Alicante'deki dondurma öncülerine ait kar çukurları yangından tehdit altında

Dondurmayı eriten alevler, daha hızlısı yok. Her ne kadar tam olarak yaz lezzeti olmasa da, kökenindeki "teknoloji", yani kar çukurları veya "neverolar" olsa da. Bu yaz çıkan yangınlardan biri, küçük de olsa, Ibi ve Alcoy (Alicante) arasındaki Font Roja Tabiat Parkı'ndaki endüstriyel arkeoloji kalıntılarından bazılarını tehdit etti.

Bu yangın, uzun süreli kuraklığın hüküm sürdüğü bu bölgede, tipik Akdeniz çam ormanının ötesinde yoğun ve çeşitli bir ağaç ormanı olan dağ sırasının botanik zenginliği konusunda doğal bir endişe uyandırdı. Neyse ki, büyük ölçüde sınırları içinde kaldı ve nihayetinde Alcoy'un nemli ve gölgeli tarafında bulunan holm meşeleri, dişbudak ağaçları veya porsuk ağaçları gibi diğer türlere zarar vermeden, Ibi'nin güneşli yamaçlarını etkiledi.

Ancak alevler, Mas del Canyo'daki üç kar çukurunu ve bir kır evini veya dağ çiftliğini kelimenin tam anlamıyla yaladı. "Canyo çukuru neredeyse hiç etkilenmedi, sadece etrafını saran çitin ahşabına hafif bir darbe aldı. La Noguera'nın yukarısında çitleri yok etti ve El Simarro'da yanmış taşları bile görebilirsiniz," diyor, yangından bir ay sonra diğer yürüyüşçülerle birlikte bu bölgeye yürüyen ve bu rapora eşlik eden görüntüleri yakalayan bölgeye aşina bir yürüyüşçü olan Emilio . "Yangın, El Menejador orman yolunun yanında bir gözlemevi ve antenin bulunduğu kulübeye ulaştı ve itfaiyeciler orada yangını durdurabildi," diye anlatıyor.

Neyse ki, bir zamanlar dondurma yapımında kullanılan hammaddeyi ( kar ) depolamak için kullanılan tankların içinde saklanan bu taş binalardan daha fazlası var.

Bu teknik, soğuk hava depolarının ortaya çıkmasından önce İber Yarımadası'nın diğer bölgelerine yayılmış olsa da, dondurma geleneğinin öncüleri , turrón'uyla daha ünlü komşu bir kasaba olan Ibi ve Jijona'da ortaya çıkmıştır. Hatta, her iki belediyeden bazı dondurma üreticilerinin, merkezi burada bulunan Ulusal El Yapımı Dondurma Üreticileri Birliği'nde ( ANHCEA ) her zaman önemli bir varlığı olmuştur.

Sektördeki prestijinin açık bir kanıtı da Heladería La Ibense ve Heladería La Jijonenca'nın dünya çapında markalar olmasıdır. Bu bir abartı değil: İspanyol etkisi ve İspanyolca konuşan nüfus nedeniyle, Ibi adını taşıyan işletmelerin Amerika kıtasında ve hatta Filipinler'de açıldığı belgelenmiştir.

Bu yaz, yangın Sant Pascual-Torretes Belediye Tabiat Parkı'ndan (yangının kaynağı) Font Roja Tabiat Parkı'na (ikisi de Natura 2000 Ağı'nın bir parçası) ve Kuşlar için Özel Koruma Alanları'na (SPA) kadar 185 hektarlık alanı tahrip ederek bu tarihi mirasın önemli bir parçasını tehdit etti. Sivil Muhafızlar, bağımlılıktan etkilenenlere bakan bir dini cemaatin üyesi olan 43 yaşındaki bir adamı, mangaldan kül ve hâlâ yanan közleri fırlatarak felakete neden olma ihtimali bulunan adam olarak araştırıyor .

Dondurmanın hammaddesi olarak kullanılmak üzere, kışın samanla yalıtılmış bu "nevero"larda (buzdolapları) ve iklim değişikliğinden önce her yıl bol miktarda yağış alan zirvelerde kar depolanırdı. Son yıllarda, özellikle Alicante eyaletinin en yüksek noktası olan 1.558 metrelik Aitana zirvesinde, kar yalnızca bin metrenin üzerindeki yüksek rakımlarda kaldı.

Hava güzel olduğunda, karı tahta kovalarla taşıyıp, asfaltsız yol boyunca arabalarla Alicante limanına götürüp, meyve aromalarıyla karıştırıp, artık şerbet olarak kabul edilebilecek o ilkel dondurmaları satarlardı. Kısa sürede, bazılarının İngilizce "sandviç" kelimesiyle ilişkilendirdiği ve dondurmanın yanında kurabiye, gofret veya gofret de içeren " chambi " adıyla popüler oldular.