Salatalığı yağ veya tereyağı olarak kullanarak yumurta kızartabilir misiniz?

Günümüzde yumurta da dahil olmak üzere her türlü yiyeceği kızartmak için kullanılabilen, her biri lezzet, dumanlanma noktası ve besin değeri açısından farklı özelliklere sahip çeşitli yağlar bulunmaktadır.

Yaygın bitkisel yağlar (soya fasulyesi veya kanola gibi) nötr aroması ve düşük maliyeti nedeniyle popülerdir; ayçiçek yağı ise yüksek sıcaklıklarda iyi performans gösteren bir diğer hafif seçenektir.

Zeytinyağı, özellikle sızma zeytinyağı, daha düşük dumanlanma noktasına sahip olmasına rağmen daha güçlü ve sağlıklı bir lezzet katar. Kullanılan diğer yağlar arasında, ısıya dayanıklı ve sağlıklı yağlar açısından zengin avokado yağı veya hafif tatlı bir aroma veren hindistancevizi yağı bulunur. Seçim, hazırlama türüne, kişisel zevke ve beslenme alışkanlıklarına bağlıdır.

Ancak, yumurtayı salatalık gibi başka malzemelerle de kızartmanın mümkün olduğu fikri yaygınlaştı. Ancak, yumurtayı yağ veya tereyağı yerine salatalık kullanarak kızartma fikri, bilimsel veya mutfak temeli olmayan bir efsanedir.

Bu tekniği gösterdiği iddia edilen videolar sosyal medyada dolaşsa da, aslında yanıltıcı veya manipüle edilmişlerdir. Salatalık, yapısı gereği yiyecekleri kızartmak için gerekli koşulları sağlayamaz, çünkü bu işlem için gerekli yağ içeriğine sahip değildir. Kızartma, yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirmek ve tipik altın rengi dokuyu elde etmek için genellikle 160°C ile 190°C arasında yüksek sıcaklıklara ulaşan bir yağ kaynağı gerektirir. Salatalık ise %95 sudan oluşur ve neredeyse hiç yağ içermez. Isıtıldığında, sadece su salarak ayrışır ve bu da yumurtanın kahverengileşmesini veya düzgün pişmesini engeller.

Dahası, beslenme ve mutfak açısından bakıldığında, salatalığın kızartma gibi pişirme tekniklerinde yağların yerini alabilecek hiçbir özelliği yoktur. Salatalarda sağlıklı ve ferahlatıcı bir malzeme olabilmesine rağmen, yağ veya tereyağı gibi termal bir işlevi yoktur. Bu nedenle, bu iddia yanlıştır ve herhangi bir gerçek dayanağı olmayan viral bir içerik olarak değerlendirilmelidir.