Arşivlerde: Gastronominin başkenti Lyon

Anne Brazier ve çalışanları, Col de la Luère'deki restoranının mutfağında Émile Poix'in esnek film üzerine 10 × 15 santimetre negatifi (1930 civarı). Referans: 1518wp658 © Lyon Belediye Arşivleri

20. yüzyılın ilk eleştirmenlerinden birinin 1925'te icat ettiği formül, Lyon ile gastronomisi arasındaki eşsiz bağı, Lyonlu kimliğinin klişesinin bir alegorisini ve yüzyıllardır iyi yemek yeme sanatıyla ünlenen Lyon şehrinin tartışılmaz kanıtlarının anıtsal bir dayanağını ortaya koyuyor.

Bon mot 1925 yılından kalmadır. Edebiyatçı, gazeteci, mizah yazarı ve iyi yemek yiyen (1 metre 80 ve 120 kilo) Maurice Edmond Sailland, namıdiğer Curnonsky, İsviçreli arkadaşı Marcel Rouff ile birlikte (Benoît Magimel ve Juliette Binoche ile birlikte 2023'te serbest olarak sinemaya uyarlanan gurme romanı La Vie et la passion de Dodin-Bouffant'ı gelecek nesiller hatırlayacaktır), yirmi sekiz ciltlik bir Fransa mutfak turu yayınlayarak adeta bir "gastronomi rehberi" icat ettiler.