Tatlılara Karşı Doymak Bilmeyen İstekleri Tetikleyen Nedir VİDEO

Çikolata, kek ve tatlılara olan doymak bilmez arzumuzun anahtarı olan , tatlı şeylerin tadını almamızı sağlayan dilimizin üzerindeki reseptörün 3 boyutlu yapısı ilk kez haritalandı : Aslında şimdiye kadar kimyasal formülü biliniyordu ama tam şekli bilinmiyordu ; bu, bir kekin tarifini bilip de son halini bilmemek gibi bir şeydi. ABD'deki Columbia Üniversitesi'ne bağlı Zuckerman Enstitüsü öncülüğündeki bir grup araştırmacının çalışması olan ve Cell dergisinde yayımlanan araştırmanın sonucu, şeker isteklerini yeni tatlandırıcılar yoluyla düzenleme olasılığını gündeme getiren temel bir adım niteliğini taşıyor.

Charles Zuker liderliğindeki araştırmacıların bu başarıyı elde etmesi yaklaşık 3 yıl sürdü; bunun başlıca nedeni ise tatlı tat reseptörünün laboratuvarda elde edilmesinin son derece zor olmasıydı. Bu engeli aştıktan sonra, reseptörü analiz etmek için elektron kriyomikroskopisini kullandılar: Bu teknik, dondurulmuş moleküllere elektron ışınları göndererek farklı açılardan anlık görüntüler elde etmeyi sağlıyor ve sonunda üç boyutlu yapının tamamını son derece ayrıntılı bir şekilde yeniden oluşturuyor.

Çalışmanın yazarları özellikle tatlı yiyeceklerin reseptöre bağlanarak tatlı isteğimizi tetikleyen reaksiyonları tetiklediği noktanın tam yapısını ortaya çıkarmayı başardılar. Çalışmanın ortak yazarı Anthony Fitzpatrick, "Bu reseptörün bağlanma yerini son derece hassas bir şekilde tanımlamak, işlevini anlamak için kesinlikle gereklidir" diyor. Fitzpatrick, "Tam şeklini bildiğimizde, tatlandırıcıların ona neden yapıştığını anlayabiliriz," diye ekliyor ve "ve reseptörü aktive eden veya işlevini düzenleyen daha iyi moleküllerin nasıl yaratılacağını veya bulunacağını."