Pazar öğle yemeği… Maxence Barbot

Bristol'un yeni pasta şefi pazar günleri sabaha alarm kurmadan başlıyor. Daha sonra Boulogne pazarına doğru bir gezi düzenler . "Ben oradan alıyorum, bir ritüel bu, müze sosu ve şarap satıcısından bir şişe şarap." Maxence Barbot, memleketinde ailesine öğle yemeği hazırlamaya kendini adıyor. Menüde parmesan kremalı kuşkonmaz var. "Yaz kış, billig'imde krep de yapıyorum, ben Breton'um, kim olduğunuzu değiştiremezsiniz! Tatlı olarak, 6 yaşındaki oğlum ve ben meyve salataları ve tatlı küçük kekler yapıyoruz." Babası nasılsa oğlu da öyle mi? Gelecek gösterecek ama örnek, Shangri-La'da beş yıldan fazla çalıştıktan sonra, şimdi üç yıldızlı şef Arnaud Faye'nin yanında Épicure restoranında işe başlayan bir babayla karşımızda. "Bu adres için, pasta şeflerinin koruyucu azizi tarafından icat edilen aynı isimli ağızlıkla, badem biçiminde yaptığım Saint-Honoré'yi tekrar ziyaret etmem bana doğal göründü." Çok düzgün bir evrim. Devam edecek…

O…