Kaçamaklar: Şehrin Yakınlarında Vejetaryenler ve Veganlar İçin 10 Kırsal Restoran

Buenos Aires eyaletindeki kır restoranlarından yükselen duman sütunları, ziyaretçileri nemli pampaların barbeküsüyle damak zevklerini şenlendirmeye davet ediyor; bu gelenek genellikle atıştırmalıklar, etli empanadalar ve ev yapımı makarnalarla birlikte sunuluyor.

Bu çorba mutfaklarının cazibesinden kimsenin mahrum kalmamasını sağlamak için bazı işletmeler klasik menülerine vejetaryenler (et, kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri hariç), veganlar (tüm hayvansal ürünler hariç) ve hatta çölyak hastaları için uyarlanmış glütensiz menüler için çeşitli seçenekler ekliyor.

Bu raporda, Buenos Aires şehrine 120 kilometre mesafede bulunan ve gastronomik çeşitliliğe sahip, dikkate değer on yer vurgulanıyor.

Luján'daki Carlos Keen restoranındaki onlarca barbekü ızgarası arasında Alma Verde, yalnızca vejetaryen ve vegan damak zevkine hitap eden tek kırsal restorandır.

Çeşitli doğal meyve suları (nane ve zencefilli limonata gibi), reçeller, çaylar, adaptojenik mantarlı yerba mate, sebzeler, pizzalar, kekler, yoğun soya soslu pilavlar, mevsimlik tahıllar ve yerel üreticilerden tam buğday unuyla üretilen mantarlarla öne çıkıyor.

Her hafta sonu ve resmi tatillerde çay evi olarak hizmet veriyor, ayrıca ayda bir pazar günü öğle yemekleri veya temalı etkinlikler düzenliyor. Bahçeden toplanan mevsim sebze ve meyvelerinin taze olarak hazırlandığı, halka açık, eğitici bir söyleşiyle zenginleştirilen katılımcı bir deneyim.

Örneğin, ev yapımı çutney, meyve, sebzeli başlangıçlar, ev yapımı pazı cannelloni, fırında pişmiş füme sebzeler ve mantarla sotelenmiş yeşil soslu eşsiz balkabağı sorrentinos'tan oluşan vejetaryen menüye katılabilirsiniz.

La Florita'nın vejetaryenlere özel üç ana yemek seçeneği, İspanyol omletinden ev yapımı eriştelere ve pembe veya beyaz soslu sebzeli ravioliye kadar uzanıyor.

Talep üzerine San Antonio de Areco ürünleri kullanılarak gluten dostu yemekler de hazırlanmaktadır.

Yeni hizmetler, spesiyaliteler ve bir şarap mahzeniyle yenilenen ve ismi Rosalindo olarak değiştirilen La Materina kır restoranının menüsünde, jawa soslu tequeño, salata başlangıcı, çeşitli soslarla sebze ve peynirli ravioli ana yemeği, tatlı ve alkolsüz içecek gibi oldukça kapsamlı vejetaryen seçenekler yer alıyor.

Şef Lidia Tomadoni'nin spesiyalleri arasında yer alan ünlü peynirler, turşular, doğranmış fembres, doldurulmuş domatesler, patlıcan parmesanları, közlenmiş etler ve sorrentinos'ların yanı sıra La Fernanda, öğle yemeğinde soslu sebzeli cannelloni, kahvaltı ve ara öğünlerde ise pirinç tostu, köy ekmeği, glütensiz kızarmış hamur işleri ve ev yapımı bisküvilerden oluşan "Veggie" seçeneği ve glütensiz menüsüyle öne çıkıyor.

Çiftlikten ve organik bahçeden elde edilen ürünler ile ev yapımı ekmek ve kurabiye atölyelerinden gelen ürünler, Pampas del Sur'un glütensiz, vejetaryen ve vegan menülerinde kullanılıyor. Pampas del Sur, kahvaltı, öğle yemeği, atıştırmalık, folklor gösterisi, çocuk oyunları ve masa tenisi, langırt, voleybol ve futbol gibi her yaşa uygun eğlencelerle kırsalda geçirilecek bir gün sunuyor.

Rozbif, kıyma ve etli empanadalar en iyi seçenekler olsa da, menüde vejetaryen seçenekler de bulunuyor (sebzeli empanadalar, karnabahar sandviçli sebzeli ratatouille ve çeşitli soslarla servis edilen makarna çeşitleriyle ızgara sebzeler).

Çölyak hastaları için ise bisküvi, ayva reçeli ve tatlı patates çekirdeklerinden oluşan sıcak infüzyonlu kahvaltılar, çeşitli peynirler ve empanadalardan oluşan bir başlangıç, rosto etten oluşan bir öğle yemeği (chorizo ​​​​ve kan sosisi hariç), ayrıca özel bisküvi ve ev yapımı ekmek sepeti, sütlaç veya ev yapımı flan ve ara öğün olarak mermer puding veya infüzyonlu glütensiz bisküviler mevcuttur.

Şişte pişirilmiş etin hoş kokusunun yanı sıra, peynirli meze, haşlanmış yumurta, tatlı ekşi esmer ekmek ve zeytin, tipik İtalyan "caprese" empanada, makarna, salata ve patates kızartmasından oluşan vejetaryen menüyü de tercih edebilirsiniz.

Veganlar için Mercedes semtindeki bu kırsal restoranda ekmek, soya empanadas, tatlı ve ekşi biber, salata, patates kızartması, zeytin, domates soslu mercimek, nohut humusu, sotelenmiş sebzeli ve çam mantarlı ravioli, humuslu ve sarımsaklı sorrentinos sunuluyor.

Çölyak hastaları için hazırlanan glütensiz menüde soğuk etlerden oluşan bir başlangıç, ekmek, bıçakla kesilmiş etli empanada, salata ve patates kızartması eşliğinde tam bir ızgara et tabağı, tatlı (flan, casatta, şurup içinde balkabağı ve şeftali) ve atıştırmalık (kızarmış keklerle servis edilen kahve, çay veya mate cocido) yer alıyor.

Magdalena semtindeki 1859 yapımı bu meyhanede, vejetaryen ve vegan seçenekler, sahibi José Luis Boffa tarafından bölgede yetiştirilen sebzelere dayanıyor ve baklagillerden oluşan mezeler ve ev yapımı makarnalar gibi enfes yemeklerde kullanılıyor. Bu yemekler, İtalyan göçmeni annesi (1938 Napoli doğumlu) Donatella Petriella tarafından el yapımı olarak hazırlanıyor.

Burası ayrıca bölgesel soğuk etleri, salamura eti, domuz göğsü, 9'a 9 çim futbol sahası ve eski Bask pelota kortuyla da ünlüdür.

Birkaç hafta önce Capilla del Señor'un tarihi merkezinde açılan bu yeni restoran, mevsimsel doğal ürünlere dayalı, haftalık olarak değişen sağlıklı bir menü sunuyor.

Başlangıçlar, üç ana yemek seçeneği ve tatlılar arasında öne çıkanlar şunlardır: zeytinli humus, turşu patlıcan, köy ekmeği, sarımsaklı biberli eritilmiş provolone, sebzeli ve ricotta cannelloni, elmalı crumble ve ev yapımı vanilyalı flan.