Haftanın Şarabı: Louis Roederer + Starck Brut Nature 2018

Ünlü Fransız tasarımcı, mimar ve iç mimar Philippe Starck, “Brut Nature o kadar dürüst, o kadar minimalist ki, ona hiçbir şey eklemek istemedim. Sadece gerçek ve dürüstlük,” diyor. Brut Nature 2018, Louis Roederer ve Philippe Starck arasındaki iş birliğinin sonucu olan beşinci hasattır. “Şampanyanın geleceği için gerçek bir laboratuvar” olarak tasarlanan Brut Nature 2018, “hem beyaz hem de roze olmak üzere, yeni, güneş enerjisiyle çalışan ve rafine bir edisyon sunan, iklim değişikliğinin ön saflarında yer alan bir Şampanya” olarak tanımlanıyor. Beyaz versiyonu 2006 yılında piyasaya sürüldü. Her yıl üretilmiyor. Şans eseri, her üç yılda bir yeniden basıldı: 2009, 2012, 2015 ve 2018'de. Ancak 2019 hasadı olacak. Rosé versiyonu 2012 rekoltesiyle piyasaya sürülürken, 2015 ve 2018 rekolteleri de mevcuttu.

Bu iki şampanyanın yeni 2018 rekoltesi, Louis Roederer'in genel müdürü Frédéric Rouzaud'nun bu köpüklü şarapların "bir dostluk, özgürlük ve özgünlük hikayesinin" sonucu olduğunu belirttiği Paris'teki Grand Palais'in görkemli ortamında sunuldu. Ayrıca bu şampanyaların "dürüst ve özgün" olduğunu, saygılı zanaatkar üretiminin meyvesi olduğunu belirtti. Rouzaud, Paris'teki Grand Palais'te, bu işbirliğini önerdiğinde Philippe Starck'ın "Ben bunun arkasındakiyle ilgileniyorum, etiketle değil" yanıtını verdiğini açıkladı. Ve böylece "en asgariyi" içeren bir tasarımı yeni tanıtan minimalist bir etiket önerdi.

Frédéric Rouzaud, "Philippe Starck, kelimelerini yorumlamamıza izin vererek, onun içgörüsü olmadan geçemeyeceğimiz sınırları aşmamızı sağladı. Rüyasını tarif etmede ne kadar kesin olursa, biz de şampanyayı yapmada o kadar kesin olabilirdik." diyor.

Şekersiz şarapları seven Philippe Starck ise, Fransa başkentindeki dünya prömiyerinde bu şampanyaların neşe, aşk, yeniden bir araya gelme, derin dostluk veya kutlama anlarında kadeh kaldırmak için ideal olduğunu belirtti. Philippe Starck, "Brut Nature o kadar dürüst, o kadar minimalist ki, ona hiçbir şey eklemek istemedim. Mümkün olduğunca az müdahale etmek gerekiyordu. Şişenin üzerinde, esasen bir şaraphanenin notu gibi tanımlayıcı birkaç kelime. Sadece şarabın gerçeği ve dürüstlüğü." diye vurguluyor.

Philippe Starck'ın "tüm tasarımlarında bulunan saflık ve sade zarafetle tasvir edilen" daha azın daha çok olduğu vizyonunu paylaşan Maison Louis Roederer, bu "neşeli sadelik" idealini yakalamaya çalıştı. Lezzeti en üst düzeye çıkarmak için çevresel etkiyi en aza indirmeyi, kaynakları ve enerjiyi optimize etmeyi ve dayatma yerine telkin yoluyla duyguları uyandırmayı amaçladılar. Bunun, yaratıcının ve Louis Roederer'in mahzen ustası Jean-Baptiste Lécaillon'un ortak bir zemin ve paylaşılan bir duyarlılık bulduğu vizyon olduğunu söylüyorlar. "Fikirlerimiz birleşti," diye ekliyor.

Bir şampanyadan daha fazlası olan bu eser, "öncü, zarif ve dürüst bir cuvée yaratma arzusundan doğan, çapraz bir eser" olarak tanımlanıyor. Dostlukla şekillenen bir değişim olarak tasarlandı. Bu vintage cuvée, her şeyden önce, Frédéric Rouzaud, Başkan ve CEO, mahzen ustası Jean-Baptiste Lécaillon ve yaratıcısı Philippe Starck tarafından temsil edilen bir evin karşılaşması üzerine özgür bir düşüncenin sonucudur.

Louis Roederer + Starck Brut Nature Şampanyaları, ortak ekim ve ortak fermantasyonun sonucudur. "Atalarımızın bağdaki bitkileri karıştırma örneğini izleyerek, Louis Roederer, şarapların tazeliğini destekleyen ve lezzetlerini artıran bu uygulamalara geri dönüyor." iddiasındadırlar. Organik tarım uygulamalarının ve biyodinamik ilhamın sonucudurlar. Üretimlerinde kaynakları ve enerjiyi optimize ederler. Antik Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Arbanne, Petit Meslier ve Pinot Gris üzüm çeşitlerini şaraplaştırırlar. Tek bir günde birlikte hasat edilirler.

"Yıllar boyunca birbirlerini tamamlama ve uyum sağlama güçlerini" yakalamaya çalışıyorlar. Bu anlamda, "Brut Nature'ın kalıcı bir deney, genetik çeşitlilik üzerine düşünmemizi sağlayan sürekli dönüşüm halindeki bir şarap" olduğunu belirtiyorlar. "Her zaman farklı olan, Şampanya'nın geleceğini daha önce hiç olmadığı kadar anlatan kolektif bir zekaya tanıklık ettiğini" ekliyorlar. Temel şaraplar hazirana kadar tortu üzerinde olgunlaştırılıyor.

Şarap karışımları, rezerv şaraplar ve (dozajsız) sefer likörleri yoktur. Eklenen sülfitler yoktur ve onlara büyük bir gerginlik veren malolaktik fermantasyon uygulamazlar. Kendilerini "Cumières'in siyah toprağının güneşli bir yılda ifadesi" olarak tanımlarlar. Hem bağda hem de şaraphanede minimum müdahale öncülüyle çalışırlar. Jean-Baptiste Lécaillon, "Bu incelik ve saygıyla yapılan iş kültürünün, yerin ruhunu ve şarabın kökenlerini geliştirdiğini" vurgulayarak, ne yeri ne de şarabı rahatsız etmemeye çalıştıklarını açıklar.

Üzümleri, Marne kıyılarındaki killi topraklarda, Cumières köyünün dışındaki küçük bir tepede bulunan Les Chèvres olarak bilinen üç parselde yetişir. Toplam 10 hektardır. Sadece kurak ve sıcak yıllarda üretilirler. Ve bir "iklim değişikliği laboratuvarı" vizyonunu yansıtırlar. Dolayısıyla, yaklaşık 20 yıl sonra, bu cuvée Champagne bölgesinde gerçekleşen değişiklikleri kanıtlamaktadır. Kendini bir deney modeli olarak sunmaktadır. Aynı zamanda, Reims merkezli bu tarihi firma "yarının şampanyasını müjdelediğini ve bir deney yolunu başlattığını" beyan etmektedir. Brut Nature olan bu yenilik yetiştirme alanının "Louis Roederer'in tüm şampanyalarına fayda sağladığını ve değişiklikleri daha iyi tahmin etmemizi ve onlara uyum sağlamamızı sağladığını" iddia etmektedirler.

Şarap üreticisi Jean-Baptiste Lécaillon, 2018 rekoltesini "olağanüstü ve tarihi" olarak tanımlıyor ve "üzümün orijinal lezzetini hayranlık uyandıracak şekilde koruduğunu" belirtiyor. Aynı zamanda, "terroir ve şarap üreticisi için bir yıldı" diyor. Çok sıcak, kuru, cömert ve iyi dengelenmiş bir rekolteydi. Olağanüstü yağışlı bir kışı, ılık ve fırtınalı bir bahar izledi. Yaz özellikle sıcak, kuru ve güneşliydi, hatta 2003'ün tarihi kayıtlarını bile geride bıraktı. Hasat boldu. Louis Roederer, "meyvelerin olgunluk ve tuzlu enerjiyle dolup taştığı muhteşem bir yıl" diye ekliyor.

“Brut Nature o kadar dürüst, o kadar minimalist ki, etrafına hiçbir şey eklemek istemedim.”

Philippe Starck Tasarımcı

Louis Roederer + Starck Brut Nature 2018, Pinot Noir (%55), Pinot Meunier (%25), Chardonnay (%20) ve La Rivière bağından gelen Pinot Blanc izleriyle yapılır. Üzümler 2 Eylül 2018'de hasat edildi. Şarapların yüzde otuz biri Fransız meşe fıçılarında olgunlaştırılır. Berrak, parlak, saman sarısı bir renge sahiptir. Küçük kabarcık dizisi sürekli yükselir ve başlangıçta kadehte mükemmel bir taç oluşturur.

Saflığı ve tavizsiz kuruluğuyla öne çıkıyor. Son derece keskin ve uzun. Çok zarif, ciddi, ölçülü, taze ve mineral (tuzluluk ve iyot ipuçları). Narenciye, mirabelle eriği, hafif acı badem, hafif kızarmış ekmek ve taze rezene gibi açık notalarla. Meşe fıçıda olgunlaştırılmış şaraplar çok iyi entegre edilmiş. Canlı.

Louis Roederer bunu "büyüleyici, narin ve rafine" olarak tanımlıyor. Ayrıca "büyük bir uyum ve hassasiyet sergiliyor, taze Cumières topraklarının eşsiz kireçtaşı yatağını ortaya çıkarıyor" diyorlar. Ayrıca "sizi içmeye davet eden ve büyük bir uyum ve hassasiyet izlenimi bırakan hoş kokulu bir lezzet (ne asidik ne de aşırı olgun)" diyorlar. "Aynı anda ince ve narin, ancak yağlı, tebeşirimsi bir bitişle yoğun ve yoğun" diye ekliyorlar.

Rosé versiyonu Pinot Noir (%64), Meunier (%20), Chardonnay (%16) ve Pinot Blanc izleri ile yapılır. Soluk, berrak ve parlak bir renge sahiptir. Bir infüzyon tekniğinin sonucudur. Olgun kırmızı meyve, eşit derecede kuru karakterine rağmen ona belirli bir yuvarlaklık verir. Meyve (kan portakalı, kirazlar ve ahududular) ve asidite arasında iyi bir denge sergiler. Hassas karbonasyonu küçük kabarcıklar yaratır.

Louis Roederer'de, bunu "ince, çekici bir Şampanya, hem baştan çıkarıcı hem de yapılandırılmış, yoğun bir gövde ve parlak, sulu ve tuzlu bir his sunuyor." olarak tanımlıyorlar. "Güçlü ve çok çekici" olduğunu ekliyorlar. Frédéric Rouzaud, bu Şampanyayı somon, İber jambonu veya Comté peyniriyle eşleştirmeyi seviyor. Jean-Baptiste Lécaillon buharda pişirilmiş deniz tarağını tercih ediyor ve Philippe Starck haşlanmış yumurta ve havyarla tercih ediyor.

Her iki şampanya da makyajsız ve yapmacıksız, şeffaf bir şekilde özün saflığını ve zarafetini yansıtır. İç kısmı "bu şarabın ve yaratılışının hikayesini anlatmak için" küçük bir tiyatro olarak tasarlanmış kutularda sunulur. Açıldığında, "şişe, gereksiz her şeyden arındırılmış, sade ve şık bir kıyafetle ortaya çıkar."

Louis Roederer + Starck Brut Doğa 2018 AOC Şampanya

Üzüm çeşitleri: Pinot noir, pinot meunier, chardonnay ve pinot blanc​Fiyat: 110 €