Marche'nin diğer makarnası. Massimo Mancini: "Önce bilgi, sonra yollar."

Aynı konu hakkında:

"Tanrı aşkına, özellikle misafirperverliğe, yani gerçekliğimizin doğrudan bilgisine yatırım yapmak istediğimiz için, yolların, havaalanının ve istasyonların düzenli olması önemli olurdu. Ancak değer yaratmak için çalışan bizler, her türlü engele rağmen müşteri çekmek için çalışırız. Abruzzo Apenin Dağları'nda kaybolmuş Nico Romito gibi eşsiz restoranları veya bazı ücra Toskana şarap imalathanelerini düşünün: oraya toprak yollardan ulaşmak ne kadar zor olursa olsun, insanlar yine de oraya ulaşır." 1968 doğumlu Massimo Mancini , ziraat mühendisi olarak eğitim aldıktan sonra 2009 yılında, Fermo ilinin ayakkabı bölgesindeki şirin bir köy olan Monte San Pietrangeli'de bulunan, yüksek kaliteli doğal kurutulmuş makarna üreticisi Pasta Mancini'yi kurdu (örneğin, Nero Giardini, Pellami Due C ve diğer taşeronlar burada doğmuştur). Mancini de bu geçmişten geliyor ve tipik bir geçmişe sahip: Büyükbaba Mariano bir çiftçiydi (kendisine özel bir üretim hattı, eski tahıllar, adanmıştır), baba Giuseppe tarlalarda ve ayakkabı sektöründe deri eşya sektöründe çalışmış, Massimo ise Bologna Üniversitesi'nden Barilla'da çalışma hayaliyle mezun olmuş, ancak sonunda rakip olmuş: "Aslında 140 sanayicinin rakibi değiliz çünkü üretimimiz İtalya toplamının sadece %0,9'u, yani yılda yaklaşık 3,7 milyon ton. 2024'te üretimimiz sadece 2,7 bin ton, ancak bu yıl bunu aşarak 3 bin tona ulaşmayı umuyoruz. Aynı şekilde, özünde farklı bir meslek olan taze veya yumurtalı makarna yapanları da rakip olarak görmüyorum. Bizi diğerlerinden ayıran şey, yalnızca kendi yetiştirdiğimiz durum buğdayıyla çalışmamız, böylece üretim ve dolayısıyla kalite üzerinde tam kontrole sahip olmamız, adımızı ve soyadımızı koymamız."

Kahramanca sanayi geçmişinden gelen sevilen eski şirketlerin (Merloni/Indesit, iGuzzini, Poltrona Frau, Benelli vb.) hepsi yabancılara satıldığı için, Marche bölge seçim kampanyası son dönemdeki birkaç yeni girişimi ele almak için iyi bir zaman olabilir. Mancini, altyapı inşasının işletmeleri ön plana çıkaracağı fikrini tamamen değiştiriyorsun... "Bence değer yaratmak önemli, benim durumumda yüksek kaliteli makarna için, oysa İtalya'da, dünyanın önde gelen makarna üreticisi olmasına rağmen, hala sıradan bir meta olarak görülüyor." Peki ne yapılmalı? "Bilgi ve bilgi. Erasmus öğrencisiyken ve ardından MBA eğitimim sırasında Fransızlardan pazarlamanın ne kadar önemli olduğunu öğrendim. Akademik bilgiden değil, kamuoyu bilgisinden bahsediyorum. Örneğin, son yıllarda rehberler, sommelier kursları, eğitim programları ve düzenlenen tadım gezileri açısından şarap konusunda yapılan harika çalışmaları düşünün. Bugün herkes Montepulciano veya Verdicchio'nun ne olduğunu biliyor (Ampelio Bucci dün vefat etti), ancak hiç kimse Senatore Cappelli veya Gentil Rosso'nun ne olduğunu bilmiyor. Marche küçük bir bölge, ancak genetikçi Nazareno Strampelli gibi isimler sayesinde Sicilya ve Puglia'dan sonra üretimde üçüncü sırada (ülke toplamının yaklaşık %13'ü). Onun sayesinde bölgemizde Abbadia di Fiastra'daki Cermis ve CGS tohum şirketi gibi mükemmel araştırma merkezlerimiz var." Peki ya tarifeler? "Sonuçlar belirsiz. Kaliteli ürünler üretenler daha az endişeli, çünkü şimdilik ithalatçılar etkiyi emiyor, ancak bunlar kesinlikle olumlu bir olgu değil." Son olarak, bölgesel seçimlerde kime oy vereceksiniz? "Dürüst olmak gerekirse henüz bilmiyorum ve bu konudan uzak durmak istiyorum."

Bu konular hakkında daha fazlası: