ABD'de tarif değişikliği mi? Mısır şurubu kolaya nasıl girdi?

Donald Trump özellikle büyük açıklamalar yaptığında, genellikle ihtiyatlı davranılmalıdır. ABD başkanı, kendisi veya politikaları eleştirildiğinde sürekli olarak gözdağı veriyor. Trump şu anda Epstein dosyalarıyla ilgili tartışmayı yatıştırmak için mücadele ediyor ve bu durum kendi yandaşlarını bile harekete geçiriyor. Dolayısıyla Trump'ın son fikri, kendi destekçilerini yatıştırmayı amaçlıyor olabilir.

Son girişimi yine de ilgi çekici. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki, hatta belki de dünyadaki en popüler içeceklerden biriyle ilgili. Özellikle de Coca-Cola ile. Trump'ın istediği olursa, geleneksel meşrubatın tarifi Amerika Birleşik Devletleri'nde yakında geliştirilecek.

Meselenin özü, yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS) olarak da bilinen ve burada izoglukoz (veya halk arasında mısır şurubu) olarak da bilinen maddedir. Bu madde, ABD'de onlarca yıldır satılan neredeyse tüm meşrubatlarda bulunurken, Avrupa'da şeker pancarından elde edilen şeker Artık tarif değiştirilebilirdi, en azından Coca-Cola için - 1980'lerden beri ilk kez.

Trump, Truth Social adlı kısa mesaj servisinde Coca-Cola Corporation ile değişiklik hakkında görüştüğünü ve "onların da kabul ettiğini" belirtti. Şöyle devam etti: "Bu, onlar açısından çok iyi bir hamle olacak - göreceksiniz. Çok daha iyi!"

Trump'ın Sağlık Bakanı Robert F. Kennedy Jr. daha önce bu bileşenin sağlık üzerindeki etkileri konusunda endişelerini dile getirmişti. Sağlık uzmanları da ABD'deki yüksek obezite oranının sebebinin gazlı içeceklerde bulunan mısır şurubu olduğunu defalarca dile getiriyor.

Coca-Cola başlangıçta temkinli davrandı, ancak daha sonra tavrını sertleştirdi. Şirket, bir açıklamada şurubun içeceklerinde kullanılmasını savundu. Mektupta, "Güvenlidir; porsiyon başına sofra şekeriyle yaklaşık aynı kaloriye sahiptir ve vücut tarafından benzer şekilde metabolize edilir," denildi.

Yüksek fruktozlu mısır şurubu olarak adlandırılan ürün hakkındaki tartışmalar Amerika Birleşik Devletleri'nde yıllardır şiddetle devam ediyor. Bu tatlandırıcı, mısır nişastasından üretilen su, glikoz ve fruktoz karışımıdır. Bileşimi, şeker kamışı veya şeker pancarından elde edilen geleneksel sofra şekerinden farklıdır.

Sofra şekeri gibi, izoglukoz da fruktoz ve glikozdan oluşur; ancak sabit bir 1:1 oranında değil, değişken bir orandadır. Mısır şurubundaki fruktoz içeriği teorik olarak %90'a ulaşabilir ve özellikle fruktozun obezite, yağlı karaciğer hastalığı, yüksek tansiyon, diyabet ve gut hastalığına yol açtığı düşünülmektedir.

Sağlık endişelerinin yanı sıra, değiştirilmiş tarifin tadı etkileyip etkilemediği konusunda da tartışmalar sürüyor. Sosyal medyadaki yüzlerce video, Amerikalıların sözde "gerçek" kola içmek için Meksika sınırını geçtiklerini gösteriyor. Üreticiye göre komşu ülkede kola standart şekerle üretiliyor. Bazı durumlarda, "Meksika Kolası" restoran menülerinde özel bir kalite unsuru olarak bile listeleniyor.

Peki ABD bu maddeyi neden meşrubatlarında kullanıyor? Aslında, tarif değişikliğinin kökeni 1970'lere dayanıyor ve büyük ölçüde bir girişimciye dayanıyor.

1971'de, Sovyetler Birliği'ne sürpriz bir ABD tahılı satışı gerçekleşti. ABD Başkanı Richard Nixon, o dönemde "uluslar tarihinin en büyük tahıl ticaretinden" bahsetmişti. "Der Spiegel" dergisinin 1972 tarihli bir makalesinde de belirtildiği gibi , bu anlaşma bile belli bir ölçüde kayırmacılık içeriyordu: Vaatlerin aksine, ticaretten kâr sağlayan geniş Amerikan çiftçi kitleleri değil, bir avuç büyük şirketti.

Ancak anlaşma, mısır fiyatlarında bir patlamaya ve mısır ekim alanlarında büyük bir artışa yol açtı. Fiyatlar 1970'lerde tekrar düşse de, sübvansiyonlarla desteklenen çiftçiler büyük miktarlarda mısır ekmeye devam etti. Sonuç: ekonomiyi de etkileyen muazzam bir mısır fazlası.

ABD'li "Mother Jones" dergisi bir makalede şu olayları aktardı: Archer Daniels Midland gibi mısır işleme devleri, aniden yeni iş alanlarına girmek zorunda kaldılar. Ellerinde bol miktarda ucuz mısır olmasına rağmen, kâr elde etmek için yeni fikirlere ve pazarlara ihtiyaçları vardı. Şirket bunları iki iş alanında buldu.

Bir fikir, gelecekte mısırı etanol üretiminde kullanarak benzin piyasasını altüst etmekti. Diğer fikir ise, şeker endüstrisinin hakimiyetine meydan okumak için meşrubat sektörüne yüksek fruktozlu mısır şurubu sokmaktı.

Umut edilen etanol patlaması başlangıçta gerçekleşmese de, şirketin mısır şurubu konsepti onu daha da başarılı kıldı. Bunda, şirketin ABD siyasetiyle olan özellikle şanslı ilişkisinin de etkisi olduğu anlaşılıyor.

O dönemde Archer Daniels Midland'ın başında Dwayne Andreas adlı bir adam vardı. ABD medyası tarafından "belki de Amerika'nın tüm zamanların en büyük kampanya bağışçısı" olarak tanımlanıyordu. Andreas, diğer şeylerin yanı sıra Watergate tartışmasına da karışmıştı. Yasadışı kampanya bağışlarıyla ilgili soruşturma sırasında Andreas, Hubert Humphreys'in 1968 başkanlık kampanyasına yasadışı olarak 100.000 dolar bağışlamakla suçlandı. Ancak sonunda beraat etti. Andreas, Kasım 2016'da vefat etti.

Andreas, mısır şurubu etrafındaki bu abartılı reklamın da büyük ölçüde sorumlusuydu: Üretimini artırmak için 1970'lerden itibaren yurtdışında üretilen şekere kota getirilmesi için lobi faaliyetlerinde bulundu. Ve planı sonunda kabul gördü.

1981'de Ronald Reagan ABD Başkanı oldu ve Andreas'ın yakın sırdaşı olarak kabul edilir. Andreas, şeker ithalatı için yüksek kotalar öngören bir yasayı imzaladı . "Mother Jones"un yazdığına göre, bunun sonucunda şeker fiyatları anında dünya piyasa fiyatının iki katına çıktı ve mısır şurubu çok daha ucuz bir tatlandırıcı haline geldi. Bu gelişmeye sonunda meşrubat üreticileri de karşılık verdi. 1984'ten itibaren ABD'de hem Pepsi hem de Coca-Cola şeker yerine mısır şurubuna geçti ve o zamandan beri de bu şekilde devam ettiler.

Ancak iş bununla da bitmedi: Mısır şurubunun artan kullanımıyla birlikte ABD'de obezite oranları da arttı. Tatlandırıcıyla doğrudan bir bağlantı henüz kesin olarak kanıtlanmamış olsa da, araştırmalar artan tüketimin en azından "kronolojik olarak obezite salgınıyla ilişkili" olduğunu ve "yüksek kalorili içeceklerde aşırı HFCS tüketiminin" bir rol oynayabileceğini öne sürüyor .

Utah Üniversitesi'nin 2015 yılında yaptığı bir araştırma da dikkat çekmişti: Dişi fareler üzerinde yapılan bir deneyde, araştırmacılar, farelere sakaroz yerine fruktoz ve glikoz karışımı verildiğinde ölüm oranının iki kat daha yüksek olduğunu buldular. Ayrıca, farelerde doğurganlık dörtte bir oranında azaldı.

Yale Tıp Fakültesi'ndeki araştırmacılar ayrıca izoglukozun beyinde farklı etki göstererek tokluk hissini engellediğini buldular . Bu da obeziteyle olan bağlantıyı güçlendiriyor.

AB'de, şeker kotası sisteminin sona ermesi nedeniyle izoglukoz 2017'den beri ticaret kısıtlamalarından muaftır. Bu nedenle eleştirmenler, tatlandırıcının Alman gıda ürünlerine akın etmesinden endişe ediyordu. Ancak bu gerçekleşmedi.

Risk Değerlendirme Enstitüsü (IRIS), Max Rubner Enstitüsü (MRI) ile ortaklaşa 2021 yılında yürüttüğü bir çalışmada, mısır şurubunun Alman pazarında "nadiren kullanıldığını" belirtmiştir . Veritabanlarında kayıtlı tüm gıdaların yüzde birinden azında içerik olarak listelenmiştir. Tatlandırıcı varsa, öncelikle unlu mamullerde (ekmek ve ekmek ürünleri, kekler, pastalar gibi), şekerlemelerde (çikolata, çikolata barları, meyveli sakızlar gibi) ve hazır yemeklerde (hazır erişte, hazır pirinç ve hazır pizzalar gibi) bulunur. İzoglukoz ayrıca atıştırmalıklara ve sporcu besinlerine de eklenir.

Bir ürünün bu tatlandırıcıyı içerip içermediğini kontrol etmek isterseniz, etiketteki içerik listesinde bulabilirsiniz. Bu, "glikoz-fruktoz şurubu" veya "fruktoz-glikoz şurubu" olacaktır. Ancak "şeker" kelimesi yalnızca sakaroz, yani geleneksel sofra şekeri için kullanılabilir.