Biraz deve peyniri ne dersiniz? Kuzey'de, bu yetiştirici alışılmadık (ama çılgınca olmayan) bir kumar oynuyor.

Hauts-de-France'ın sembolik peyniri Maroilles'in üretim alanının çok yakınında, Feignies'in yemyeşil kırsalında inekler otluyor.

Ancak komşu çayırda develer, develer ve iki hörgüçlü develer uzun ve sıska siluetlerini sergiliyor.

80 başlık bu sürü Fransa'nın en büyüğü ve Avrupa'nın en büyüklerinden biri.

Sıra dışı bir yetiştirici olan 43 yaşındaki Julien Job, 2015 yılında "Camelerie" adlı eserini piyasaya sürmeden önce hayvanat bahçeleri ve sirklerde hayvan nakliyecisi olarak çalışıyordu.

Fransa'da daha çok tarım turizmi için kullanılan başka deve çiftlikleri de olmasına rağmen, burası süt ve süt ürünlerinin satışına izin veren Avrupa sağlık onayı alan ilk çiftliktir .

Bir başarı: Çünkü 15 yıl önce, doğal olarak pıhtılaşmayan deve sütü , peynir üretimi için uygun görülmüyordu.

Camerie, web sitesinde pastörize deve sütü, kefir (fermente süt) ve hatta daha nadiren de olsa Bosse des Fagnes ve Camelhoumi peynirlerini sunuyor: Araştırmacıların desteğiyle geliştirilen ve Julien Job'a 2024 yılında Kazakistan'da düzenlenen "Dünya Peynir Ödülleri"nde madalya kazandıran iki peynir.

Kanser hücreleri üzerinde "olası etkileri" olan "süper" bir besin

İnek sütünden çok daha fazla C vitamini içeren, laktoz intoleransı olan kişiler için sindirimi daha kolay olan, doymamış yağ asitleri açısından zengin olan deve sütü, çoğu zaman süper besin olarak kabul ediliyor.

Ayrıca kanser hücreleri, diyabet hastalarında kan şekerinin düzenlenmesi ve otizm üzerindeki olası etkileri de araştırılıyor.

"Bu sütün etrafında efsaneler, deneysel gözlemler ve bilimsel gerçeklerin bir karışımı var," diyor Uluslararası Tarımsal Araştırma ve Kalkınma Merkezi'nde emekli araştırmacı olan Bernard Faye. Ancak "normal tüketiciler için belirli sağlık etkileri" olduğunu vurguluyor.

Julien Job, yavrularından ayrı kaldıkları için yüksek sesle homurdanan develerini sağmaya hazırlanırken, süt arayan müşteriler Camerie'ye gelir.

Mali kökenli Maubeuge sakini Mamadou Niakaté, "13 yıldır bunları arıyordum ve burada olduğunu keşfettim" diye haykırıyor.

Geleneksel olarak deve sütü kurak veya yarı çöl bölgelerdeki göçebeler tarafından üretilir ve kendi tüketimleri için saklanırdı.

Ancak son yıllarda Körfez ülkelerinde yoğun deve çiftçiliği ortaya çıktı ve küresel talep patladı. İklim değişikliğiyle birlikte, Sahra Altı Afrika'dan Amerika Birleşik Devletleri'ne kadar yeni ülkeler de deve çiftçiliğine güveniyor .

Lüks bir ürün

Zayıf bitki örtüsünden en iyi şekilde yararlanabilen deve, aynı ağırlıktaki bir inekten çok daha az besin tüketir ve toynağı olmadığı için toprağa daha az zarar verir . Ayrıca, dikenli çalıları, dikenli çalıları ve ısırgan otlarını ortadan kaldırmak için ekolojik otlatmada da kullanılabilir.

"-40°C ile +40°C arasında hayatta kalabilen tek hayvan ırklarından biri," diyor Fransız Devegiller Geliştirme Federasyonu başkanı Christian Schoettl. "İklimlerimiz onlar için oldukça mutlu iklimler."

Feignies develerinin çöl develerinden daha şişman, güzel hörgüçleri vardır.

Tek olası sorun nemdir ve Julien Job bu sorunu, sığırlara uyguladığından biraz daha sık solucan ilaçları kullanarak çözüyor.

Avrupa'da yıllık %8'in üzerinde artan talep ve litre başına 17 avroya rağmen deve sütü lüks bir ürün olmaya devam ediyor ve inek sütünün yerini alması pek mümkün görünmüyor.

Üretiminde büyük miktarda süt kullanılan peynirin ise daha da marjinal kalması bekleniyor.

Süt üretimi ineklerinkinden çok daha düşük

Julien Job, değerli sıvı sağım makinesinin borularında dolaşırken, "Bir deve, her iki yılda bir günde 2 ila 3 litre süt üretir (editörün notu: bir Normandiya ineğinden on kat daha az)," diye vurguluyor.

Bu alanda tanınmış bir sektörün bulunmaması nedeniyle Avrupa dışından deve ithalatının yasaklanması, verimliliğin artmasına yardımcı olmuyor.

Julien Job da süt satarak geçimini sağlıyor ama aynı zamanda deve gezileri ve genç erkeklerin satışı gibi turizmden de para kazanıyor.