmanlarının da yeniden değerlendirilmesiyle birlikte spor salonları oldu. Nicolás Suraci, "Bunlar geleneksel spor salonları değil ve genel olarak gelişen bir değer önerisi sunuyorlar," diye açıkladı. Böylece, eyalette çeşitli franchise'lar açılırken, Mendoza'ya özgü markalar da belirgin bir şekilde büyüdü. Bunlardan biri, halihazırda dört satış noktası ve iddialı bir genişleme planı olan Nómade.

Beden eğitimi öğretmeni ve Nómade Club'ın kurucularından Denis Pillazzari, markanın dokuz yıl önce bir arkadaşı ve meslektaşının yardımıyla açık hava dersleri sunarak doğduğunu açıkladı. Dört yıl sonra Nómade, Mendoza Tenis Kulübü'nde ilk fiziksel mekanını açtı ve pandemi döneminde bugün üç şubesi daha var: Altıncı Cadde'deki Club Anzorena, Gimnasia y Esgrima del Centro ve San Martin'deki Tótem Bulvarı. Pillazzari , "Projeye dair misyon ve vizyonumuz, insanların bütüncül bir anlayışla dönüşüm yaratmasını sağlamak," diye açıkladı.

Şık Haplar: Sağlıklı Notlar

Profesyonel, spor salonlarının iki temel sütun etrafında yapılandırıldığını da sözlerine ekledi. Bunlardan biri, sürekli hareket etmenin değişimin anahtarı olduğunu savunurken, diğeri aidiyet duygusu yaratan bir alan yaratmak. Pillazzari, "Sadakat yaratan bir fayda olarak gerçek topluluk alanları yaratmayı hedefliyoruz," diye ekledi. Bu nedenle, spor salonunun geleneksel günlük aktivitelerine ek olarak, özel etkinliklere, buluşmalara ve diğer aktivitelere katılım teşvik ediliyor.

Ağırlık antrenmanı ekipmanlarının hakim olduğu daha geniş alanlar olarak spor salonlarının yükselişi, fiziksel uygunluğu ve genel sağlığı iyileştirmenin anahtarı olarak kuvvet antrenmanına yönelme eğilimiyle bağlantılı. Beden Eğitimi öğretmeni, "Geleneksel fitness daha bütünsel bir kavrama dönüştü," diye yorumladı. Bunun, salt estetiğin ötesinde aktivitelerin sürdürülebilirliğine odaklanmayı içeren temel bir fikir olduğunu da sözlerine ekledi.

"Kapsamlı olmazsa, kendini sürdüremez," diyen Pillazzari, beden çalışmasının ötesinde, zihin-beden ilişkisine odaklanmanın giderek daha önemli hale geldiğini de sözlerine ekledi. Bu nedenle, yoga, meditasyon ve kişinin kendisiyle yeniden bağlantı kurmasını ve günlük acil durumlara müdahaleyi kolaylaştırmasını sağlayan diğer uygulamalarla ilgili giderek artan sayıda öneri de mevcut. Nómade diğer illerde de açılmayı planlıyor, ancak önce Mendoza'da yerleşmek istiyorlar.

Marka, bunu başarmak için yönetime ve çalışma ekipleri oluşturup yönetebilen liderlerin eğitimine özel bir önem veriyor. Dolayısıyla, büyümenin temel taşlarından biri, spor salonu yöneticileri yetiştirmek için bir akademinin kurulması olacak. Pillazzari, "Sağlıklı yaşam sektörüne girmek isteyen ancak bu disiplinden gelmeyenler için araçlar sağlamak istiyoruz," diye vurguladı. Bu, kaliteyi sağlamanın bir yolu ve bu durumda, eğitmenlerin dikkatine ve profesyonelliğine %100 odaklanılıyor.

Gıda güvenliğine yönelik küresel eğilim, tüketilen gıdaların izlenebilirliğini belgelendirme gibi giderek popülerleşen bir seçeneğe de yayıldı. Bu sorun, şirketlerin etiketlerinde daha az siyah mühür kullanma stratejilerini yeniden gözden geçirmelerine yol açtı. Bu sadece bir pazarlama meselesi değil, aynı zamanda tüketicilerin satın aldıkları ürünler konusunda daha bilinçli ve bilgili hale gelmesiyle de ilgili. Bu nedenle, giderek daha fazla ürün mühürsüz olarak tanıtılıyor ve alkol tüketimindeki düşüş, alkolsüz biralara ve kısa süre sonra da şaraplara yansıdı.

WhatsApp Görseli 2025-08-17 15.48.35

Ancak bu, çölyak hastalığı veya diyabet gibi bir rahatsızlığın yanı sıra, kendilerini daha iyi hissetmek ve yaşam kalitelerini iyileştirmek için sağlıklı beslenmeyi seçen birçok kişi için yeterli değil. Bu bağlamda, beslenme, spor salonundan sofraya uzanan yeni bir sağlıklı yaşam ekonomisinin temel taşı gibi görünüyor. Dolayısıyla, glütensiz yiyecekler, keto (yüksek protein), şeker veya yapay tatlandırıcı içermeyen ürünler, süt içermeyen tatlılar ve düşük karbonhidratlı ürünler hızla artıyor.

Nicolás Suraci, "Bu tür işletmeler ve işletmelerde tüketimde önemli bir artış görüldü," diye doğruladı. María Dercugez'in sağlıklı alternatifler aramak için intolerans sahibi olmanın şart olmadığı yönündeki gerekçesi, bunun geçici bir heves olmamasının sebeplerinden biri. Sağlıklı beslenme bir yaşam tarzı tercihi haline geldi ve gıda endüstrisinde köklü değişikliklere yol açıyor. Marcelo Moreno'nun vegan dondurma etiketini terk etmesinin sebeplerinden biri de bu; çünkü doğal ürünlerle üretilseler de, bu etiket bir sınırlama anlamına gelebilir.

El Árbol'un dondurmaları ve Anhelados Glutensiz ürünlerinin geniş yelpazesi, doğal ürünlerle yapılan, düşük şeker, karbonhidrat ve daha fazlasıyla lezzetli yiyecekler segmentinde yer alıyor. Bu beslenme biçimi sağlıklı bir vücut ağırlığının korunmasına yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve enerji sağlar. "Ben buna beslenmenin pozitif değeri diyorum," diye düşündü Dercugez, bu nişin her geçen gün büyüdüğünü belirterek.

Anhelados'un sahibi, keto veya glütensiz ürünler sunan birçok işletme olduğunu, ancak giderek tüm gastronomi sektörünün bu yöne kayması ve vücut ve sindirim için katma değerli ürünler sunması gerektiğini açıkladı. "Bu bir diyet veya kısıtlama meselesi değil, günlük beslenmenize sadece bir ziyafetin ötesinde değer katan yiyecekleri dahil etmekle ilgili," dedi profesyonel.

Marcelo Moreno Del Árbol , yaklaşık on yıl önce Mendoza'daki sağlıklı gıda mağazalarında vegan dondurma sunma fikriyle yolculuğuna başladı. Ailesinin dondurma yapma geleneğinden doğan vizyonu, onu doğal malzemeleri keşfetmeye ve kendi kendine öğrendiği pratiklerle tariflerini mükemmelleştirmeye yöneltti. Bugün, markası yalnızca dondurma değil, aynı zamanda insanlara evde yemek pişirme ve yaratıcı olma konusunda ilham veren düşük karbonhidratlı hamur işleri, fındık ezmeleri ve soğuk tatlılar da sunuyor. Moreno, "Hamur işlerimiz sayesinde, özellikle insanlara tariflerini paylaşmaları ve günlük yaşamları için farklı ve sağlıklı lezzetler yaratmaları için ilham vermeyi amaçlıyoruz," diye vurguladı .

WhatsApp Görseli 2025-08-19 10.21.26

Fabrikaları , Videla Correa ve Patricias Mendocinas caddeleri üzerinde, Dördüncü Bölge'de yer almaktadır ve sağlıklı gıda mağazalarına ek olarak bir satış noktası da bulunmaktadır. Fabrika, sağlıklı gıda mağazalarında satılanlardan daha geniş bir ürün yelpazesi sunmakta ve müşteriler ürünlerini satın almak için kelimenin tam anlamıyla şehrin dört bir yanını dolaşmaktadır. Bu nedenle, maliyet veya alan kısıtlamaları nedeniyle her zaman stok bulunduramayan sağlıklı gıda mağazalarına ek olarak ortaklıklar ve yeni satış noktaları ekleyerek markayı daha erişilebilir hale getirmeyi hedeflemektedirler.

María Dercuguez, sekiz yıl önce Anhelados Gluten Free'yi kurdu ve kendisine göre Mendoza'da yetkilendirilmiş ilk glutensiz ürün fabrikasıydı. Çölyak hastalarına özel bir işletme olarak başlayan bu girişim, çok daha geniş bir ihtiyaç yelpazesine hizmet verecek şekilde gelişti. Böylece, yalnızca ürün miktarı açısından değil, aynı zamanda lokasyon ve satış noktaları açısından da büyüdüler. Uzman, " Kendimizi tek bir diyet konseptiyle sınırlamıyoruz; ürünlerimiz birden fazla müşteri ihtiyacına uyum sağlıyor," diye vurguladı.

Bu nedenle, yüksek kaliteli şekersiz, keto dostu ve vegan dostu pastalar sunuyorlar ve bu da markayı otoimmün tiroidit, diyabet veya gastrointestinal sorunlar gibi rahatsızlıklardan muzdarip olanlar için bir referans haline getiriyor. Bu mutfak ikonu, Avrupa ve Buenos Aires'in en lüks restoranlarında çalıştı ve Mendoza'ya döndükten sonra kendini araştırma ve geliştirmeye adadı. Hem kendi restoranını hem de daha sağlıklı bir yaşam tarzını seçenler için bu şekilde açtı. Ürünlerine değer katma konusundaki kararlılıkları, müşterilerinin yüksek talebini ve çok yönlülüğünü yansıtan bir adım olan kendi mağazalarını açmayı planlamalarına yol açtı.

Dercuguez, "Ürünlerimizin çoğu şekersiz üretiliyor, bu nedenle bitkisel lifler ve poliollerle çalışıyoruz," diyerek bunun yaygın bir trend olduğunu vurguladı. Düşük karbonhidratlı ürünler ve nişasta kullanımı, ortalama müşteri tabanlarını genişletmelerine yol açtı. Dolayısıyla, yalnızca kendilerine bakmak isteyen veya bir tür intoleransı olan kişiler değil, aynı zamanda örneğin kanser hastası olanlar veya durumlarını iyileştirmek için beslenme düzenlerini değiştirmeyi seçen Otizm Spektrum Bozukluğu olanlar da bu gruba katılıyor.

Dercuguez, "Günümüzün çoklu ihtiyaçlarına uyum sağlıyoruz," diye vurguladı. Anhelados, Godoy Cruz'daki Manuel García Caddesi'ndeki fabrikasını doğrudan halka satış yapmak üzere açıyor. WhatsApp ve teslimat yoluyla sipariş üzerine çalışıyorlar. Ayrıca, yakında beş yeni şubeden ilkini açmak için şirket içinde yatırım ve geliştirme sürecindeler. Restoran sahibi, "Düşük maliyetli mekanlarla farklı departmanlara ulaşmak istiyoruz," diye açıkladı. Restoran sahibi, daha sonra franchise ve ülkenin diğer bölgelerine dağıtım yapmaya odaklanacak.