Ultra saf su, dekore edilmiş... Gıda buz küpleri, patlayan bir pazar

Bu metin, yukarıdaki raporun metninin bir kısmıdır. Videonun tamamını izlemek için videoya tıklayın.

Cıva yükseldiğinde, buz küpleri olmadan hiçbir içecek tamamlanmaz. Terasta bir masada elinde bardakla oturan bir tüketici , "İyi hissettiriyor, ferahlatıcı," diye itiraf ediyor. Bu küçük küpler bardaklarımızda eriyor, ancak aynı zamanda kazançlı ve büyüyen bir pazarı da besliyor: 2032'ye kadar yılda %4 büyüyor. Paris banliyölerinde bir şirket günde 50 ton buz küpü üretiyor.

"Çok basit, bu yumuşatıcılardan geçen şehir suyu. Filtrelendikten sonra, bu su meşhur buz küplerimizi yapmak için makinelerimizden geçiyor," diye açıklıyor Ice Market'in kurucusu Mohamed Ghandour. Fiyat: Teslimat masrafları hariç kilosu bir avro. Sıcak hava dalgasıyla birlikte talep hızla artıyor. Mohamed Ghandour, buz küpü stokunun önünde bize, "Bu, Montreuil'deki bir yemek şirketi için. Bugün büyük bir resepsiyon veriyor. 800 kilo buz küpü sipariş etti. Yani kalan paletler restoranlar, bireyler ve herhangi bir spor etkinliği için," diyor. Ice Market'in satış asistanı Samarcande Ast, teslimat şoförlerini gerçek zamanlı olarak yönlendiriyor. Aynı şirket, üç yıldır Île-de-France bölgesinde 24 saat buz tedarik etmek için 150 distribütör kurdu.

Süpermarketlerde de buz küpleri satılıyor. Ama sürpriz: çoğu ithal. Almanya'dan Auchan ve Picard'dan; Belçika'dan Leclerc'ten; İtalya'dan Monoprix'ten. Çünkü talebi karşılamak için seri üretim şart. Bugün Avrupa'nın dondurma lideri Procubitos. Bu İspanyol grubunun biri Almanya'da, diğeri İtalya'da olmak üzere altı fabrikası var. Bu iş, en çılgın projeleri bile besliyor. Grönland'da bir girişim, buzdağlarından koparılan buzları toplayıp kutular halinde Dubai'ye ihraç ediyor ve yaklaşık 30 avroya satılıyor.

Giderek rekabetin arttığı bir sektörde, Joseph Biolatto öne çıkmak için ultra saf su kullanıyor. Sonuç: Önce büyük bloklara, sonra küçük küplere veya mükemmel şekilli kürelere kesilmiş yarı saydam buz. Ve en üst nokta, büyük bir spor markası için işlenmiş buz küpleri. Hatta bazılarında kakma süslemeler bile var: "Ağacı alıyoruz, biraz su ekliyoruz ve dondurma işlemini başlatıyoruz; bu işlem [dalları] buz küplerinin içinde hapsedecek şekilde kademeli olarak yükseliyor ," diye açıklıyor The Nice Company'nin başkanı Joseph Biolatto.

Çiçekler, acı biberler, hatta altın yapraklar... Küçük lüks küpler tanesi 1 ila 2 avroya satılıyor. Bu lüks buz küplerinin alıcıları kokteyl barları. "Bunlar, evlerimizde buzdolaplarımızda bulunan hava kabarcıklı buz küplerinden dört ila beş kat daha yavaş eriyen buz küpleri. Asıl amaç, müşterinin sadece birkaç dakikalık tadımdan sonra tamamen dağılmayan bir kokteyl içebilmesi," diye açıklıyor Classique'in baş barmeni Romain Robic. Yemek salonunda tüketiciler şunu takdir ediyor: "Bir evrenimiz, bir nezaketimiz var ve aniden (...) bunu hatırlayacağız, önemli olan bu," diye onaylıyor bir müşteri. Artan sıcak hava dalgalarıyla, bu pazarın çökmesi pek olası değil.

Kapsamlı olmayan liste.