Pilat kumulunda bir yaz: kulübe köyünde, lüks bir yere taşınmanın zorluğu

Ucuz hediyelik eşyalar ve banyo havluları artık yok: Pilat kumulunun eteğindeki yerel yetkililer, 2023'ten beri kısa tedarik zincirleri ve kalitenin standart olduğu ticari bir alan olan kulübe köyünü tamamen yeniledi. Geçen yıl 1,2 milyon ziyaretçi çeken bu kadar popüler bir alanda kumar oynamak gibi.

Ağustos ayının ilk yarısında, geç bir sabah, Pilat kumulunun eteğinde, La Teste-de-Buch'ta. Bu tatilci, tırmanışa başlamadan önce grubunu kulübelerin önünde durmaktan caydırmak için hızlı adımlarla yürüyor. "Burası turistik bir yer, hayal kurmayın!": Aşırı fiyatlar ve düşük kalite nedeniyle açılan dava tek cümleyle özetlenmiş. Deniz kenarında amansız bir temkin genellikle olmazsa olmazdır, ancak burada, kulübe köyünde, "mekanın ruhuna" uygun olarak 2021 ile 2023 arasında kapsamlı bir "yeniden yeterlilik" sürecine tabi tutulan bu ticari alanda durum pek de öyle değil.

Pilat Kumulları, ne kadar dikkat çekici olursa olsun, henüz Grand Site de France etiketini taşımasa da, onu yöneten ortak dernek, 30 yıllık karşılama köyünün yenilenmesi için vergiler hariç 2,2 milyon avroluk bir bütçe ayırarak sınırları zorladı. Ahşap kulübelerin yenilenmesi, patikaların kırılmış istiridye kabuklarıyla onarılması ve ayrıca ticari sunumun tamamen elden geçirilmesi. "Çin malı" hediyelik eşyalar yerine, kısa tedarik zincirleri tercih edilerek, 2020 ihale çağrılarında öncelik verilen bir konumlandırma . Bu yeni gerekliliğin varsayılan bir garantisi olarak, işletme sayısı on ikiden sekize düşürüldü. Kullanılan kelime dağarcığı bile yanıltıcı değil: "kültür dükkanlarından" bahsediyoruz, sıradan hediyelik eşyalardan değil.

“Her şey yerel”

Sonuç? Görsel olarak, belirtilen hedefleri karşılıyor. Kulübeler, gösterişli veya göz alıcı renkler olmadan manzarayla bütünleşiyor. Daha da iyisi, şanslı kazananlara ulaşmak (yaklaşık 100 başvuru alındı), ürünleriyle gurur duyan girişimcilerle tanışmanın kesin bir yolu. Yum Yum dondurma salonunu işleten Petra Skufca gibi. Dondurmalar organik ve mümkün olduğunca vegan, inek sütü yerine yulaf ve pirinç sütü tercih ediyor, hatta bu onlara "ağaca kadar kuyruk olmadığında" öğretmek anlamına gelse bile, diye gülümsüyor.

İki "kültürel" butikten biri olan Sens de la Dune'un tezgahında çalışan Paloma Fajarnes da aynı yüksek standartları paylaşıyor. Çok rağbet gören eski kartpostallardan sabunlara kadar, "her şeyin yerel" olduğunu garanti ediyor ve "Villenave-d'Ornon ve Bordeaux'ya kadar uzanan" bir mağazada çalışıyor. Belki de bir anekdot, ama köyde benimsenen yeni yönelimi gözler önüne seriyor: Kış geldiğinde, kendisi zarif istiridye ve çam kozalağı mumları yapıyor.

Aynı konu hakkında

Pilat Kumulunda Bir Yaz: Özel Raporumuz

Bu yaz, "Sud Ouest" muhabirleri Avrupa'nın en yüksek kumulunu keşfediyor. Jeolojisi, yaban hayatı, plaj severler ve kampçılar hakkındaki tüm makalelerimizi bulun... Gironde'nin en fotojenik kum anıtına hoş geldiniz.

Restorana gelince, ister Arnaud Lafon'un kızları Marina ve Léa ile birlikte şarküteri ürünlerine odaklanan ortağı Oyster & Tapas'ta servis edilen cömert patates kızartması olsun, ister iki atıştırmalık büfesi olsun, fark etmez. Gölgede, Rennes'li Delphine ve üç kızı Laurine, Joanne ve Solène kalın sandviçleri ısırıyorlar. "Sadece ekmeğin kaliteli olduğunu söylüyordum," diyor anneleri. Daha ileride, Albertville'den (Savoie) Nicolas ve Sophie ile oğulları Lucas ve Hugo, jambon ve tereyağlı sandviçler, tavuk köri ve kızarmış soğanlı sosisli sandviçlerden oluşan yemeklerinden şikayetçi değiller. "Neredeyse her yıl buraya geliyoruz, bugün öğle yemeği için hiçbir şey planlamamıştık." Pişmanlık yok.

"Sunulan çeşitlilik ile sitenin ruhu arasında mutlu bir orta yol bulmamız gerekiyor. Geri bildirimlere bakılırsa, bu bahis karşılığını vermiş."

Kumulun popüler köklerini gölgelememesi gereken, lüks bir yere doğru bariz bir hamle: Alan yılda yaklaşık 2 milyon ziyaretçi alırken , kulübeler köyünden geçen merdiven 2024 yılında tam 1.123.908 kişi kaydetti. Arcachon'daki Aiguillon fırınını da işleten Snack de la Dune'un sahibi Éric Lamarens, özellikle 5,50 €'dan başlayan organik jambon ve tereyağlı sandviçle bunu sağladığını söylüyor. "Sahildeki vasat ürünlerle karşılaştırıldığında" utanılacak bir şey yok, diye iç çekiyor. Aynı şey dondurma üreticisi için de geçerli: "Özellikle bir aile varsa, tüm fiyat aralığını kapsamaya çalışıyoruz," diye ekliyor vanilya aromalı İtalyan dondurması 4,50 €'dan başlayan Petra Skufca.

Grande Dune du Pilat ortak derneği başkanı (ve Audenge belediye başkanı) Nathalie Le Yondre, yeni nesil köyün açılışından bu yana devam eden "yerel ürünlerin tanıtımı"nı savunuyor. "Daha az hizmet sunmaya karar verebilirdik [siteyi oluşturan özel arsalar satın alındığında sitenin "yeniden doğallaştırılması" hipotezi masadaydı, Editörün notu], ancak tam tersine, dükkanları yenilemeyi tercih ettik. Hesaba katılması gereken ekonomik bir boyut var ve sunulan çeşitlilik ile sitenin ruhu arasında uygun bir denge bulmalıyız. Geri bildirimler ışığında, bahis kazanıldı." Ve "lüks" ifadesini geçiştirerek, "Aslında konuya tanıtım perspektifinden bakıyoruz," diye karşı çıkıyor.

Esnafın cirosuna göre telif ücreti (kira karşılığı, kabinler yedi ila on yıl arasında değişen geçici bir işgal sözleşmesine konu oluyor) toplayan ortak sendikanın, menüleri ve ürünleri inceleme hakkı da var: "Uygun bir fiyat aralığına ihtiyacımız var, bir aile sitesinde bulunuyoruz" diye düşünüyor Nathalie Le Yondre.

Éric Lamarens, ortak sendikanın aldığı dönüşü memnuniyetle karşılıyor: "Daha titiz olmamız gerekiyordu," diye ekliyor. Ancak fırıncı ve Snack de la Dune'un sahibi, satışlarının son üç yılda düşmesinden endişe duyuyor. "Temmuz ayında %20 kaybettik." Bu, satın alma gücündeki düşüşten kaynaklanıyor, ancak ne yazık ki, aynı zamanda görünürlük eksikliğinden de kaynaklanıyor. "Şartnamede yazıyordu: Tezgahta vitrin yok. Kulübenin dışından veya içinden hiçbir ürünü görmemelisiniz. Ama insanlar öne çıkmadan önce ne yediklerini görmeli. Daha fazla dinlememiz gerekecek," diye umuyor. Geriye kalan tek şey, kumulun "ruhunu" uyandırmak.